Cómo cocinar cangrejos azules

Los cangrejos azules son crustáceos que comúnmente habitan en el Océano Atlántico y reciben ese nombre por su color azul brillante. Además, son un platillo popular en comida costeña. Puedes cocinarlos al vapor, hervirlos u hornearlos enteros frescos o congelados para preparar una comida deliciosa. ¡Impresiona a tus amigos y familiares con una gran cena de mariscos que amarán!

Ingredientes

Cocinar cangrejos azules al vapor en una olla vaporizadora

12 cangrejos azules (vivos o congelados)
1/2 taza (60 g) de condimento para mariscos
1 cucharada de sal

Hervir cangrejos azules

12 cangrejos azules (vivos o congelados)
1 cucharada de sal

Hornear cangrejos azules

12 cangrejos azules (frescos o congelados)
1 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta para darle sabor

Método 1

Método 1 de 3:
Cocinar cangrejos azules al vapor en una olla vaporizadora

1
Llena la parte inferior de una olla vaporizadora con agua, sal y otros condimentos. Llena la olla vaporizadora con 4 tazas (950 ml) de agua para que su superficie esté debajo de la parte donde se sitúe la parrilla. Revuelve 1/2 taza (60 g) de condimento para mariscos, 1 cucharada de sal y cualquier otra especia que quieras echarle al cangrejo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes encontrar ollas vaporizadoras en línea o en tiendas especializadas en artículos para la cocina.
- Mezcla otros líquidos en el agua, como jugo de limón, cerveza ligera o vinagre para darle más sabor.
2
Coloca la rejilla dentro de la olla y hierve el líquido. Coloca la rejilla de la olla vaporizadora en el borde dentro de la olla. Pon la olla vaporizadora sobre la estufa a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego.^{[2]
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- Si el nivel del agua se sitúa sobre la rejilla, escurre un poco del líquido.
- Si la olla vaporizadora tiene una canasta en lugar de una rejilla, colócala dentro de manera que esté por sobre el agua.
3
Coloca una capa de cangrejos enteros sobre la rejilla y condiméntalos. Toma los cangrejos con unas tenazas para transferirlos a una olla vaporizadora. Crea una sola capa de cangrejos antes de rociar cada uno con una cucharada de condimento adicional. Si tienes que cocinar más cangrejos, continúa colocándolos en capas uno encima del otro y condiméntalos. Una vez que tengas todos los cangrejos en la olla vaporizadora, tápala para que puedan cocinarse.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Puedes usar cangrejos azules frescos o congelados. Asegúrate de que los cangrejos congelados se descongelen completamente antes de cocinarlos. No es necesario que los mates o los limpies de antemano.
4
Cocina los cangrejos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que luzcan de color anaranjado brillante. Deja la olla vaporizadora a fuego medio durante al menos 20 minutos. Luego, destápala y revisa el color de las corazas de los cangrejos. Su color debe cambiar de azul oscuro a rojo brillante o anaranjado.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Otra forma de revisar si los cangrejos han terminado de cocinarse es ver si la parte inferior de sus vientres comienza a emerger y salir de su cuerpo.
Consejo: tener más cangrejos en una olla vaporizadora puede afectar el tiempo de cocción. Si no terminan de cocinarse después de los primeros 20 minutos, revísalos después de cada 5 minutos para determinar si están listos.
5
Retira los cangrejos de la olla y sírvelos calientes. Toma los cangrejos con unas tenazas y colócalos en una bandeja de hornear limpia. Deja que los cangrejos se enfríen durante 5 minutos para que puedas sostenerlos con mayor facilidad. Quiebra las corazas para que puedas comer la carne dentro.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Usa un babero o introduce una servilleta en tu camisa para no salpicar los cangrejos sobre ti.
- Los cangrejos cocinados pueden durar en el refrigerador durante 3 a 5 días o hasta 3 meses en el congelador.^{[6]
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  Fuente de investigación}

