Cómo secar jengibre

El jengibre es una raíz que se usa en remedios naturales, recetas y mezclas de especias. Puedes usarlo para darle sabor a un plato, aliviar un malestar estomacal o incluso preparar un té. El jengibre seco es fácil de guardar para usarlo en casa por meses. Sin importar si lo secas bajo el sol, en el horno o en un deshidratador de alimentos, podrás secar jengibre fácilmente con un poco de paciencia.

Método 1

Método 1 de 4:
Comprar y pelar el jengibre

1
Rompe un pedazo pequeño de la raíz para probar si está fresco. Si el jengibre se rompe con facilidad y no tiene muchas fibras, esto significa que está fresco. Si es difícil de romper o tiene muchas fibras que lo unen a la raíz, esto quiere decir que tiene más humedad que lo común y será más difícil de secar.^{[1]
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- Puedes conseguir jengibre en la mayoría de los supermercados, pero si no está fresco, busca un mercado de productores en tu área.
2
Huele el jengibre para determinar si tiene un aroma picante y fuerte. El jengibre seco tendrá un olor marcado y un aroma fuerte, incluso sin pelarlo. Si el aroma es débil o sutil, probablemente no esté fresco, y podría ser más difícil de secar o tener un sabor débil.^{[2]
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Presiona la cáscara con la uña para cerciorarte de que sea delgada. El jengibre es mucho más fácil de secar si tiene la cáscara delgada, ya que retendrá menos humedad. Su cáscara debe ser brillante y debes ser capaz de marcarla con la uña. Si es demasiado gruesa, tendrás más dificultades para marcarla y lucirá más opaca.
4
Enjuágalo con agua fría para eliminar la tierra de la cáscara. El jengibre es una raíz, lo que significa que estaba cubierto con tierra antes de recolectarlo. Podría haber un poco de tierra en la cáscara, pero puedes echarle agua fría por unos segundos para quitarla. No tiene que estar totalmente limpio, ya que lo vas a pelar.^{[3]
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Pela la cáscara con un pelador de papas. Esta cáscara es dura y tiene mal sabor. Usa un pelador de papas para cortarla, de modo que solo quede la parte más suave y con más sabor de la raíz. No tienes que pelar muy profundo, solo tienes que cortar la capa delgada de la cáscara.^{[4]
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- Puedes comprar un pelador de papas en la mayoría de los supermercados y en las tiendas de artículos para el hogar.
- Si no tienes uno, puedes usar un cuchillo afilado para cortar la cáscara con cuidado.
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Corta el jengibre en rodajas con un grosor aproximado de 3 mm (1/8 de pulgada). Mientras más delgados sean los pedazos de jengibre, más rápido se secarán. Puedes usar un cuchillo afilado o un rallador de queso para que las rodajas sean muy delgadas. Si usas un rallador de queso, las rodajas serán más pequeñas y podrías molerlas o picarlas con más facilidad en un momento posterior.^{[5]
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Método 2

Método 2 de 4:
Secarlo bajo el sol

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Coloca los pedazos de jengibre en una bandeja para hornear, asegurándote de que no estén unos sobre otros. Extiéndelos en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para garantizar que no estén unos sobre otros. Si se tocan, probablemente se secarán con más lentitud.^{[6]
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- Puedes cubrir la bandeja con papel pergamino para después retirar el jengibre con más facilidad.
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Coloca la bandeja en un área que reciba la luz del sol durante 8 horas al día. Mientras más sol reciban los pedazos de jengibre, más rápido se secarán. Busca un área de la casa que reciba como mínimo 8 horas de sol al día, y coloca la bandeja en un punto en el que pueda permanecer por unos días.^{[7]
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- Los alféizares son un lugar ideal para secar jengibre.
- Si vives en un clima con poca humedad, puedes dejar el jengibre al aire libre para que repose en el sol, pero esto puede atraer a las plagas pequeñas (como los áfidos).
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Deja la bandeja bajo el sol por 3 a 7 días. Según la cantidad de sol que el jengibre reciba y el nivel de humedad en el aire, el secado bajo el sol puede tomar de 3 a 7 días. El jengibre se romperá cuando esté totalmente seco. Revísalo a diario para determinar si está seco o si necesita más tiempo bajo el sol.^{[8]
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4
Guárdalo en un recipiente de cierre hermético por 5 o 6 meses. Una vez que esté seco, podrás transferirlo a un recipiente de cierre hermético y guardarlo en un lugar seco y fresco. Puedes conservarlo por 5 o 6 meses antes de usarlo.^{[9]
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Método 3

Método 3 de 4:
Usar un deshidratador de alimentos

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Coloca las rodajas de jengibre en una bandeja para deshidratar, y verifica que los pedazos no se toquen. El jengibre se deshidratará más rápido si los pedazos no se tocan. Colócalos en la bandeja en una sola capa, para que no se toquen. Según la cantidad que seques, podrías tener que deshidratarlos en una segunda ronda a fin de garantizar que todos los pedazos tengan espacio suficiente.^{[10]
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- Asegúrate de que sean lo suficientemente grandes como para no caerse por los agujeros de la bandeja.
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Deshidrata el jengibre a 57 °C (135 °F) por 3 o 4 horas. Puedes revisarlo luego de 3 horas para determinar si necesita más tiempo. Cuando se seque, se romperá con facilidad y lucirá mucho más pequeño que al principio. Los pedazos podrían necesitar más tiempo para deshidratarse, dependiendo de lo grandes que sean y lo húmedo que sea el clima.^{[11]
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- No lo deshidrates en exceso. Esto hará que tenga un sabor a quemado cuando se seque. Si cambia de color o se arruga, podrías haberlo deshidratado en exceso.
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Guárdalo en un recipiente de cierre hermético o una bolsa plástica por 5 o 6 meses. Una vez que se seque, podrás guardarlo en un recipiente de cierre hermético o una bolsa plástica, y conservarlo en un lugar seco y fresco. Usa el jengibre seco en los 5 a 6 meses posteriores a su secado.^{[12]
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Método 4

Método 4 de 4:
Hornear el jengibre

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Extiéndelo en una bandeja para hornear, asegurándote de que los pedazos no se toquen. El jengibre se secará más rápido si los pedazos no se tocan. Extiéndelos en una bandeja para hornear y dale a cada uno espacio suficiente como para no tocar a los demás. Podrías tener que usar dos bandejas, lo que dependerá de la cantidad que quieras secar.^{[13]
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- Puedes cubrir la bandeja para poder retirarlos con facilidad más adelante, pero no es necesario.
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Hornéalo a 66 °C (150 °F) por una hora y media a dos horas. El horno debe estar a una temperatura muy baja para que el jengibre no se queme. Revísalo cada media hora para garantizar que no se esté secando demasiado o quemando. El jengibre seco debe romperse con facilidad y ser más pequeño que cuando no estaba seco.^{[14]
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- Recuerda que puede quemarse en el horno si lo dejas en él por mucho tiempo. Si el jengibre se vuelve más oscuro o humea, retíralo del horno de inmediato.
3
Deja que se enfríe por una hora. Antes de usarlo o guardarlo, asegúrate de que esté totalmente frío. Coloca la bandeja en una encimera de la cocina para que se enfríe por una hora, antes de retirar los pedazos.^{[15]
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Guárdalo en un recipiente de cierre hermético o una bolsa plástica por 5 o 6 meses. Una vez que el jengibre se enfríe, puedes retirarlo de la bandeja y colocarlo en un recipiente de cierre hermético o una bolsa plástica. Guárdalo en un lugar seco y fresco, y úsalo en los 6 meses posteriores.^{[16]
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