Cómo preparar tenazas de cangrejo

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Las tenazas de cangrejo son fáciles de preparar en casa y pueden hacerse usando diferentes métodos. Dado que la mayoría de las tenazas de cangrejo congeladas vienen precocidas, lo que se debe hacer es recalentarlas y añadirles un poquito de sabor. Aquí encontraras lo que se requiere para prepararlas de diferentes maneras.

Ingredientes

Para 3 ó 4 porciones”

1350 g de tenazas de cangrejo congeladas y precocidas
1 Cda (15 ml) de sal
1/2 Cdita (2.5 ml) de ajo en polvo
1 Cdita (5 ml) de eneldo
1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal

Método 1

Método 1 de 5:
Cocido

1
Descongelando las tenazas. Coloca las tenazas en el refrigerador y permíteles descongelarse toda la noche.
- Aún y cuando el refrigerador es la forma recomendada de descongelación, lo puedes hacer colocándolas bajo el chorro de agua fría por algunos minutos.
- La mayoría de las tenazas de cangrejo congeladas vienen precocidas. Si prefieres tenazas sin cocinar, la única opción es comprar el cangrejo vivo.
- Cocina las tenazas una vez que las hayas descongelado. Solo durarán un par de días en el refrigerador y no deben de ser congeladas de nuevo.
2
Llena una olla grande con agua y condimentos. El agua debe estar arriba de la mitad de la olla. Agrega la sal, el ajo en polvo y el eneldo y calienta el agua para hervir usando fuego de medio a alto.
- Podrías usar también una olla holandesa, de hierro fundido (dutch oven) en lugar de una olla convencional.
- En vez del eneldo y el ajo, podrías usar hasta 2 Cda (30 ml) de sazonador de mariscos o cualquier otro sazonador que disfrutes acompañar con las tenazas.
3
Agrega las tenazas. Reduce el fuego a medio y cuece las tenazas de 3 a 6 minutos.
- No tapes la olla cuando se cuecen las tenazas.
- Las tenazas sólo se cocinan los suficiente para calentarlas. Cocinarlas de más arruinará su delicado sabor.
- El agua debe estar en constante ebullición con las tenazas cocinándose.
4
Sírvelas calientes. Saca las tenazas con unas pinzas y sírvelas en un plato de inmediato.
- Si lo deseas, puedes servirlas con mantequilla fundida.

Método 2

Método 2 de 5:
Al Vapor

1
Descongelando las tenazas. Sácalas del congelador y colócalas en el refrigerador y permite se descongelen toda la noche.
- Podrías descongelar las tenazas algo más rápido colocándolas debajo del chorro de agua fría por unos minutos.
2
Llena el fondo de una vaporera con agua y sal. Agrega cerca de 2 tazas (500ml) de agua en el fondo de una gran vaporera junto con 1 Cda (15ml) de sal y ponla a hervir a fuego de medio-alto a alto.
- Necesitarás tener bastante agua para cubrir el fondo pero que no sobrepase la rejilla de la vaporera.
- Podrías usar también una olla grande, con una canastilla para cocción a vapor (steaming basket) o una rejilla para cocción al vapor (steamer rack) que ajuste en ella.
3
Poniendo las tenazas sobre la rejilla. Coloca las tenazas sobre la rejilla uniformemente y sitúa ésta sobre el agua hirviendo dentro de la olla.
- Idealmente, deberías de usar una rejilla o una canastilla que pueda ser introducida en la olla, que quepa, para que la olla en si pueda estar cerrada.
4
Tapa y cocina. Cubre la olla de agua hirviendo con una tapa y cocina las tenazas por cerca de 6 minutos.
- Asegúrate que el agua hierva antes de cerrar la hoya y empezar el tiempo de cocción.
- Al final las tenazas deben de tener un “aroma a cocinado”.
5
Sírvelas calientes. Saca las tenazas desde el canastillo con unas pinzas y sírvelas calientes con mantequilla derretida al lado.

Método 3

Método 3 de 5:
Horneadas

1
Descongelando las tenazas. Permite que se descongelen toda la noche en el refrigerador.
- Alternativamente, puedes descongelarlas rápidamente bajo del chorro de agua fría por varios minutos.
2
Precalienta el horno a 177 grados Celsius. Alista un molde para hornear poco profundo llenándolo con 3mm de agua caliente.
- Ya que el molde irá al horno, es mejor usar agua caliente que agua fría o templada. El agua caliente está ya más cerca de la temperatura en el interior del horno. Si cocinas las tenazas en agua fría, podrís necesitar esperar unos pocos minutos adicionales para permitir que el agua se caliente lo suficiente dentro del molde.
3
Añade las tenazas al molde. Acomoda las tenazas en una sola capa sobre el agua.
- Cubre el molde completo con papel aluminio después de acomodar las tenazas.
- Advierte que el agua puede ser añadida al molde antes o después de colocar las tenazas.
4
Hornea hasta que estén bien calientes, voltéalas una vez. Sólo necesitas hornearlas por 7 a 10 minutos en total.
- No es vital, pinchar las tenazas a los 4 minutos para saber si están cocidas, pero solo asegúrate de cubrirlas de nuevo con el aluminio antes de regresarlas al horno.
5
Sírvelas calientes. Transfiere inmediatamente las tenazas a un plato y disfrútalas con mantequilla derretida y sal, al gusto.

