Cómo hacer un California Roll
Un California Roll es una versión americana creativa del Sushi. Esta página te describirá el Uramaki California. El Uramaki tiene nori o alga marina por dentro y arroz por fuera, a diferencia del roll de sushi regular que por lo general tiene el alga marina por fuera.
AnuncioIngredientes
- Nori o alga marina
- Arroz de sushi
- Cangrejo (o imitación)
- Rebanadas de aguacate
- Mayonesa o queso crema (opcional)
- Semillas de sésamo o “Tobiko” (huevos de pescado) - ambos son opcionales
Pasos
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1Usa una cubierta de Saran para cubrir tu enrollador de sushi. Este método evita que el arroz se salga.Anuncio -
2Coloca el alga marina, con el lado brilloso hacia abajo, en el enrollador. -
3Vierte un poco de agua en un recipiente y moja tus dedos. Esto hará que el arroz se vuelva menos pegajoso mientras trabajas con él, y así se mantenga en el alga y no en tus dedos. -
4Coloca una pequeña porción de arroz y espárcela en el alga, cubriéndola por completo en una capa delgada. No presiones el arroz al alga, pero asegúrate que se adhiera a ella. -
5Voltea el alga marina hacia el otro lado, para que el lado que no tiene arroz esté hacia arriba. -
6Coloca las rebanadas de aguacate en medio del alga marina, paralela al largo. Usualmente te tomará unas 2 o 3 rebanadas, dependiendo de qué tan larga esté la rebanada. -
7Esparce una capa delgada de mayonesa ya sea encima o debajo del aguacate. Si usas un contenedor que se aprieta (como los de cátsup) la mayonesa quedará más uniforme. -
8Coloca pedazos individuales de cangrejo en la mayonesa. Mientras haces esto, asegúrate de que todo esté uniforme; esto es muy importante al momento de hacer el roll. -
9Haz el roll empezando del lago del alga más cercano a ti. Empieza enrollando el sushi hacia afuera en un círculo para que vaya formando un círculo. Pero asegúrate de no aplastar los ingredientes, sólo asegúrate de que esté firme y de un buen tamaño. -
10Toma un cuchillo y corta el uramaki por la mitad. Coloca una rebanada sobre la otra y divide ambas piezas entre tres. Esto te dará 6 pedazos iguales. -
11Sirve los pedazos de lado para presentar el interior del roll. Esto creará una paleta colorida e interesante para la persona que la comerá.Anuncio
Consejos
- Para obtener un corte más limpio, sumerge el cuchillo en agua después de cada corte. Si el cuchillo está seco, el arroz puede adherirse a él y deshacerse.
- Intenta hacer el sushi fresco, y consumirlo en ese mismo momento. Mientras que enfriarlo ayuda, si se deja por mucho tiempo, el arroz se secará y no tendrá buen sabor.
- En lugar de agua para evitar que se adhiera, puedes usar una mezcla de mitad de vinagre de arroz y mitad de agua. También puedes rociar un poco (solo un poco) en el arroz antes de voltearlo.
- Puedes cubrir la parte externa de arroz con semillas de sésamo o tobiko antes de cortar el roll. El tobiko (huevos de pescado); son pequeños y crujientes, y tienen un sabor salado. El tobiko a menudo se confunde con huevos de salmón (ikura), los cuales son más grandes, de aspecto gelatinoso y pegajoso, también son salados pero se caerán fácilmente del sushi al momento de enrollarlo.
- El tobiko es difícil de conseguir. Si quieres usar tobiko real, intenta usar masago en su lugar. Es casi idéntico - es más pequeño que el tobiko, pero tiene la misma gama de colores (aunque es un poco más naranja y el tobiko más dorado). Es mucho más común, y por lo tanto más fácil de obtener.
- En lugar de usar mayonesa, puedes darle sabor usando una pizca de azúcar, sal o incluso salsa picante.
- Puedes cortar el cangrejo en pedazos y mezclarlo en la mayonesa para esparcirlo uniformemente.
- En lugar de mayonesa regular, puedes probar con mayonesa picante o Siracha.
- Puedes experimentar con varios ingredientes y variaciones:
- Alaska Roll - se sustituye el cangrejo por salmón
- Roll oruga - aguacate, unagi, zanahorias verdes.
- Roll dinamita - hamachi, germen de soya, zanahorias, chile, y mayonesa picante.
- Roll araña - concha suave de cangrejo frito y otros rellenos como pepino, aguacate, daikon o lechuga, tobiko, y mayonesa picante.
- Roll de Philadelphia - salmón ahumado, queso crema, pepino y/o cebolla.
- Roll BC - salmón a la parrilla con salsa dulce y pepino.
- Roll Crujiente - tempura de camarón, cubierta con tempura frita, servido con salsa de chili.
- Otros rollos - vieira, atún picante, carne o pollo o roll teriyaki, okra, verduras, queso, arroz integral, arroz negro.
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