Cómo usar la mejorana

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La mejorana y el orégano están estrechamente relacionados botánicamente, pero los cocineros saben que el sabor de la mejorana dulce, origanum majorana, es diferente al del orégano. La mejorana se ha utilizado como conservante para las carnes, y aún hoy su sabor combina muy bien con carnes de diferentes tipos. También combina con platillos con huevos, quesos y hongos, y con algunos vegetales suculentos. A continuación, algunos consejos e ideas para usar la mejorana.

Método 1

Método 1 de 3:
Usa mejorana fresca

1
Escoge tu mejorana. Para mejores resultados, escoge tallos de mejorana joven y tierna, con pequeñas hojas.
2
Corta los tallos con tijeras.
3
Limpia la mejorana. Lava la mejorana con agua fría y limpia de grifo.
4
Separa las hojas de los tallos. Saca las hojas de los tallos con tus dedos. Descarta los tallos.
5
Pica las hojas. Pica las hojas con un cuchillo afilado.
6
Agrega mejorana a tus platillos. Para conseguir un mejor sabor, agrega mejorana fresca a tus platillos cerca del final de la cocción.
7
Almacena la mejorana sobrante. Almacena la mejorana fresca en un vaso de agua dentro del refrigerador, hasta por 3 días. Cambia el agua todos los días.

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Método 2

Método 2 de 3:
Usa mejorana disecada

1
Compra mejorana fresca. ¡Solo porque sea seca no significa que no pueda ponerse fea! Asegúrate de controlar la fecha de vencimiento de la mejorana disecada que compras.
2
Agrega mejorana seca a tus platillos. A diferencia de la mejorana fresca, debes agregarla al comienzo de la receta, a menos que tengas explícitamente las instrucciones contrarias.
- Usa menos mejorana seca que fresca, ya que su sabor es más fuerte.
3
Almacena la mejorana sobrante. Almacena la mejorana seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Usa la mejorana disecada dentro del año.

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Método 3

Método 3 de 3:
Ideas para usar la mejorana

1
Prepara una mezcla para frotar tu pollo asado. Usa 1/4 de cucharadita de cada uno de mejorana, salvia, romero, tomillo y pimienta, mezclado con 1/2 taza de sal marina gruesa.
2
Condimenta tus estofados de carne. Agrega 2 cucharadas de mejorana fresca picada al final del proceso de cocción.
3
Agrega sabor a tus vegetales cocidos y salteados. Mezcla 1 cucharadita de mejorana fresca en trocitos con 3 cucharadas de mantequilla fundida. También es delicioso cuando se usa para rociar filetes.
4
Prepara una marinada para la carne, tiras de cerdo o revueltos. Mezcla 1/4 de cucharadita de mejorana seca, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 dientes de ajo picado, 3 cucharadas de salsa teriyaki y una taza de caldo de carne.
5
Condimenta las ensaladas de frijoles. Agrega 1 cucharadita de mejorana fresca en picada.
6
Agrega sabor a tus salchichas. Agrega 1/4 a 1/2 cucharadita de majorana seca a cualquier receta de salchichas.

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Consejos

Puedes enraizar esquejes de mejorana a finales del verano, y cultivarlos en macetas de interior o en un alféizar soleado.
La mejorana dulce puede usarse como un sustituto suave del orégano, en la mayoría de las recetas.
La mejorana dulce es fácil de comenzar desde semillas, cada año en el jardín. Si bien se considera perenne, raramente sobrevive al invierno en la mayoría de los lugares.

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