Cómo servir y tomar sake

El sake es una bebida alcohólica a base de arroz que se elabora en Japón desde hace algunos milenios. Aunque a menudo se lo conoce como vino de arroz, el sake en realidad se parece más a la cerveza debido a su método de elaboración. En Japón, existen algunos rituales que rodean el consumo del sake (que incluyen la temperatura de la bebida, el frasco que se utiliza para servirla, la forma en que se vierte e incluso cómo se sostiene la taza). Tomar sake puede resultar intimidante para cualquier persona que no esté familiarizada con todos estos rituales, pero siempre y cuando recuerdes algunos de los gestos básicos, podrás disfrutar del sake en cualquier lugar.

Parte 1

Parte 1 de 3:
Calentar el sake

1
Hierve agua. Muchas variedades de sake se sirven calientes. En lugar de calentarlo directamente, es mejor que calientes el recipiente de cerámica que lo contiene en agua caliente. Llena una tetera con agua y deja que hierva. Otra alternativa puede ser llenar una cacerola con agua y dejar que hierva a fuego medio.
- Algunas variedades de sake se sirven frías en lugar de calientes. Estas variedades (que incluyen ginjo, daiginjo, junmai y namazake) deben servirse entre 4 y 10 °C (40 y 50 °F). Puedes servirlas directamente del refrigerador.
2
Llena un recipiente con agua hirviendo. En cuanto el agua hierva, viértela en un recipiente mediano de vidrio, metal o cerámica. Evita el uso de un recipiente de plástico, ya que el agua caliente podría derretirlo. Llena el recipiente solo hasta la mitad para evitar que rebalse al agregar el recipiente de cerámica.
- Si has utilizado una cacerola, retírala del fuego y deja el agua en su interior.
3
Llena el tokkuri. Este es un recipiente de cerámica que con frecuencia se utiliza para servir sake.^{[1]
X
Fuente de investigación} Abre la botella de sake y viértelo en el tokkuri . Llena el tokkuri, pero deja un poco de espacio en la parte superior para que puedas mover y verter el sake sin derramarlo. {{whvid | Serve and Drink Sake Step .
4
Calienta el sake en el recipiente con agua hirviendo. Coloca el tokkuri lleno dentro del recipiente o la cacerola con agua hirviendo. Déjalo en el baño de agua caliente hasta que la temperatura del sake se eleve hasta aproximadamente 40 °C (104 °F).^{[2]
X
Fuente de investigación} Por lo general, esto tarda de dos a cuatro minutos.
- Puedes utilizar un termómetro para medir la temperatura del sake mientras se encuentra en el agua caliente.
- El sake no debe servirse caliente, ya que esto hará que el alcohol se evapore y arruinará los delicados sabores de la bebida. Si vas a calentar el sake, solo debes hacerlo ligeramente.^{[3]
  X
  Fuente de investigación}

