Cómo cocinar tocino

No existe nada mejor que el olor a tocino por las mañanas. Por fortuna, existen varias técnicas que puedes probar para cocinarlo. Puedes freír el tocino en una sartén como se hace tradicionalmente. También puedes prepararlo en el horno o en el microondas si tienes prisa. Debes tener cuidado con la grasa caliente mientras lo cocinas y asegúrate de poner el tocino ya cocido en papel toalla para que escurra el aceite antes de servirlo.

Método 1

Método 1 de 4:
Freír el tocino en la estufa

1
Saca el tocino del refrigerador de 5 a 6 minutos antes de comenzar a cocinarlo. Deja que el tocino alcance la temperatura ambiente antes de freírlo para ayudar a que la carne se cocine de manera uniforme y a la velocidad adecuada. Saca las tiras de tocino del refrigerador y colócalas sobre la encimera de la cocina de 5 a 6 minutos antes de comenzar a cocinar.^{[1]
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- Si colocas el tocino frío en una sartén caliente, no liberará su grasa de manera adecuada, lo que provocará que se chamusque.
2
Separa las tiras de tocino en una sartén o una plancha. Asegúrate de que cada tira quede plana y trata de evitar que se superpongan los bordes de manera que el tocino se cocine de manera uniforme. Si es necesario, debes freír el tocino en tandas. Por lo general, es mejor que llenes la sartén con varias tiras de tocino en lugar de intentar cocinar de 1 a 2 piezas a la vez, ya que esto suele hacer que la carne se queme.^{[2]
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- Las sartenes de hierro fundido, las antiadherentes y las planchas funcionan mejor para la cocción, pero puedes utilizar lo que tengas a la mano.
3
Calienta el tocino a fuego medio hasta que comience a chisporrotear. La sartén se calentará después de varios minutos, haciendo que el tocino libere su grasa. La grasa te permitirá freír el tocino a la perfección, así que debes asegurarte de esperar. Si el tocino comienza a chisporrotear y emitir sonidos lentos y crepitantes, entonces sabrás que ya está listo.^{[3]
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Cocina las tiras de tocino de 10 a 12 minutos. Puedes iniciar el cronómetro de la cocina en cuanto percibas el chisporroteo. Deja que el tocino se asiente en la sartén mientras se fríe. Sabrás que las tiras están listas para que las voltees cuando se vuelvan crujientes y empiecen a enroscarse.

Consejo: coloca una malla de alambre sobre la parte superior de la sartén para evitar que la grasa salpique. Puedes conseguir una de estas herramientas en la mayoría de las tiendas de mejoras para el hogar y tiendas departamentales.
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Voltea el tocino y fríelo de 7 a 8 minutos hasta que quede crujiente. Utiliza unas tenacillas para voltear el tocino y continuar friéndolo. No necesitas tocar o mover el tocino después de voltearlo. Deja que se fría de 7 a 8 minutos más hasta que alcance la consistencia deseada.^{[4]
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- Si te gusta el tocino fibroso, puedes freírlo de 6 a 7 minutos.
- Si te gusta el tocino crujiente, déjalo de 9 a 10 minutos.
6
Retira las tiras de tocino con tenacillas y deja que se escurran sobre papel absorbente. Dobla varios pedazos de papel absorbente y colócalos en un plato grande. Transfiere las tiras de tocino cocidas al plato y deja que se escurran durante unos minutos antes de disfrutarlas. Elimina cualquier exceso de grasa limpiando suavemente el tocino con otro pedazo de papel absorbente.
- Al drenar el tocino, también le das tiempo para que se enfríe un poco. El tocino recién salido de la sartén estará demasiado caliente.