Método 4

Método 4 de 5:
Cocción Lenta

1
Descongela y enjuaga las tenazas. La mejor manera de descongelar las tenazas es permitir que reposen cubiertas dentro del refrigerador toda la noche.
- Las tenazas de cangrejo pueden también ser descongeladas bajo del chorro de agua fría por unos pocos minutos. Aún y cuando no necesitas remojarlas para que se descongelen, haciendo esto podrías también ayudar a quitar cualquier resto de hielo o baba. Sécalas dándoles palmaditas con servilletas de papel antes de usarlas.
2
Lleva las tenazas a una olla eléctrica de cocción lenta (slow cooker). Coloca las tenazas en capas regulares dentro de la olla y agrega bastante agua para justo apenas cubrirlas.
- Necesitarás múltiples capas, pero éstas deben al menos estar uniformes.
- Debido a la forma de las tenazas, para una olla de cocción lenta ovalada trabajaría mejor que uno redondo.
- Solo requieres de suficiente agua para cubrir las tenazas. Poca o mucha agua resultará en tenazas resecas o no suficientemente calientes.
3
Mezcla la mantequilla, el eneldo y el ajo. Funde la mantequilla en un pequeño sartén y añade el ajo en polvo y el eneldo.
- Si prefieres un sabor más fuerte a ajo, puedes usar 4 dientes de ajo picados en vez de usar el polvo de ajo concentrado.
- Dado que las tenazas serán cocinadas lentamente, el sabor de los condimentos tienen una mejor oportunidad de permear la cobertura de las tenazas y sazonando la carne interior.
4
Añade la mantequilla condimentada a las tenazas. Vierte la mezcla de mantequilla derretida sobre las tenazas en la olla.
- Trata de extender la mantequilla sobre tantas como te sea posible. Puedes echarla cubriendo las tenazas más minuciosamente, pero no es necesario.
5
Cocina en temperatura alta por 4 horas. Tapa la olla y cocina las tenazas hasta que esté saliendo vapor de estas y su carne esté cocida.
- Si no tuviste tiempo de descongelar las tenazas, añade 30 minutos al tiempo de cocción.
6
Sírvelas calientes. Saca las tenazas con unas pinzas. Pásalas a un plato y disfrútalas mientras estén calientes.
- Si lo deseas, puedes servir las tenazas con más mantequilla fundida o trozos de limón.

Método 5

Método 5 de 5:
Microondas

1
Descongela las tenazas. El modo rápido de descongelarlas es colocándolas bajo el chorro de agua fría por varios minutos.
- El método recomendado de descongelación toma mucho más tiempo. Coloca las tenazas de cangrejo en el refrigerador y permite dehierlarse desde su estado congelado por 8 horas o toda la noche.
- Si bien el microondas puede ser usado para cocinar las tenazas, no es recomendable para el fin de descongelar mariscos.
2
Traslada las tenazas en un recipiente para microondas. Coloca las tenazas en un recipiente para microondas, ordenado estas en una sola capa si es posible.
- Si no caben todas en una capa, entonces cocínalas en diferentes recipientes. Pero si no, tendrás que darles vuelta con ayuda de un tenedor una o dos veces a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.
- Una cacerola de vidrio con una capa es buena opción, pero cualquier recipiente para microondas será suficiente.
3
Adiciona agua. Vierte en el recipiente 1 Cda (15 ml) de agua tibia o caliente por cada 225 g de tenazas de cangrejo.
- Para esta receta, que incluye 1350 gramos de tenazas, requieres de 6 Cdas (180 ml) de agua.
- Es mejor usar agua caliente en vez de agua fría.
4
Hornea a máxima potencia. Hornea de 3 a 4 minutos por cada 225 gramos de tenazas.
- Para los 1350 g de tenazas, hornea a máxima potencia durante 18 a 24 minutos.
- Tal vez requerirás mover o girar las tenazas a mitad de tiempo para promover una cocción más uniforme.
5
Sírvelas calientes. Disfrútalas inmediatamente, sirviéndolas con mantequilla fundida o trozos de limón, si deseas.

Consejos

Las tenazas también pueden servirse frías. Descongela las tenazas a temperatura ambiente para hacer ensalada de cangrejo, o sírvelas congeladas aun frías con mantequilla clarificada o aderezo holandés.