Cómo hornear tomates
4 métodos:Tomates asados con romero y tomilloTomates horneados con balsámicoTomates horneados a fuego lentoTomates horneados en grandes cantidades
Existen varias maneras de asar tomates pero cada una de ellas requiere un par de horas, por eso el platillo tiende a ser reservado para los fines de semana o para las ocasiones especiales. Asar tomates profundiza su sabor, combinan bien con los mariscos, los platillos de pasta y otras verduras asadas. Además, su naturaleza poco líquida los hace ideales para usarse en alimentos horneados como el pan o el quiché.
AnuncioIngredientes
Tomates asados con romero y tomillo:
- 450 gramos de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
- 1 diente de ajo, pelado y en rodajas finas
- 8-10 ramitas de tomillo fresco
- Varias ramitas de romero fresco
- Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto
Tomates asados con balsámico:
- 10 tomates ciruela y firmes
- 8 dientes de ajo, machacados
- 1/3 taza / 80 g de azúcar de caña superfina
- 4 cucharadas de hojas de albahaca, desgarradas
- 4 cucharaditas de hojas de orégano, picadas
- Vinagre balsámico de buena calidad
- Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto
Tomates horneados a fuego lento:
La cantidad depende de ti, el aceite y los condimentos deben de ser apropiados par ala cantidad de tomates que estás utilizando.
- Tomates ciruela/roma
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal de mar y molida negra recién molida
- Hojas de albahaca, frescas y desgarradas
Tomates asados en grandes cantidades:
- 6.8kg de tomates frescos pelados
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 12 dientes de ajo, sin pelar
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas, picadas (o 1 cucharadita de hojas secas)
- Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos
Método 1 de 4: Tomates asados con romero y tomillo
- 1Precalienta el horno a 165 grados CelsiusAnuncio
- 2Vierte el aceite de oliva en la cacerola. Agrega el ajo, el tomillo y el romero. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 3Corta los tomates en mitades, longitudinalmente. Agrega las mitades de tomate en el plato para hornear; primero rocíalas con la mezcla de aceite, después colócalas con el lado plano hacia abajo. Haz sólo una capa.
- 4Hornéalos durante dos horas. Los tomates estarán listos cuando tengan los bordes marchitos y estén suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de tomate que uses, así que asegúrate de vigilarlos.
- 5Sírvelos calientes. Si usas una receta, sigue las instrucciones. Si vas a almacenarlos, mantenlos cubiertos dentro del refrigerador durante 2-5 días.Anuncio
Método 2 de 4: Tomates horneados con balsámico
Este no es un método con aceite.
- 1Precalienta el horno a 140 grados Celsius. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- 2Corta cada tomate por la mitad, longitudinalmente. Después córtalo en cuartos.
- 3Coloca los cuartos en filas sobre las bandejas para hornear.
- 4Haz la cubierta. Mezcla el ajo, el azúcar, la albahaca y el orégano en un tazón pequeño. Agrega varias gotas de vinagre balsámico, al gusto.
- 5Sazónala con sal de mar y pimienta negra recién molida.
- 6Baña cada trozo de tomate con la mezcla.
- 7Colócalos dentro del horno para cocinarlos. Cocina durante dos horas y media. los tomates horneados están listos cuando estén ligeramente marchitos los bordes y estén semisecos.
- 8Sírvelos calientes. Si no los vas a usar inmediatamente, guárdalos dentro del refrigerador.Anuncio
Método 3 de 4: Tomates horneados a fuego lento
Estos tomates horneados a fuego lento tienen un sabor muy concentrado. Pueden usarse para la panadería ya que no tienen un alto contenido de humedad después de ser horneados. humedad
- 1Precalienta el horno a 120 grados Celsius.
- 2Coloca una rejilla de metal limpia sobre una bandeja para hornear o un plato de tamaño similar.
- 3Corta los tomates por la mitad, longitudinalmente.
- 4Coloca las mitades de tomates a lo largo de la parrilla de metal. Contrario a los métodos de hornear previos, colócalos con la cara hacia arriba, con el lado redondeado hacia abajo.
- 5Cepíllalos generosamente con aceite de oliva. Espolvoréalos con sal y pimienta al gusto y coloca trozos de albahaca encima.
- 6Colócalos dentro del horno. Hornea durante 4-5 horas. Los tomates van a encogerse mucho y van a tener una apariencia muy arrugada.
