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La carne deshidratada es una merienda deliciosa que se hace poniendo a secar carne sabrosa y magra. Se puede usar todo tipo de carne para esta preparación, como el bistec de falda, el lomo o el filet mignon. Si quieres darle sabor a la carne, agrégale condimentos y adobo. Para hacerla secar, usa un deshidratador o un horno convencional si quieres una opción efectiva. Simplemente cocina la carne a fuego lento por al menos 3 horas y disfruta esta merienda rica en proteínas.
Ingredientes
- 1,5 kg (3 libras) de carne
- 240 a 350 ml (1 a 1 1/2 taza) de adobo
- 1 a 4 cucharadas de condimentos
Para 12 porciones
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Preparar y condimentar la carne
Parte 1
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1Escoge un corte magro de carne. Puedes usar casi cualquier corte de carne magra para deshidratarla. La grasa malogra y limita la duración de almacenamiento de la carne deshidratada, así que escoge la opción más magra que encuentres.[1]
- Por ejemplo, selecciona bistec de falda, fondo redondo, punta de solomillo, punta negra o bistec de cuete.
- La carne molida es una opción, aunque podría tener una textura mucho más diferente que la carne deshidratada hecha de bistec.
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2Corta cualquier pedazo visible de grasa. Para contribuir a que tu carne deshidratada se conserve, quítale cualquier pedazo de grasa que quedara con un cuchillo afilado para bistec. Trata de quitar solo la grasa y no cortes partes del bistec también.[2]
- De esta forma, la carne deshidratada es más saludable y se mantiene fresca por más tiempo.
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3Congela la carne entre 1 y 2 horas si quieres que sea más fácil cortarla. Después de cortarle la grasa, coloca la carne en una bandeja para hornear y ponla en tu congelador por una a dos horas. El objetivo es que la carne se sienta dura cuando la toques, pero no completamente congelada.[3]
- Aunque esto es opcional, congelar rápidamente la carne puede facilitar el corte en tiras muy delgadas y uniformes.
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4Corta la carne en tiras de 3 a 6 mm (1/8 a 1/4 de pulgadas). Usa un cuchillo afilado para bistec a fin de cortar la carne en pedazos más pequeños. Si te gusta más chiclosa, haz los cortes en el mismo sentido de la fibra. Si quieres que sea menos chiclosa, córtala en la dirección opuesta.[4]
- Si tienes la opción, usa un cortador de carne deshidratada para garantizar que los pedazos estén totalmente parejos. Esta es un muy buena idea si vas a hacer mucha carne deshidratada de una sola vez.
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5Marina la carne si quieres mejorar el sabor de la carne. Cuando estés haciendo carne deshidratada, usa un adobo para darle sabor a cajún, teriyaki o ahumado, por ejemplo. Pon los pedazos de carne en una bolsa de plástico grande y hermética, y échale entre 1 y 1 ½ taza del adobo de tu elección.[5]
- Si quieres un adobo de cajún, usa 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de vinagre y 1/3 de taza de salsa de Worcestershire.
- Si quieres hacer carne deshidratada teriyaki, usa 1 taza de salsa de soya, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- Si quieres hacer un adobo simple y delicioso, usa unos 1/2 taza de salsa de Worcestershire y 1/2 taza)¡ de aceite de oliva.
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6Agrega condimentos al adobo para darle más sabor a la carne. Echa los condimentos de tu elección en la bolsa. En total, usa entre 1 y 4 cucharadas de acuerdo al condimento que prefieras. Algunas opciones excelentes son 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharadita de jengibre fresco.[6]
- Puedes intentar rociar la carne con un poco de sal, pimienta, canela y chipotle.
- Otros condimentos sabrosos son un poco de cilantro, comino, clavo de olor y nuez moscada.
- La miel, la pimienta roja en copos y la pimienta negra también le van bien a la carne deshidratada suave y un poco dulce.
- Prueba usar un poco de orégano molido, ají en polvo, ajo en polvo y páprika.
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7Refrigera la carne entre 6 y 24 horas para que pueda absorber los sabores. Después de agregar el adobo y los condimentos, revuelve la carne para que quede completamente cubierta. Cierra la bolsa y ponla en el refrigerador por al menos 6 horas. A fin de maximizar el sabor, deja que la bolsa repose por 24 horas.[7]
- Mientras más carne hagas reposar, más sabrosa quedará la carne deshidratada.
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8Seca las tiras de carne a toques con papel toalla para quitar el exceso de adobo. Después de que la carne marine por un momento, sácala del refrigerador y seca a toques cada pedazo suavemente con un pedazo de papel toalla. Eliminar el exceso de adobo acelera el proceso de secado.[8]
- Cuando lo estés haciendo, puedes colocar las tiras en una bandeja para hornear o un plato.
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Parte 2
Parte 2 de 3:Secar la carne
Parte 2
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1Usa un deshidratador si quieres una opción fácil y eficiente. Este es un aparato que cocina la comida a baja temperatura por un periodo de tiempo largo. Así, elimina el agua del alimento y conserva las enzimas intactas, a la vez. Si usas un deshidratador, cocina la carne a 70 °C (160 °F).[9]
- Al hacer carne deshidratada, esta es una opción sencilla y fácil de usar.
- Lee el manual de instrucciones para que puedas seguir las direcciones específicas de tu dispositivo.
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3Coloca los pedazos de carne de modo que haya espacio entre las tiras. Si usas un deshidratador, pon las tiras de carne directamente en una rejilla. Si usas un horno, cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y ponle una rejilla de metal en el medio. Cerciórate de que haya al menos 0,15 cm (1/16 pulgadas) entre cada pedazo para que puedan secarse de manera uniforme.[11]
- Si los pedazos de carne se sobreponen, es posible que no se sequen de manera consistente.
