Al cocinar pollo por poco tiempo a fuego muy alto obtienes pollo tostado. El pollo tostado se sazona habitualmente con especias de Cajún para que la superficie del pollo quede picante y quemada. Va muy bien con acompañamientos frescos, como salsas cítricas o de frutas. El pollo es un platillo muy saludable ya que no contiene grasa y tiene muy pocas calorías. El pollo tostado puede servirse con arroz y vegetales como comida completa, o puedes trozarlo sobre una ensalada de vegetales verdes.

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Pasos

  1. Imagen titulada Blacken Chicken Step 1
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    Precalienta la plancha de acero sobre la cocina a fuego alto.
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  2. Imagen titulada Blacken Chicken Step 2
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    Mezcla la páprika, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, la pimienta de Cayena y el azúcar en un bol mediano.
  3. Imagen titulada Blacken Chicken Step 3
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    Enjuaga las pechugas de pollo con agua y sécalas con una toalla de papel.
  4. Imagen titulada Blacken Chicken Step 4
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    Golpea el pollo con un ablandador de carne hasta obtener piezas de 1.5 cm de grosor.
  5. Imagen titulada Blacken Chicken Step 5
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    Baña las pechugas con la mantequilla derretida.
  6. Imagen titulada Blacken Chicken Step 6
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    Coloca el pollo en la mezcla de especias y baña ambos lados de las pechugas.
  7. Imagen titulada Blacken Chicken Step 7
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    Coloca las pechugas de pollo sobre la plancha de acero. Habrá un fuerte chisporroteo y verás que comienza a salir humo. Enciende el extractor de aire de la cocina o abre una ventana para ventilar.
  8. Imagen titulada Blacken Chicken Step 8
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    Cocina el pollo durante 2 a 3 minutos por un lado, luego voltea las pechugas y cocina el otro lado durante 2 a 3 minutos.
  9. Imagen titulada Blacken Chicken Step 9
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    Verifica la temperatura del pollo con un termómetro de carne para asegurarte de que esté cocido. La temperatura interna debe ser de 75º Celsius.
  10. Imagen titulada Blacken Chicken Intro
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    Listo.
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Consejos

  • Rocía jugo fresco de limón o lima sobre el pollo tostado una vez que esté listo para añadirle sabor.
  • Puedes marinar el pollo en la mezcla de especias, colocando todo dentro de una bolsa plástica en el refrigerador por 1 a 2 horas, y así obtendrás un sabor más intenso.
  • Si no tienes una plancha de acero, puedes usar una plancha grande apta para fuego alto.
  • Para una preparación más saludable, omite la mantequilla y reemplázala por 30 ml de aceite vegetal sobre la plancha.
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Advertencias

  • No coloques demasiado pollo sobre la plancha a la vez, pues no se cocinará de forma pareja y la temperatura de la plancha bajará rápidamente.
  • Lávate las manos inmediatamente después de manipular el pollo crudo para evitar enfermedades.
  • Desinfecta tu área de trabajo para evitar la contaminación cruzada por la carne cruda de pollo.

Cosas que necesitarás

  • 2 a 4 pechugas de pollo
  • 1 barra de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas (8 ml) de páprika ahumada
  • 1 cucharadita (4 ml) de chile en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) de sal marina
  • 2 cucharaditas (8 ml) de pimienta negra
  • 1 cucharadita (4 ml) de pimienta de cayena seca
  • 2 cucharaditas (8 ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharadita (4 ml) de azúcar
  • 2 cucharaditas (8 ml) de cebolla en polvo
  • Plancha de acero
  • Pinzas
  • Toallas de papel
  • Ablandador de carne
  • Termómetro de carne

Referencias

Acerca del artículo

Categorías: Pollo