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Este artículo fue coescrito por Daniel Siriban. Daniel Siriban es chef personal japonés y propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, se especializa en sushi, teppanyaki y comida tradicional japonesa. Además, tiene una licenciatura en administración de restaurantes, gastronomía y catering del Instituto de las Artes de California del condado de Orange.
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Si te encanta comer onigiri en los restaurantes pero quieres prepararlo en casa, elige los rellenos que usarás dentro de las bolas de arroz. La mayonesa de atún es un relleno popular porque es simple de mezclar y no requiere de cocción. Otra opción con mariscos es hacer un relleno de salmón picante. También puedes preparar un relleno de pollo teriyaki cuya textura crocante se deba a las cebolletas y el jengibre. Otra alternativa es usar un relleno vegetariano que incluya edamame, arvejas, zanahorias y cebollas. Para hacer un relleno dulce y salado, combina tocino con miel, cebolletas y salsa de soya. ¡Ten por seguro que encontrarás un relleno que te encantará!
Ingredientes
Preparar relleno de mayonesa y atún
- ⅛ de cebolla pequeña
- 1 lata de atún de 140 g (5 onzas)
- 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana
- 2 cucharadas (30 g) de mayonesa
Relleno suficiente para 3 onigiris
Preparar relleno vegetariano
- 170 g (6 onzas) de edamame congelado
- 1 pizca de sal
- 2 tazas (300 g) de arvejas congeladas
- 2 zanahorias medianas
- ½ cebolla blanca grande
- 2 cucharadas (30 ml) de tamari o salsa de soya
- 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de ajonjolí tostado
Para aproximadamente 3 tazas (975 g) de relleno
Hacer relleno de salmón picante
- 1 taza (225 g u 8 onzas) de salmón cocido
- 2 cucharadas (30 g) de mayonesa de la marca Kewpie
- 2 cucharadas (35 g) de sriracha o salsa de chile picante
- sal al gusto
Relleno suficiente para 16 a 18 onigiris
Hacer relleno de pollo teriyaki
- 150 g (⅓ de libra) de pechuga de pollo deshuesada
- 1 pedazo de jengibre fresco de 3 cm (1 pulgada)
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soya clara
- 1 cucharada (15 ml) de sake
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de canola
- 2 dientes de ajo (molidos)
Relleno suficiente para 4 a 6 onigiris
Hacer relleno de miel y tocino
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soya o tamari
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de ajonjolí
- 2 cucharaditas (15 g) de miel
- 1 tallo de cebolletas
- 2 rebanadas de tocino cocido
- 1 pizca de hojuelas de chile
Relleno suficiente para 4 onigiris
Pasos
Método 1
Método 1 de 5:Preparar relleno de mayonesa de atún
Método 1
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1Corta la cebolla en cubos y escurre el atún. Corta una tajada de una cebolla pequeña. Debe medir aproximadamente ⅛ de toda la cebolla. Luego, corta la tajada en pedazos muy finos y colócalos dentro de un tazón para mezclar. Abre una lata de atún de 140 g (5 onzas) y escurre el agua o el aceite. Después, coloca el atún con una cuchara dentro del tazón para mezclar con la cebolla. Luego, toma un tenedor y desmenuza el atún.[1]
-
2Mide los ingredientes para el relleno. Vierte 1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana dentro de un tazón para mezclar y agrégale 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra. Luego, coloca 2 cucharas (30 g) de mayonesa.[2]
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3Combina el relleno de mayonesa de atún. Usa una cuchara para revolver la mayonesa y los condimentos junto con el atún. Continúa mezclando el relleno hasta combinarlo completamente. Luego, rellena los tres onigiris con el relleno.[3]
- Puedes hacer el relleno con anticipación y refrigerarlo durante varias horas.
Método 2
Método 2 de 5:Preparar relleno vegetariano
Método 2
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1Corta la cebolla y las zanahorias. Lava 2 zanahorias medianas y pélalas. Corta cuidadosamente las zanahorias en pedazos grandes de aproximadamente 3 cm (1 pulgada) usando un cuchillo filoso. Luego, colócalas a un lado y pela la mitad de una cebolla blanca pequeña. Luego, corta la cebolla por la mitad en pedazos grandes y colócala en un procesador de alimentos.[4]
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2Hierve el edamame durante 2 minutos. Llena una cacerola mediana con agua y configura el fuego a alto. Luego, haz que hierva y agrega 170 g (6 onzas) de edamame congelado junto con una pizca de sal. Hierve el edamame durante 2 minutos.[5]
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3Echa las zanahorias junto con las arvejas y hiérvelas durante 3 minutos. Revuelve las zanahorias picadas en la cacerola junto con el edamame y 2 tazas (300 g) de arvejas congeladas. Deja que todos los vegetales hiervan durante 3 minutos.[6]
- El color de los vegetales debe ser brillante y ligeramente suave.