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4Deja que la carne se seque entre 3 y 8 horas. En promedio, la carne deshidratada tardará unas 4 a 6 horas en hacerse, pero es posible que necesites más o menos tiempo. El tiempo de secado dependerá del deshidratador, el horno, el adobo y el corte de carne que tengas. Revisa la carne cada 1,5 a 2 horas aproximadamente para que no se reseque. A fin de probarla, saca un pedazo, déjalo enfriar y dale un mordisco. Si la carne está cocida en la textura que deseas, sácala del horno. Si está muy suave o carnosa, déjala cocinar por 1 a 2 horas más.[12]
- Si secas demasiado la carne, es posible que sea muy dura de comer.
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5Saca la carne del deshidratador o el horno y déjalo enfriar. Antes de comer o guardar la carne, deja que llegue a temperatura ambiente. Si usaste un deshidratador, usa un tenedor para levantar cada pedazo y ponlo en un plato. Si usas un horno, usa un agarraollas para sacar la olla y colócala en la estufa.[13]
- La carne debe enfriarse en 1 a 3 horas.
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Parte 3
Parte 3 de 3:Usar y guardar la carne deshilachada
Parte 3
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1Prueba un poco de carne deshidratada fresca. Cuando esta se enfríe un poco, podrás comerla. Hazlo un pedazo a la vez cuando quieras un bocadillo delicioso y saludable. Puedes comerla sola o usarla para mejorar platos deliciosos.[14]
- Prueba rallar la carne deshidratada sobre una ensalada fresca para que sea una decoración sabrosa.[15]
- Agrega pedazos de carne deshilachada a unas coles de bruselas al vapor para darles más sabor.
- Usa carne deshilachada picada para mejorar un omelette básico de huevos y queso.
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2Pon la carne deshilachada en una bolsa de papel durante 1 a 2 días si no está lo suficientemente seca. Si aún está un poco húmeda después de enfriarse, prueba colocarla en una bolsa de papel y dejarla ahí por varios días. Revísala a diario para comprobar su nivel de humedad y pásala a un recipiente hermético cuando creas que se ha secado lo suficiente.[16]
- La bolsa de papel elimina el exceso de humedad de la carne.
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3Guarda la carne deshilachada en una bolsa hermética o un frasco de vidrio si quieres una solución a corto plazo. Esta se mantendrá fresca de manera indefinida pues está seca, pero la calidad disminuirá después de unos meses. Si quieres que tu carne deshilachada tenga la mejor calidad, guarda la carne por 2 semanas a temperatura ambiente, entre 3 y 6 semanas en el refrigerador o por 1 año en el congelador. Cerciórate de que esté en un lugar frío y seco.[17]
- Cada vez que quieras un bocado, simplemente abre la bolsa o el frasco y cómelo.
- Con el tiempo, la exposición al aire hace que la carne deshidratada sea menos fresca.
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4Usa una selladora al vacío si quieres una opción de almacenamiento a largo plazo. Estas máquinas funcionan perfecto para guardar la carne deshilachada porque puedes quitarle todo el aire al paquete. El aire disminuye la calidad y la frescura de la carne con el tiempo. Si quieres usar una selladora al vacío, llena una bolsa de empacado al vacío con la carne, dobla el borde y colócalo dentro de la selladora. Al final, presiona el botón de "Sellado al vacío" para extraer el aire.[18]
- Cuando la carne se empaca al vacío, puede mantenerse fresca por más de 1 año en el congelador.
- Apaga la máquina cuando ya no quede aire en tu empaque.
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Cosas que necesitarás
- un deshidratador
- un horno
- un cuchillo afilado
- una rejilla o una sartén
- un recipiente hermético
- una bolsa de plástico hermético (opcional)
Consejos
- Si quieres una versión vegetariana de esta preparación, usa seitan o tofú marinado en lugar de carne.
- Escribe la fecha en la que hiciste la carne deshilachada en la bolsa o el frasco con un marcador permanente de modo que puedas monitorear su frescura.
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Advertencias
- Revisa la carne cada ciertas semanas para garantizar que no tenga moho. [19]
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Referencias
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-beef-jerky/
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://youtu.be/T4IDl0ywnIs?t=27s
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/143809/best-steak-marinade-in-existence/
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/
- ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-beef-jerky/
- ↑ https://youtu.be/T4IDl0ywnIs?t=3m43s
- ↑ https://youtu.be/T4IDl0ywnIs?t=3m59s
- ↑ http://beefjerkyrecipes.com/storing/
- ↑ https://youtu.be/T4IDl0ywnIs?t=4m36s
- ↑ https://blog.paleohacks.com/10-exquisite-ways-to-eat-beef-jerky/
- ↑ http://www.makethatjerky.com/how-to-store-beef-jerky.html
- ↑ http://rocklandcce.org/resources/handy-reference-for-drying-meat-jerky
- ↑ http://beefjerkyrecipes.com/storing/
- ↑ http://rocklandcce.org/resources/handy-reference-for-drying-meat-jerky
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículoX
Para preparar carne deshidratada, primero elige un corte magro como solomillo, entraña, cuete o peceto. Corta la carne en tiras muy finas y quita toda la grasa visible. Si quieres utilizar una marinada para darle más sabor a la carne deshidratada, coloca las tiras en la marinada de tu elección y refrigéralas por 10 a 24 horas. Luego, cúbrelas con en tus condimentos favoritos y colócalas en el deshidratador por 8 a 12 horas. ¡Refrigera la carne deshidratada seca en frascos de vidrio y disfrútala en el trascurso de 2 semanas! Para más consejos, incluyendo cómo secar la carne sin un deshidratador, ¡sigue leyendo!
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