Método 2

Método 2 de 4:
Cocinar tocino en el horno

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Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Asegúrate de colocar una rejilla en el centro del horno con mucho espacio por encima. Si es necesario, debes ajustar la rejilla en el interior del horno.^{[5]
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- Saca el tocino del refrigerador para comenzar a calentarlo mientras trabajas.
2
Utiliza papel de aluminio para forrar una charola para hornear con borde. Toma una lámina de papel de aluminio y extiéndela sobre la parte inferior de la charola. Enrosca el papel de aluminio alrededor de los bordes.^{[6]
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- Este procedimiento evita que la grasa se salga de la sartén, lo que potencialmente podría iniciar un incendio.
3
Extiende las tiras de tocino sobre la charola para hornear. Acomoda las tiras de tocino para que queden juntas, pero que no se toquen. Asegúrate de que cada pieza de tocino quede plana sobre la superficie de la charola.^{[7]
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- Las tiras de tocino se reducirán a medida que las cocinas, por lo que pueden quedar muy juntas.
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Cocina el tocino en el horno precalentado de 15 a 20 minutos. Desliza la charola sobre la rejilla y cierra la puerta del horno. No es necesario que voltees el tocino mientras se cocina. El resultado final será un tocino plano y cocinado de manera uniforme.^{[8]
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- Si deseas que el tocino te quede aún más crujiente, deja que se hornee de 20 a 22 minutos en total.
5
Deja que el tocino se escurra sobre 2 o 3 capas de papel absorbente durante varios minutos. Dobla varios pedazos de papel absorbente y colócalos sobre una superficie plana. Utiliza unas tenacillas para transferir las tiras de tocino al papel absorbente y deja que se escurran.^{[9]
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- No dejes el tocino sobre la charola caliente para que se enfríe. Si lo haces, las tiras continuarán cocinándose de 1 a 2 minutos y podrían chamuscarse.
- Si drenas el tocino sobre papel absorbente, mantendrás la carne crujiente.

Método 3

Método 3 de 4:
Utilizar un microondas

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Cubre un plato apto para microondas con 3 o 4 capas de papel absorbente. El papel absorbente ayudará a absorber la grasa mientras el tocino se cocina. Si colocas el tocino directamente en el plato, terminará fibroso y cubierto de grasa.^{[10]
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Coloca las tiras en el plato y cúbrelas con 1 o 2 pedazos de papel absorbente. Las tiras de tocino no deben quedar superpuestas, pero puedes juntarlas. Extiende suavemente otro pedazo de papel absorbente sobre el tocino para evitar que la grasa salpique.^{[11]
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3
Cocina el tocino durante 1 minuto por tira a una temperatura ALTA. Cierra la puerta del microondas y configura el tiempo de cocción. Por ejemplo, si tienes 4 porciones de tocino, debes configurar el cronómetro del microondas en 4 minutos. No necesitas voltear las tiras ni realizar otro procedimiento en este punto.^{[12]
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4
Mantén la cocción en intervalos de 30 segundos hasta que quede tan crujiente como desees. Revisa el tocino y continúa cocinándolo en intervalos de 30 segundos si deseas que te quede más crujiente. Ten en cuenta que el tocino continuará cocinándose brevemente después de que lo retires del fuego, así que debes sacarlo justo antes de que alcancen la consistencia crujiente deseada.^{[13]
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Transfiere las tiras de tocino a un plato limpio para que se enfríen. Asegúrate de retirar el tocino del papel absorbente de inmediato para que no se adhiera a él mientras se enfría. Utiliza unas tenacillas para transferir el tocino a un plato regular sin drenarlo primero. Dale unos minutos para que se enfríe y luego sírvelo.^{[14]
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- El papel absorbe el exceso de grasa mientras el tocino se cocina para que no tengas que preocuparte por drenarlo con esta técnica.

Método 4

Método 4 de 4:
Personalizar el tocino

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Adoba el tocino en jarabe de arce para prepararlo al “estilo Vermont”. Coloca las tiras de tocino en un recipiente y cúbrelas con jarabe de arce real. Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante 30 minutos antes de continuar con tu método de cocción preferido.^{[15]
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- Los azúcares caramelizados pueden generar un desastre mientras se cocinan, pero el tocino resultante valdrá la pena.
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Cura el tocino en azúcar rubia antes de cocinarlo. Deja que el tocino se asiente hasta que alcance la temperatura ambiente. Frota ambos lados de las tiras de tocino con azúcar rubia (oscura o clara) y espera de 4 a 5 minutos antes de cocinarlas como lo harías normalmente.^{[16]
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Agrega de 1 a 2 cucharadas de agua a la sartén para preparar tocino desmenuzado. Vierte la mezcla en la sartén con la carne antes de comenzar a freírla en la estufa. El agua se evaporará a medida que se cocina, lo que dará como resultado un tocino más crujiente y fácil de desmenuzar, perfecto para acompañar con ensaladas, papas al horno y guisos.^{[17]
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