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4Haz puré de los vegetales con los otros ingredientes de relleno. Coloca un escurridor dentro de un fregadero y cuela el agua de los vegetales. Luego, transfiérelos al procesador de alimentos junto con la cebolla. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de tamari o salsa de soya y 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de ajonjolí tostado. Tapa el procesador y convierte la mezcla en puré hasta que esté homogénea.[7]
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5Usa o guarda el relleno de vegetales. Retira el relleno de vegetales del procesador de alimentos con una cuchara y rellena el onigiri. Otra cosa que puedes hacer es guardar el relleno de vegetales en el refrigerador durante varias horas. Ten en cuenta que los vegetales pueden perder su textura crocante cuanto más tiempo permanezcan refrigerados.[8]
Método 3
Método 3 de 5:Hacer relleno de salmón picante
Método 3
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1Desmenuza el salmón cocido. Toma 1 taza (225 g u 8 onzas) de salmón cocido y desmenúzalo en pequeños pedazos usando un tenedor. El salmón desmenuzado combinará fácilmente con el resto de los ingredientes de relleno.[9]
- Si vas a usar salmón enlatado, mídelo después de escurrir el agua.
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2Mide los ingredientes para el relleno. Usa una cuchara para colocar el salmón desmenuzado en un tazón para mezclar pequeño junto con 2 cucharadas (30 g) de mayonesa de la marca Kewpie y 2 cucharadas (30 g) de sriracha o salsa de chile.[10]
- En caso de que no puedas encontrar mayonesa Kewpie (mayonesa hecha con vinagre de arroz), puedes sustituirla con mayonesa hecha con vinagre destilado. La diferencia de sabor será muy sutil.
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3Combina y prueba el relleno. Revuelve el salmón con la mayonesa y la salsa de chile hasta combinarlo. Luego, prueba el relleno y añádele sal según tus preferencias. Si vas a usar salmón enlatado, posiblemente no necesites mucha sal. Usa el relleno o guárdalo.[11]
- Puedes guardar el salmón durante varias horas dentro del refrigerador.
Método 4
Método 4 de 5:Hacer relleno de pollo teriyaki
Método 4
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1Pica el pollo y combínalo con los ingredientes para marinar. Toma 150 g (⅓ de libra) de pechuga de pollo deshuesada y córtala en tiras muy delgadas. Luego, colócalas en un tazón y agrégales 2 dientes de ajo molidos, 1 cucharada (15 ml) de salsa de soya y 1 cucharada (15 ml) de sake. Revuelve la mezcla y deja que el pollo se marine durante 15 minutos mientras prepares los vegetales.[12]
- Puedes usar pollo molido en lugar de la pechuga de pollo picada.
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2Corta el jengibre, la zanahoria y la cebolleta. Toma un pedazo de 3 cm (1 pulgada) de jengibre fresco y pélalo con un cuchillo pequeño o un pelador para vegetales. Corta el jengibre fresco en tiras delgadas. Luego, pela una zanahoria pequeña y córtala en tiras delgadas. También tendrás que cortar un tallo de cebolletas en tiras del mismo tamaño que las del jengibre y la zanahoria.[13]
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3Calienta el aceite y saltea los vegetales durante 2 o 3 minutos. Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de canola en una sartén pequeña o una cacerola y configura el calor a medio. Una vez que el aceite se caliente, agrega el jengibre, la zanahoria y las tiras de cebolleta. Luego, revuelve y saltea los vegetales durante 2 a 3 minutos. Después, transfiérelos al plato.[14]
- Los vegetales se suavizarán un poco pero todavía permanecerán brillantes y un poco crocantes.
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4Saltea el pollo condimentado durante aproximadamente 5 minutos. Mantén el fuego a medio y agrega el pollo marinado a la sartén. Revuelve el pollo y cocínalo durante 5 minutos. Debe estar completamente dorado y cocido.[15]
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5Combina los vegetales con el pollo. Coloca el pollo cocido en un tazón para mezclar junto con los vegetales salteados. Revuelve los ingredientes hasta que se combinen y coloca el relleno en el onigiri. Puedes guardarlo en el refrigerador durante varias horas.[16]
- En caso de que quieras que el relleno tenga una textura más uniforme, puedes colocar todos los ingredientes dentro de un procesador de alimentos. Hazlo puré hasta que esté homogéneo.