Método 2

Método 2 de 3:
Hervir cangrejos azules

1
Hierve una olla con agua salada. Llena una olla grande a 2/3 de su capacidad con agua y agrégale al menos 1 cucharada de sal para darle sabor. Mantenla a fuego alto hasta que el agua comience a hervir y, luego, baja el fuego a medio.^{[7]
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- Si quieres cambiar el sabor del cangrejo, añade otros líquidos a la olla, como jugo de limón o vinagre.
2
Deja caer los cangrejos vivos o congelados en el agua y cocínalos durante 10 minutos. Toma los cangrejos con unas tenazas y sumérgelos completamente en el agua hirviendo. Cubre la olla con una tapa y deja que se cocinen en el agua durante aproximadamente 10 minutos. Cuando estén cocidos, los cangrejos serán de color anaranjado brillante y rojo.^{[8]
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Fuente de investigación}
- No es necesario que limpies los cangrejos antes de hervirlos.
- Si tienes que hacer una gran cena, trabaja en tandas de 3 a 4 cangrejos a la vez.
3
Sumerge los cangrejos cocidos en un tazón de agua con hielo para detener el proceso de cocción. Retíralos del agua con tenazas y colócalos en un tazón lleno de agua con hielo. Revuelve los cangrejos en el agua durante 30 segundos antes de retirarlos.^{[9]
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- No sumerjas los cangrejos durante demasiado tiempo o se enfriarán demasiado.
4
Seca los cangrejos y sírvelos calientes. Coloca los cangrejos sobre toallas de papel y sécalos. Luego, transfiérelos a un plato para servir. Abre la coraza del cangrejo y disfruta la carne mientras todavía esté caliente. Usa utensilios pequeños para retirar la carne de las áreas como las patas y las tenazas.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Puedes mantener los cangrejos en el refrigerador hasta durante 5 días o 3 meses en el congelador. Asegúrate de que la carne esté sellada en un recipiente hermético.^{[11]
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  Fuente de investigación}
Consejo: sirve el cangrejo envuelto en papel para hornear o en una bolsa de papel marrón para que luzca como una comida hervida clásica del sur de los Estados Unidos.

Método 3

Método 3 de 3:
Hornear cangrejos azules

1
Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Deja que el horno se caliente completamente antes de cocinar los cangrejos. Asegúrate de que una de las rejillas esté en el centro para que los cangrejos se cocinen uniformemente.^{[12]
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2
Limpia los cangrejos. Sostén el cangrejo boca abajo y levanta la solapa cerca de su espalda. Presiona firmemente debajo de la pestaña con el dedo pulgar y retirala. Enjuaga la parte interna del cangrejo y retira las entrañas del centro de la coraza. Pártelo por la mitad flexionándolo en el centro. Limpia todos los cangrejos que planees cocinar.^{[13]
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- Si vas a limpiar un cangrejo vivo, hiérvelo en agua durante un minuto para matarlo.
- Asegúrate de que los cangrejos congelados se descongelen completamente antes de cocinarlos.
- Si deseas, puedes dejar las patas adheridas al cangrejo. De lo contrario, puedes retorcerlas y retirarlas del cuerpo.
3
Coloca los cangrejos en una bandeja de hornear con el abdomen hacia arriba. Mantén los cangrejos boca arriba en la bandeja y rocíales una cucharada de aceite de oliva a cada uno. Añade cualquier especia que deseas, como ajo, orégano o sal.^{[14]
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- Forra la bandeja de hornear con papel alumino para que puedas limpiarla fácilmente cuando termines de cocinar los cangrejos.
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Coloca los cangrejos en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Coloca la bandeja de hornear en la rejilla central del horno y deja que los cangrejos se cocinen durante 20 minutos. Las corazas de los cangrejos deben lucir de color anaranjado brillante o rojo, mientras que la carne debe ser blanca cuando termine de cocinarse.^{[15]
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5
Sirve los cangrejos mientras estén calientes. Retira los cangrejos del horno y coloca las patas y las tenazas en platos para servir. Exprime el jugo de un limón sobre los cangrejos para agregar sabor de marisco clásico. Usa un tenedor pequeño para retirar la carne de las patas y las tenazas de los cangrejos.^{[16]
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- Ten cuidado de no tragarte ninguna de las piezas de la coraza ya que podrían ser filosas.