Cómo preparar oliebollen (bollos holandeses de Año Nuevo)

En los Países Bajos, los “oliebollen” son bollos dulces tradicionales que se disfrutan en la víspera de Año Nuevo. Si estás en la búsqueda de una receta especial de bollos para tu fiesta de Año Nuevo, cumpleaños u otra celebración, entonces esta versión será el dulce placer que buscas.

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Ingredientes

1 kilo (2,2 lb) de harina de trigo
1 litro (34 oz) de agua tibia
20 g (0,7 oz) de sal
50 g (1,8 oz) de azúcar
80 g (2,8 oz) de levadura fresca o 16 g de levadura seca
Aceite de girasol (ideal para una cocción a temperaturas altas)
Azúcar en polvo para decorar

Pasos

1
Mezcla la levadura con el agua tibia. Antes de usarla, asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente para la levadura.

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2
Agrega la harina a la mezcla de agua y levadura. Bate la masa brevemente, con la velocidad más lenta de la batidora.
3
Agrega la sal y el azúcar. Bate rápidamente.
4
Deja leudar la masa durante 45 minutos en un lugar tibio.
5
Deja la masa leudando en un cubo grande.
- Para que la masa no se deshidrate, coloca un paño de cocina húmedo sobre la masa.
6
Luego de que haya leudado, empieza a preparar los bollos. Calienta el aceite aproximadamente a 180 ºC (350 ºF). Con una cuchara, pon la masa en el aceite de la siguiente manera: toma una cuchara pequeña o mediana, sumérgela brevemente en el aceite, agarra un poco de masa, luego sumérgela nuevamente en el aceite. El bollo “oliebol” empezará a flotar y se saldrá de la cuchara.
- No frías demasiados al mismo tiempo: 3 o 4 como máximo.
- También puedes emplear aceite de maní; cambia el aceite regularmente.
7
Fríe los bollos holandeses durante 6 minutos.
- Cuando estén a medio cocer, se voltearán solos, a veces necesitan un pequeño empujón para voltear.
8
Con un cucharón o una espumadera, retíralos del aceite. Coloca papel toalla en un tazón o plato hondo y pon encima cada uno de los bollos. El papel toalla absorbe la mayor parte del aceite.
9
Antes de servir estos deliciosos bollos holandeses, espolvoréales azúcar en polvo.

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Consejos

El aceite debe estar aproximadamente a 180 ºC (350 ºF). Prueba el aceite echando un pedacito de pan duro. Se supone que tiene que chisporrotear de inmediato y estar crocante en unos cuantos segundos. Si el aceite empieza a humear, está demasiado caliente.
Deja reposar los bollos “oliebollen” en papel toalla para que absorba el aceite antes de servir. Con esto, no estarán muy grasosos a la hora de consumirlos.
Puedes mezclar la masa con trozos de manzana o pasas, para un sabor más intenso.

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Advertencias

No emplees manteca ni cualquier otro tipo de grasa animal para freír. Si lo haces, se formará una capa blanca desagradable en los “oliebollen” cuando se hayan enfriado.
Ten cuidado con el aceite caliente.