Cómo hacer un café macchiato

Macchiato significa marcado en italiano. Un café macchiato es una taza pequeña de café expreso con deliciosa crema de leche por encima. No es un latte o un capuchino, pero más bien es un café pequeño con espuma de leche que protege la superficie del exterior. A pesar de ser servida en una taza pequeña, esta clase de café puede ser algo difícil de servir bien. Si piensas que echar la leche en un latte es difícil, esta bebida te parecerá un poco más difícil.

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Pasos

1
Vaporiza tu leche. Este proceso es muy similar al que se usa para hacer un capuchino. Llena el recipiente de leche fría y espera a que el termómetro marque 40 grados para bajar la pipeta y empezar el proceso de creación de espuma. Recuerda que no necesitarás mucha leche para cada taza, así que ten en cuenta esto cuando midas la leche a utilizar.

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2
Cuida que la pipeta haga su trabajo correctamente y que la leche no se desprenda de la espuma hasta después que la hayas puesto en el café.
3
Cuida que la leche no sobrepase de los 70 grados de temperatura pues echará a perder el café.
4
Sirve un expreso. Si eres un barista experimentado, no tendrás problemas para hacer esto. Si tu máquina no te permite hacer esto, asegúrate que la máquina vaporizadora sigue funcionando. Si no sabes como sacar un buen expreso, muele el grano unas tres veces y luego colócalo en la máquina. Un buen expreso debería ser preparado en 21 a 25 segundos, aunque otros dicen que debe ser de 23 a 27 segundos. Todo depende del grano y de la máquina.
5
Revuelve una vez más el recipiente de leche. Si aún tienes leche en el recipiente, quítala usando una cuchara para sostener la espuma y vaciar la leche en un recipiente. Luego, revuélvela una vez más e inclina el recipiente para vaciarla.
6
Echa un la espuma de leche sobre el expreso, justo en el medio. Trata de mantener la velocidad constante. Si tienes más leche que café, es probable que lo que obtengas sea un capuchino.
7
Vacía la espuma tranquilamente y dale un pequeño movimiento con la muñeca dejando que sea el peso de la jarra la que haga el movimiento con su peso. Luego, aleja la jarra en dirección contraria a ti. Si lo hiciste bien, terminarás con un lindo corazón sobre tu café.

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Consejos

Practica. Esta es la única forma de poder obtener la espuma como quieres y además de tener un buen expreso.

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Advertencias

No adiciones demasiada leche. El expreso debería estar cubierto con espuma, no lleno de leche.
No creas que porque adicionaste leche a tu taza ya arreglaste el café. Inclusive si la espuma de sale bien, si el expreso no es bueno, entonces el resultado tampoco lo será.
Trata de evitar burbujas grandes en el café.