Cómo ser el mejor asistente de mesero

Recuerda las mesas y a los que están allí. Cuando el mesero diga “limpia la mesa 24” o “lleva esto a la dama de lentes”, podrás ser más eficaz si sabes a dónde ir con solo levantar la mirada, sin tener que ir por todo el lugar mirando a cada comensal.

Vigila la puerta. Así sabrás cuándo se ocupará una nueva mesa y podrás servir las bebidas y traer el pan de inmediato. También podrás entrar a la cocina y decir “¡dos a la mesa!” (significa que dos clientes se han sentado a la mesa, cuatro clientes, sería “cuatro a la mesa”). A los chefs les gusta saber para cuántos deben cocinar, el ayudarlos te hará ganar puntos en la cocina.

Mantente del lado de los chefs, ellos son la fuerza detrás de toda la producción. Ellos hacen los bienes. Los chefs casi siempre dicen chistes muy obscenos, para ganárselos se tiene que decir chistes aún más obscenos. Luego, guiña el ojo. Ya estás adentro. Si no te sale natural, por lo menos ríe de forma pícara cuando digan sus chistes. La mayor parte del tiempo ni siquiera escucho lo que dicen, pero me río.

Haz el trabajo difícil. En tu primer día, recoge los platos sucios de las mesas y llévalos adentro. Saca tu lado resistente y ponte manos a la obra lo más rápido posible. Solo ve y limpia esa suciedad pronto (en la sección de vajilla de la cocina), luego regresa los platos a donde corresponden (al aparador). En especial, si eres mujer, impresiona a los chicos lavaplatos mostrándoles lo osada que eres. Se siente bien.

No te dejes pisotear, mas sigue el ritmo del mesero o mesera. Es importante que les preguntes cada diez minutos si necesitan tu ayuda, pero no los incomodes. Lee sus rostros, si te miran, pregúntales si por casualidad necesitan algo o si podrías llevar la bebida de alguien por ellos. Así no necesiten tu ayuda, a ellos les gusta saber que estás dispuesto a ayudar .

Sé atento, paséate por las mesas. Asegúrate de recoger los platos si los clientes ya han terminado de comer. Si desean más agua, sírveles. Mira alrededor en caso de haber clientes que quieran pedirte algo. Por lo general, las personas le piden a los asistentes lo que los meseros han olvidado hacer, debes estar preparado.

Haz el trabajo extra. Saca brillo a los cubiertos, repón las servilletas y vasos, llena la máquina para hacer hielo. En cada restaurante existen distintas labores que pueden realizarse cuando no hay mucho movimiento, encárgate de ellas y perfecciónalas. Si no dispones de tiempo libre, asegúrate de terminarlas al inicio de tu turno o al final, cuando hay menos movimiento. No le des a nadie razón alguna para quejarse de ti.