Cómo almacenar cerveza

Almacena la cerveza en la posición correcta. Al igual que con el vino, hay una manera correcta y una manera no tan buena de almacenar las botellas de cerveza que pretendes guardar por mucho tiempo. A la hora de almacenarlas, coloca las cervezas paradas en lugar de ponerlas de lado – incluso las cerveceras como Chimay recomiendan que se almacenen de esa manera.^[1] Esto asegurará que la levadura (el sedimento) se acumule en el fondo de la botella de cerveza en lugar de dejar un anillo de levadura o una marca de agua en el lado en el cual nunca se va a sedimentar o mezclar.^[1] Además, las tapas de las botellas modernas no secan ni absorben aire, así que ese no es un problema a la hora de almacenar la cerveza y no es una razón para almacenar las botellas acostadas (particularmente porque la cerveza que toca la tapa por un período largo de tiempo puede corromper el sabor de la cerveza). Y la mejor razón para almacenar la cerveza parada es que de esa manera se oxida menos, lo cual permite almacenarlas por más tiempo.^[1]

Almacena las cervezas lejos de la luz. Elige una ubicación oscura o con poca luz para almacenar tus cervezas, ya que los rayos ultravioletas o incluso la luz azul pueden arruinar la cerveza, ocasionando que tengan un “golpe de luz” o “azorrillado”, lo cual significa que tendrán un sabor parecido a algo que un zorrillo produciría...^[2]

• Las botellas verdes y especialmente las cafés, ayudan a que la cerveza no tenga un “golpe de luz”, lo cual podría hacer que la cerveza tenga un mal sabor.
  

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Consigue una buena temperatura para almacenar las cervezas. Con el tiempo, el calor arruina las cervezas, por lo que es mejor mantenerlas en un lugar fresco pero no a temperaturas extremadamente frías.^[2] A pesar de que algunas personas disfrutan congelar sus cervezas antes de consumirlas, las células de la cerveza congelada nunca regresan a su estado original y la cerveza ya no sabe tan bien.^[2] Los lugares adecuados para almacenar cervezas son una bodega o un refrigerador, aunque si vas a almacenarlas por un período largo de tiempo, no es recomendable guardarlas en un refrigerador ya que el ambiente deshidratante del refrigerado eventualmente impactará en la tapa.^[1] El almacenamiento adecuado de las cervezas depende del tipo de cerveza, así que usa esta lista como guía:^[3]

• La mayoría de las cervezas se benefician con una temperatura de entre 10°C y 12.8°C. asegúrate de mantener esta temperatura constante.
• Las cervezas fuertes y con un contenido de alcohol alto (barleywines, triples, oscuras, añejales) se benefician de una temperatura de alrededor de 12.8°Cy 15.5°C, esta temperatura es la temperatura ambiente.
• Las cervezas estándares, con un contenido de alcohol medio (amargas, dobbelbocks, IPAs, lambics, stouts, etc.)se benefician de una temperatura de almacenaje de alrededor de los 10°C y 12.8°C), esta temperatura es la de una bodega.
• Las cervezas con un contenido de alcohol menor (lagers, pilsners, cervezas de trigo, suaves, bajas en calorías, etc.) se benefician con una temperatura de almacenaje alrededor de los 7.2°C y10°C, esta temperatura es la que se utiliza en los refrigeradores.
• A menos que tengas un refrigerador o una bodega especial para almacenar las cervezas, la mejor temperatura para almacenarlas es entre 10°C y 12.8°C.^[1] ¿Tienes muy poco espacio para almacenrla? ¡Bébela pronto!

Debes de saber qué tanto tiempo puedes almacenar la cerveza, especialmente si estás buscando añejarla mucho. Los distintos tipos de cerveza pueden tener distintos usos dependiendo del proceso de elaboración que se utilizó y de si la cerveza fue hecha o no para un consumo rápido o para añejarlas o almacenarlas por un período largo de tiempo. A pesar de que las cervezas comerciales vendidas en grandes cantidades suelen tener una fecha de consumo recomendada, no todos los fabricantes tienen una buena idea de la cantidad de tiempo que pueden estar almacenadas sus cervezas, el rango posible es de entre 6 y 8 meses a 25 años, dependiendo de la marca, los métodos de almacenamiento y la calidad de la cerveza.^{[1] [4]} En otras palabras, a menos que el fabricante proporcione recomendaciones para la cerveza en cuestión, vas a tener que intentarlo. Si pretendes almacenar la cerveza como un coleccionista en lugar de para el consumo casero, definitivamente habrán pruebas de error involucradas y es mejor tener un enfoque de exploración y diversión; contrario a lo que sucede con los vinos caros, si la cerveza no sabe bien después de haberla almacenado por mucho tiempo; ¡no habrás tirado demasiado dinero!

• En general, la cerveza Americana puede ser almacenada por entre cuatro y seis meses, mientras que las cervezas importadas pueden almacenarse por hasta un año.^[5] Obviamente, utiliza la fecha de caducidad como un indicador pero siempre usa esta regla con precaución y escepticismo dependiendo de tu propio juicio y los resultados de las pruebas de error.
• Las cervezas fabricadas especialmente para ser almacenadas por más tiempo, suelen usar esta característica como parte de su mercadotecnia, de hecho, algunas marcas ni siquiera empiezan a desarrollar los sabores que el fabricante pretende obtener sino hasta después de dos o cinco años.^[4] Pídele consejos al vendedor si no puedes ver información en la etiqueta.
• Las cervezas con un porcentaje de alcohol mayor al 7 por ciento son más recomendables para almacenarse.^[6]
• Recupérate después de haber probado una cerveza mal almacenada bebiendo inmediatamente una cerveza nueva y buena. ¡Pronto superarás la experiencia!

Considera llevar un registro de las cervezas que has bebido inmediatamente después de comprarlas y de las cervezas que has almacenado. Siempre procura comprar al menos dos botellas de cada tipo de cerveza que pretendes almacenar. Bebe una y anota la descripción de su sabor, su rango, la textura, profanidad y la calidad. Después haz lo mismo cuando hayas terminado de almacenar la cerveza y compáralas para ver los cambios que han ocurrido durante el proceso de almacenamiento.^[4] ¿La cerveza ha mejorado o empeorado con el tiempo de almacenamiento? Con el tiempo debes de poder identificar las cervezas que podrían mejorar con el tiempo de almacenamiento.