Cómo hacer macarrones con queso al horno

Los macarrones con queso son un plato clásico y una comida reconfortante para muchas personas. Puedes comerlos en el almuerzo o la cena y recalentarlos con facilidad el siguiente día. El método de cocción habitual es en la estufa, ¿pero por qué no ir más allá y prepararlos en el horno? Obtendrás un plato igual de sabroso (o incluso más) con una agradable textura crujiente por encima.

Ingredientes

Macarrones con queso fáciles[1]

  • mantequilla sin sal para engrasar la cazuela
  • 2 cucharaditas de sal para los macarrones
  • 4 tazas (400 g) de macarrones tipo coditos
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de harina común
  • 2 1/2 tazas (600 ml) de leche
  • 2 tazas (200 g) de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Macarrones con queso y hierbas[2]

  • mantequilla sin sal para engrasar la cazuela
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 4 tazas (400 g) de macarrones tipo coditos
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
  • 4 tazas (1 litro) de leche
  • 1/2 cebolla mediana pinchada con 1 clavo de olor
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco (o 3/4 de cucharadita de tomillo seco)
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 tazas (200 g) de queso cheddar rallado
  • 1 taza (125 g) de queso cheddar en trozos
  • 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Método 1
Método 1 de 2:
Macarrones con queso fáciles

  1. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 1
    1
    Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara el recipiente para hornear. Cubre ligeramente una cazuela de 2 litros (2 cuartos de galón) con un poco de mantequilla. Resérvala.
  2. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 2
    2
    Cocina los macarrones según las indicaciones del paquete hasta que apenas se cocinen. Llena una cacerola grande con 4 litros (4 cuartos de galón) de agua y ponla a hervir. Añade las 2 cucharaditas de sal y los macarrones y cocínalos por 5 a 7 minutos. Estos continuarán su cocción en el horno.
  3. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 3
    3
    Escúrrelos y resérvalos. Coloca un colador o escurridor grande en el fregadero y vierte la pasta sobre él. Agítalo un poco para retirar el agua excedente.
  4. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 4
    4
    Prepara el roux en una cacerola grande. Derrite la mantequilla en la cacerola e incorpora la harina, la sal y la pimienta utilizando un batidor de alambre. Cocina el roux a fuego medio por 1 o 2 minutos o hasta que la harina adopte un color marrón claro y empiecen a aparecer burbujas.[3]
    • La cacerola debe tener el tamaño suficiente para contener el queso, la leche y los macarrones. Vas a mezclar todo en ella.
  5. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 5
    5
    Incorpora la leche un poco a la vez. Vierte 1 taza (250 ml) de leche y revuelve con un batidor de alambre. Añade el resto de la leche y sigue revolviendo.[4] Elimina cualquier grumo de harina.[5]
  6. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 6
    6
    Cocina la mezcla de leche, tapada por 6 minutos.[6] Puedes pasar al siguiente paso una vez que la mezcla empiece a formar burbujas y a espesarse.
  7. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 7
    7
    Incorpora el queso rallado y cocínalo hasta que se derrita y la mezcla esté homogénea.[7] El queso más utilizado es el cheddar, pero también es posible probar otros tipos como el cheddar ácido, el gruyère, la fontina y el parmesano.[8] Si lo prefieres, puedes combinar distintos quesos.
  8. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 8
    8
    Añade los macarrones y revuélvelos de nuevo hasta cubrirlos de manera uniforme con la salsa de queso. Para hacerlo, vas a utilizar una cuchara de madera en vez del batidor, de modo que la pasta no quede atrapada en él.
  9. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 9
    9
    Trasládalos a la cazuela. Inclina la cacerola sobre la cazuela y, con la ayuda de la cuchara de madera, esparce la pasta en una capa homogénea a lo largo del fondo de la cazuela. Si deseas, espolvorea queso adicional para obtener una capa más crujiente.
  10. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 10
    10
    Hornéalos por 40 a 45 minutos.[9] Los macarrones se pondrán burbujeantes, crujientes y dorados por encima. Si no deseas que su superficie quede crujiente, cubre la cazuela con una lámina de papel aluminio durante los primeros 30 minutos de horneado.[10] Cuando estén cocidos, retira la cazuela del horno con manoplas.
  11. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 11
    11
    Déjalos enfriar entre 10 y 15 minutos antes de servirlos.[11] Cubre y guarda los restos de macarrones con queso en el refrigerador y recaliéntalos el siguiente día en el microondas.

