Cómo usar hierba limón

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La hierba limón (también llamada citronella o limoncillo) es una hierba tropical que se utiliza con fines culinarios y tiene un aroma y un sabor alimonado. Normalmente se vende fresca, pero también está disponible seca y en polvo. La hierba limón es común en los platillos tailandeses, vietnamitas y srilanqueses; además se está volviendo popular en otras cocinas. Puedes usar la hierba limón en platillos que van desde sopas hasta postres.

Método 1

Método 1 de 2:
Preparando la hierba limón

1
Haz pedazos pequeños para comer y otros más grandes para dar sabor. Usa todo el tallo, el cual de acuerdo al platillo se cortará y preparará de formas diferentes.
- Los pedazos más duros y grandes de hierba limón están destinados a darle sabor a los platillos. Generalmente, estos pedazos grandes no se comen. Considera colar estos pedazos grandes antes de servir; sin embargo, por su sabor algunas personas disfrutan chuparlos.
2
Desecha los tallos secos y más externos. Corta el tercio superior de los tallos internos.
3
Corta cada punta de la raíz hasta que los anillos morados sean visibles.
4
Conserva la hierba limón fresca en el refrigerador hasta por 3 semanas. Guárdala en una bolsa de plástico bien sellada. Puedes congelar la hierba limón hasta por 6 meses.

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Método 2

Método 2 de 2:
Cocina con hierba limón

1
Para añadirle un sabor exótico a las recetas combina la hierba limón con otras especias e ingredientes. La hierba limón se combina frecuentemente con leche de coco, chiles, cilantro y ajo.
2
Magulla el bulbo golpeándolo con uno de los lados de un cuchillo ancho o con un cuchillo de carnicero; después pica el bulbo para usarlo en una variedad de recetas. Al magullarlo liberará los aceites aromáticos para cocinarlo.
3
Agrégale a las ensaladas rebanadas muy delgadas de hierba limón. Al rebanarla muy delgada se rompen las fibras duras del tallo de forma que los pedazos puedan masticarse y tragarse fácilmente.
4
Corta el bulbo diagonalmente en rodajas, que midan más o menos 5 cm (¼ de pulgada) de largo. Agrégale las rodajas a los revueltos.
5
Rebana el tallo en ángulo para crear secciones de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de largo. Magulla los pedazos y échaselos a las recetas que se cuezan lentamente, como a las sopas.
6
Golpea rebanadas delgadas de hierba limón para hacer una pasta. Agrégale esta pasta a platillos de curry y otras recetas.
7
Aromatiza el vodka con hierba limón.
- Limpia y magulla un tallo de hierba limón.
- Deja reposar el tallo en una botella de vodka casi llena, durante 3 o 4 días. Ocasionalmente agita la botella.
- Después de reposarlo, saca el tallo.
8
Haz té de hierba limón, deja reposar los pedazos en agua caliente.

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Consejos

Se cree que la hierba limón tiene propiedades medicinales. Los herbolarios han prescrito la hierba limón para tratar una variedad de dolencias durante siglos, incluyendo calambres, resfriados e influenza. También se usa en la aromaterapia para estimular la relajación.
La intensidad de sabor de la hierba limón varía ampliamente, dependiendo del clima donde crece. Es mejor sazonarla con base en su sabor, en vez de usar las cantidades que se listan en las recetas.

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