Método 5
Método 5 de 5:Hacer relleno de miel y tocino
Método 5
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1Pica las cebolletas y el tocino. Coloca 2 rodajas de tocino cocido sobre una tabla de cortar. Luego, usa un cuchillo para cortarlo en pedazos muy finos. Después, echa el tocino picado en un tazón para mezclar pequeño. Coloca 1 tallo de cebolletas sobre la tabla de cortar y pícalo finamente. Transfiere las cebolletas al tazón para mezclar.[17]
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2Mide los ingredientes en un tazón. Mide el resto de los ingredientes para hacer el relleno de miel y tocino en el tazón para mezclar junto con el tocino y las cebolletas picadas. Necesitarás añadir lo siguiente:[18]
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soya o tamari
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas (15 g) de miel
- 1 pizca de hojuelas de chile
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3Combina el relleno de miel y tocino. Usa una cuchara para revolver la mezcla de relleno hasta que los condimentos se combinen completamente con el tocino y las cebollas. Usa el relleno inmediatamente o cubre el tazón con plástico para envolver y refrigéralo durante unas cuantas horas hasta que lo necesites.[19]
- Ten en cuenta que el tocino se volverá suave cuanto más tiempo lo guardes. Si quieres que el relleno de tocino sea crocante, úsalo inmediatamente.
Cosas que necesitarás
Preparar relleno de mayonesa de atún
- tazas y cucharas para medir
- balanza digital
- tazón para mezclar pequeño
- abrelatas
- cuchillo o tabla de cortar
- cuchara
- plástico para envolver
- tenedor
Preparar relleno vegetariano
- tazas y cucharas para medir
- balanza digital
- tazón para mezclar pequeño
- cuchillo o tabla de cortar
- cuchara
- plástico para envolver
- procesador de alimentos
- escurridor
- cacerola mediana
- pelador para vegetales
Hacer relleno de salmón picante
- tazas y cucharas para medir
- balanza digital
- tazón para mezclar pequeño
- abrelatas
- cuchara
- plástico para envolver
- tenedor
Hacer relleno de pollo teriyaki
- tazas y cucharas para medir
- balanza digital
- tazón para mezclar pequeño
- pelador para vegetales
- cuchillo o tabla de cortar
- cuchara
- plástico para envolver
- sartén pequeña o cacerola
- plato
- procesador de alimentos (opcional)
Hacer relleno de miel y tocino
- tazas y cucharas para medir
- balanza digital
- tazón para mezclar pequeño
- cuchillo o tabla de cortar
- cuchara
- plástico para envolver
Referencias
- ↑ http://www.kitchenbowl.com/recipe/qPWjFrLleg/tuna-mayo-onigiri
- ↑ http://www.kitchenbowl.com/recipe/qPWjFrLleg/tuna-mayo-onigiri
- ↑ http://www.kitchenbowl.com/recipe/qPWjFrLleg/tuna-mayo-onigiri
- ↑ http://www.yourveganmom.com/your_vegan_mom/2011/09/your-vegan-lunchbox-onigiri.html
- ↑ http://www.yourveganmom.com/your_vegan_mom/2011/09/your-vegan-lunchbox-onigiri.html
- ↑ http://www.yourveganmom.com/your_vegan_mom/2011/09/your-vegan-lunchbox-onigiri.html
- ↑ http://www.yourveganmom.com/your_vegan_mom/2011/09/your-vegan-lunchbox-onigiri.html
- ↑ http://www.yourveganmom.com/your_vegan_mom/2011/09/your-vegan-lunchbox-onigiri.html
- ↑ http://tworedbowls.com/2016/05/03/spicy-salmon-onigiri/
- ↑ http://tworedbowls.com/2016/05/03/spicy-salmon-onigiri/
- ↑ http://tworedbowls.com/2016/05/03/spicy-salmon-onigiri/
- ↑ http://www.pickledplum.com/recipe/onigiri-japanese-food-recipe/
- ↑ http://www.pickledplum.com/recipe/onigiri-japanese-food-recipe/
- ↑ http://www.pickledplum.com/recipe/onigiri-japanese-food-recipe/
- ↑ http://www.pickledplum.com/recipe/onigiri-japanese-food-recipe/
- ↑ http://www.pickledplum.com/recipe/onigiri-japanese-food-recipe/
- ↑ http://mynameisyeh.com/mynameisyeh/2013/11/recipe-honey-bacon-onigiri
- ↑ http://mynameisyeh.com/mynameisyeh/2013/11/recipe-honey-bacon-onigiri
- ↑ http://mynameisyeh.com/mynameisyeh/2013/11/recipe-honey-bacon-onigiri
Acerca de este wikiHow
Daniel Siriban
Chef personal japonés
Este artículo fue coescrito por Daniel Siriban. Daniel Siriban es chef personal japonés y propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, se especializa en sushi, teppanyaki y comida tradicional japonesa. Además, tiene una licenciatura en administración de restaurantes, gastronomía y catering del Instituto de las Artes de California del condado de Orange. Este artículo ha sido visto 25 706 veces.
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