- 7Sácalos. Déjalos enfriar en la rejilla. Se pueden servir calientes o fríos. Si los vas a guardar, refrigéralos en un recipiente tapado, en capas individuales separadas por papel de pergamino. Se pueden conservar de esta manera durante un máximo de 2 semanas.Anuncio
Método 4 de 4: Tomates horneados en grandes cantidades
esta receta es adecuada para cuando vas a alimentar a un gran grupo de personas o tienes demasiados tomates en tus manos.
- 1Pela los tomates. Debido a la cantidad, se recomiendo conseguir ayuda.
- Es recomendable usar guantes al pelar los tomates, para prevenir que la acidez dañe la piel sensible que está alrededor de tus uñas.
- 2Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- 3Corta cada tomate por la mitad, de manera transversal. Para retirar las semillas aprieta gentilmente cada mitad.
- 4Rocía aceite de oliva sobre la base de la cacerola. Espárcelo uniformemente con tus dedos o con un cepillo para untar.
- 5Coloca los tomates en una cacerola, con el lado plano hacia abajo. Haz una sola capa.
- 6Espolvorea el ajo y el tomillo sobre las mitades de tomate.
- 7Colócalos dentro del horno precalentado para ser horneados. Hornea durante 45 minutos. Retira la cacerola del horno con cuidado. Tira el líquido acumulado durante la cocción, después regresa la cacerola al horno.
- 8Reduce el calor a 150 grados Celsius y hornea durante dos horas más. Cada media hora, retira los tomates del horno y retira los jugos acumulados. Los tomates están listos cuando estén ligeramente caramelizados y dejen de soltar líquido.
- 9Hierve el líquido en una olla sobre la estufa. Cuando queden 3/4 de taza, saca los tomates y el ajo con un cuchara y colócalos en un tazón.
- 10Sazónalos con sal y pimienta, después sírvelos. Alternativamente, mantenlos cubiertos dentro el refrigerador por entre 2 y 5 días.Anuncio
Consejos
- Cambia las hierbas a tu gusto. Otros sabores a considerar son el chile, el comino, el zumaque, la salvia, etc.
- Los tomates horneados pueden guardarse en el congelador por hasta seis meses. Descongélalos en el refrigerador o directamente en una cacerola donde se vaya a hornear (como en un guiso o quiche).
- Nunca hornees demasiados tomates al mismo tiempo, necesitan espacio para hornearse e infundir bien su sabor, ya que van a soltar mucho líquido durante el proceso de cocción.
- Es muy importante que utilices aceite de oliva de buena calidad, ya que aceite va a absorber gran parte del sabor del tomate y el tomate va a absorber una gran cantidad de aceite.
Advertencias
- No uses una bandeja para hornear o cacerola de aluminio o de metal sin forrar. La acidez de los tomates va a hacer reacción con el metal. Utiliza una bandeja para hornear o cacerola de cerámica, vidrio, con superficies forradas apropiadamente, etc.
Cosas que necesitarás
Tomates horneados con romero y tomillo:
- Una cacerola pesada
- Una tabla para picar y un cuchillo
- Un pincel de cocina
- Unos guantes para hornear
Tomates horneados con balsámico:
- Bandejas para hornear con bordes elevados
- Papel pergamino
- Una tabla para picar y un cuchillo
- Un pincel de cocina
- Unos guantes para hornear
Tomates horneados a fuego lento:
- Una rejilla de metal para el horno
- Una bandeja para hornear que quepa debajo de la parrilla
- Un pincel de cocina
- Una tabla para picar y un cuchillo
- Guantes para hornear
Tomates horneados en grandes cantidades:
- Herramientas para pelar
- Una tabla para picar y un cuchillo
- Un pincel de cocina
- Una cacerola pesada, grande (o utiliza dos)
- Guantes para hornear
wikiHows relacionados
Referencias
- Rosemary and thyme roasted tomatoes adapted from David Lebovitz, Living the Sweet Life in Paris, http://www.davidlebovitz.com/2012/05/oven-roasted-tomatoes-tomato-recipe/
- Balsamic roasted tomatoes adapted from Leanne Kitchen, Grower's Market: Cooking with Seasonal Produce, p. 360, (2006), ISBN 978-174045-816-0
- Slow roasted tomatoes adapted from Stephanie Alexander, The Cook's Companion, p. 960, (2004), ISBN 978-1-920989-00-2
- Large quantity of roasted tomatoes adapted from James Peterson, Vegetables, p. 261, (1998), ISBN 0-688-14658-9
Acerca del artículo
Categorías: Horneado