Parte 2

Parte 2 de 3:
Verter y servir el sake

1
Retira el sake del agua. En cuanto alcance la temperatura adecuada, retira el tokkuri del baño de agua caliente. Luego, seca la parte exterior del tokkuri con una toalla.
2
Envuelve una servilleta alrededor del tokkuri. Este elemento te ayudará a limpiar cualquier derrame de sake. Puedes envolver la parte exterior del tokkuri con una servilleta limpia o un paño de cocina pequeño.^{[4]
X
Fuente de investigación}
- Para servir el sake frío, saca la botella del refrigerador y viértelo en el tokkuri.
3
Sostén el tokkuri con ambas manos. Debes sostenerlo con delicadeza envolviendo las manos alrededor de cada lado del recipiente. Las palmas deben apuntar ligeramente hacia abajo en lugar de una hacia la otra. Evita sostener el tokkuri con demasiada fuerza.^{[5]
X
Fuente de investigación}
- En la cultura japonesa, es de mala educación sostener el tokkuri y verter el sake con una mano si te encuentras en una situación formal.
4
Llena los vasos de tus invitados o amigos. Acércate a cada uno de tus invitados (o amigos, familiares o compañeros de trabajo si te encuentras en un bar) y llena los vasos vacíos con sake. Debes llenar cada vaso tanto como sea posible, ya que esto se considera un signo de generosidad. Asegúrate de continuar sosteniendo el tokkuri con ambas manos mientras sirves.
- Vuelve a llenar los vasos a medida que se vacían durante la noche.
5
Deja que un invitado o amigo llene tu vaso. En Japón, el tejaku es la práctica de llenar tu propio vaso y se considera de mala educación. Ya sea que te encuentres en casa, como invitado en la casa de otra persona o en un restaurante o un bar, nunca llenes tu propio vaso. Es responsabilidad de tu amigo, invitado o acompañante llenar tu vaso.^{[6]
X
Fuente de investigación}
- El único momento en que es aceptable servirte el sake tú mismo es cuando te encuentras solo o en situaciones demasiado informales con amigos cercanos o familiares.
6
Levanta el ochoko de la mesa cuando te sirvan la bebida. Cuando alguien te sirva la bebida, debes sostener la taza con ambas manos y levantarla de la mesa.^{[7]
X
Fuente de investigación} Sostén la taza ligeramente hacia adelante hacia la persona que vierte la bebida. Para mostrar educación, debes prestar atención a la persona que te está sirviendo y no mantener una conversación ni distraerte mientras te sirve la bebida.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Tomar el sake

1
Sostén el ochoko con ambas manos. A menudo, el sake se sirve en una pequeña taza de cerámica llamada ochoko. Siempre que utilices el ochoko, debes sostener la taza con la mano derecha y la parte inferior con la palma de la mano izquierda. Debes sostener la taza de esta manera incluso mientras bebes.
2
No bebas hasta que todos llenen sus ochokos. Es de mala educación beber antes de que todos se hayan servido y hayan brindado. Una vez que todos tengan una taza llena, pueden decir “kanpai” juntos.
3
Di “kanpai” antes de beber. Kanpai significa “vaso seco” y se considera una forma festiva de brindar. Sostén la taza de sake con una mano y toca suavemente los ochokos de las personas a tu alrededor mientras dices kanpai.^{[8]
X
Fuente de investigación}
- Cuando termines de decir kanpai, vuelve a colocar el ochoko frente a ti y sostenlo nuevamente con ambas manos.
4
Toma el sake en pequeños sorbos. El sake es una bebida bastante fuerte, y aunque antes se esperaba que te termines la taza de una sola vez, ahora es perfectamente aceptable que lo bebas lentamente, sorbo a sorbo.^{[9]
X
Fuente de investigación} Esto es importante especialmente si no deseas beber demasiado, ya que tus anfitriones o amigos volverán a llenar sus vasos en cuanto los vacíen.
- No coloques el ochoko en la mesa hasta que te acabes el sake.^{[10]
  X
  Fuente de investigación}
5
Combina un sake intenso con alimentos ricos. El sake se puede servir con una variedad de comidas y platos diferentes. Al igual que el vino, las diferentes variedades de sake presentan diferentes perfiles de sabor que combinan mejor con ciertos alimentos. Un sake intenso como “daiginjo” presenta un fuerte sabor terroso que combina bien con lo siguiente:^{[11]
X
Fuente de investigación}
- pollo asado
- tempura
- chocolate
- alimentos a la parrilla
6
Combina un sake afrutado con alimentos picantes o grasos. Los sakes afrutados como el junmai y el ginjo presentan aromas de frutas (como de durazno). Estos tipos de sakes combinan bien con comidas picantes, carnes grasas y una variedad de verduras. Trata de combinar sakes afrutados con lo siguiente:^{[12]
X
Fuente de investigación}
- salsa tártara con atún picante
- pescado
- cerdo
- ensaladas
7
Termina una botella abierta de sake en unas cuantas horas. Una vez que abras una botella de sake, es mejor que la consumas en unas cuantas horas. Esto se debe a que el sake se oxida, lo que afecta su sabor. Las botellas de sake abiertas sin terminar deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de dos días.^{[13]
X
Fuente de investigación}

Consejos

Las botellas de sake selladas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Es mejor consumir el sake sin abrir dentro de un año (y, a veces, antes), así que tómatelo mientras aún está fresco.