Cómo hacer un pie de peras

En muchas recetas, las peras son una alternativa deliciosa a las manzanas y, por tanto, los pies no son la excepción. Los sabores frescos de estos pies se acompañan bien con una cucharada de crema batida o helado de vainilla, o también puedes comerlo sin ninguna guarnición, ya que resulta igual de exquisito.

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Ingredientes

Masa para pie de corteza doble de 9 pulgadas (22 cm); la puedes hacer en casa o comprarla en una tienda
½ taza de azúcar blanca
3 cucharadas de harina común
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de ralladura de limón
5 tazas de peras peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón

Pasos

1
En un bol grande, mezcla el azúcar, la harina, la sal, la canela y la ralladura de limón. Mézclalo bien. Precalienta el horno a 450 °F (232 °C).

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2
Coloca una capa de peras en el molde forrado con la masa del pie. Espolvorea azúcar encima y coloca más capas.
3
Agrega pequeños pedazos de mantequilla encima. Rociar con jugo de limón.
4
Estira la masa restante y cubre el relleno del pie. Presiona los bordes con un tenedor, y luego haz pequeños cortes para decorar la masa y eliminar el vapor. Puedes terminar de hacer la corteza del pie de la manera que quieras (ver 'consejos').
5
Cuando el pie ya esté listo, colócalo en una bandeja para hornear para evitar que se desparrame, y luego llévalo al horno. Hornéalo a 450 °F (232 °C) durante 10 minutos. Luego, reduce la temperatura a 350 °F (176 °C) y continúa horneando de 30 a 40 minutos más hasta que notes que el pie se esté dorando.
6
Sácalo del horno, deja que se enfríe por completo y sírvelo.

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Consejos

Cuando sirvas un pie relleno de frutas, siempre debes dejar que se enfríe por completo, ya que si lo cortas mientras está tibio, el relleno se va a desparramar.
Para lograr que el pie adquiera un color marrón más intenso, puedes aplicarle encima leche, huevos batidos o margarina derretida antes de llevarlo al horno.
Si notas que la corteza del pie se está oscureciendo mucho, pero el relleno todavía no se cocina, puedes cubrir el pie con papel de aluminio sin apretarlo mucho. Esto va a evitar que la corteza del pie se queme, mientras el relleno se sigue cocinando.
Si te gusta que los pies tengan una corteza brillante, puedes hacer un glaseado con jarabe de maíz y agua caliente y aplicarlo sobre el pie durante los últimos 2 minutos de cocción.
Para comprobar si el pie ya está listo, inserta un mondadientes sobre el pie. Si el relleno parece consistente, quiere decir que todavía no está listo.