Método 2
Método 2 de 2:
Macarrones con queso y hierbas

  1. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 12
    1
    Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y cubre ligeramente una cazuela de 2 litros (2 cuartos de galón) con 1 cucharada de mantequilla. Resérvala.
  2. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 13
    2
    Cocina los macarrones en una cacerola grande de agua hirviendo con sal hasta que estén listos, más o menos de 5 a 7 minutos. Llena una cacerola grande con 4 litros (4 cuartos de galón) de agua y añade 2 cucharaditas de sal. Ponla a hervir y luego añade la pasta. Cocínala por 5 a 7 minutos o hasta que esté casi lista.
  3. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 14
    3
    Escurre el agua y revuelve la pasta con 2 cucharadas de mantequilla. Coloca un colador o un escurridor grande en el fregadero y vierte los macarrones sobre él. Agítalo un poco para retirar el agua excedente y añade 2 cucharadas de mantequilla. Revuélvelos para distribuir la mantequilla de manera uniforme y resérvalos.
  4. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 15
    4
    Cocina la leche junto con las hierbas a fuego medio bajo hasta que empiece a echar vapor, más o menos 10 minutos. Viértela en una cacerola y añade el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y la mostaza. Corta una cebolla mediana en mitades, inserta un clavo de olor en una mitad y añádela a la leche. Cocínala hasta que empiece a echar vapor, revolviéndola de vez en cuando.
    • Guarda la otra mitad para otra receta.
  5. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 16
    5
    Retira la leche del fuego cuando empiece a echar vapor y resérvala. De este modo, los sabores seguirán mezclándose y fusionándose durante la preparación del roux.
  6. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 17
    6
    Prepara el roux. Añade 2 cucharadas de mantequilla y la harina a una cacerola. Cocina la mezcla a fuego medio por 2 o 3 minutos, revolviendo de forma frecuente. No permitas que cambie de color o que se dore.
    • La cacerola debe ser lo bastante grande para contener la mezcla de leche, ya que vas a verter la leche en ella.
  7. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 18
    7
    Vierte la leche en el roux y sigue batiendo para impedir la formación de grumos. Sostén un colador sobre la cacerola que contiene el roux. Vierte la leche por medio de él y revuelve la mezcla de forma enérgica para evitar cualquier grumo. Tira la cebolla, el ajo y las hierbas.
  8. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 19
    8
    Continúa la cocción de la salsa a fuego medio hasta lograr una consistencia espesa y luego retírala del fuego. Esto tardará unos 5 minutos. Revuelve la salsa con frecuencia para evitar que se queme o que se pegue al fondo de la cacerola.
  9. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 20
    9
    Incorpora la mitad del queso cheddar rallado y la mitad del queso parmesano. El queso debe adoptar una consistencia homogénea después de fundirse. Reserva el queso rallado restante y los trozos de cheddar para más adelante.
  10. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 21
    10
    Añade la sal y la pimienta al gusto. Prueba la salsa y añade algo de sal y pimienta si lo consideras necesario. La cantidad que añadas dependerá de tu preferencia personal.
  11. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 22
    11
    Vierte la mezcla sobre los macarrones, añade los trozos de cheddar y revuelve todo. Sigue revolviendo hasta cubrir la pasta con la salsa de manera uniforme y que los trozos de queso estén prácticamente derretidos.
  12. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 23
    12
    Colócalos en el recipiente para hornear y espolvorea los quesos restantes por encima. Para darle mayor consistencia al sabor, primero mezcla los quesos restantes en un bol grande y luego distribúyelos de manera uniforme a lo largo de la superficie de los macarrones. No los revuelvas.
  13. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 24
    13
    Hornéalos por 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por encima. Una vez listos, retira los macarrones del horno con manoplas o agarraderas.
  14. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Step 25
    14
    Déjalos enfriarse entre 10 y 15 minutos antes de servirlos. Cubre y guarda los restos de macarrones con queso. Recaliéntalos en el microondas el siguiente día.
  15. Imagen titulada Make Baked Macaroni and Cheese Final
    15
    Listo.

Consejos

  • Si prefieres que el plato de macarrones con queso sea más saludable, utiliza pasta integral y productos lácteos orgánicos.
  • El roux es una parte esencial porque estabiliza la salsa y evita que se cuaje o se separe durante el horneado.[12]
  • ¿No deseas hornear los macarrones? Sírvelos directo de la cacerola.[13]
  • Los macarrones tipo coditos son los más utilizados. Pero si no te gustan o no los encuentras, prueba la receta con conchitas, corbatitas, cavatappi u otros tipos de pastas pequeñas.[14] [15]
  • Añade algunos ingredientes adicionales a los macarrones antes de hornearlos. Las opciones más populares son el brócoli, la zanahoria, las arvejas y el jamón en dados cocidos.[16]
  • Mientras más delgado sea el recipiente para hornear, más rápido se hornearán los macarrones con queso.[17]
  • El plato será más sabroso si utilizas queso rallado por ti mismo, pero también puedes emplear queso que ya viene rallado.[18]
  • Prepara los macarrones con queso el día anterior para ahorrar tiempo y hornéalos el siguiente día poco antes de servir el plato.[19]

Cosas que necesitarás

  • cacerolas
  • un batidor de alambre
  • una cuchara de madera
  • tazas y cucharas medidoras
  • un bol para servir
  • un tenedor

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Referencias

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/macaroni-and-cheese-recipe/index.html
  3. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/baked-macaroni-and-cheese.html
  5. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  6. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  7. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/ultimate-mac-n-cheese-important
  9. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  1. ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
  2. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/mac-n-cheese
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  6. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  8. ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  9. ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
  10. ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/

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