Comment aiguiser un canif

À quoi peut bien servir un couteau s'il est trop émoussé pour couper quoi que ce soit ? Les canifs sont pratiques, mais comme on les a toujours sous la main, on les utilise pour toutes sortes de choses. Il est courant de voir des gens utiliser un canif pour tailler du bois, découper des boites, ouvrir des emballages alimentaires, ou même écraser un insecte non identifié, puis essuyer la lame sur leur pantalon avant de le remettre dans leur poche. Les gens continuent inutilement à utiliser un couteau émoussé, bien qu'il faille plus de force pour se servir d'un couteau qui coupe mal. Il ne faut que quelques minutes pour aiguiser un couteau. Essayez ces deux méthodes pour aiguiser votre lame adorée.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Aiguiser un couteau avec une pierre

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Choisissez le type de pierre qu'il vous faut pour aiguiser votre canif. Quelle que soit la pierre choisie, prenez-en une qui mesure au moins 5 x 15 cm pour que l'aiguisage soit plus facile. Lorsque vous voulez acheter une pierre à aiguiser, vous avez le choix entre une pierre, une pierre diamantée ou une pierre en céramique.
- La pierre : il s'agit de la pierre à aiguiser la plus facile à utiliser, elle est faite à partir de pierre abrasive fine ou grossière. Vous devez tremper cette pierre à aiguiser dans de l'eau propre et froide pendant 10 minutes avant de l'utiliser pour affuter votre lame. Sachez que quand on utilise beaucoup une pierre à aiguiser, il s'y forme des creux ou des rainures à l'endroit où l'on frotte le couteau.
- La pierre en céramique : ces pierres doivent être trempées dans l'eau avant d'être utilisées, mais seulement pendant trois à cinq minutes. Elles sont plus dures que les pierres en pierre, donc elles aiguiseront la lame plus rapidement. Les pierres en céramique ont en général une durée de vie plus longue que les pierres en pierre, mais sont aussi un peu plus difficiles à utiliser.
- La pierre diamantée : il existe plusieurs modèles de ces pierres, qui peuvent être très dures, fines ou superfines. Les pierres diamantées sont très dures et très poreuses ^{[1]
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  Source de recherche}. Dans la plupart des cas, les pierres diamantées sont en réalité des pièces de métal dont la surface est recouverte de petits diamants. Il s'agit des pierres à aiguiser les plus dures et ce sont celles qui affuteront la lame le plus rapidement. Sachez que les pierres diamantées sont également les pierres à aiguiser les plus chères.
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Lubrifiez votre pierre à aiguiser. Si vous en utilisez une en pierre ou en céramique, vous devez la tremper dans l'eau pendant le temps recommandé. Les experts de l'affutage de couteau recommandent également d'utiliser un lubrifiant comme l'huile minérale. Vous pouvez trouver cette huile dans le magasin de bricolage le plus proche. Le lubrifiant sert à empêcher que les pores de la pierre ne se bouchent avec la limaille et le sable. Il permet aussi de réduire la chaleur produite lors de la friction de la lame contre la pierre. En effet, une chaleur excessive peut tordre votre lame ^{[2]
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- Vous pouvez utiliser de l'huile d'affutage ou de l'huile de machine avec une pierre en pierre ou en céramique et du produit vaisselle dilué pour une pierre diamantée.
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Trouvez l'angle d'aiguisage de la lame. La lame de chaque couteau est affutée à un angle particulier pour correspondre à ce à quoi sert le couteau. La plupart des canifs ont un angle d'aiguisage compris entre 25 et 30 degrés ^{[3]
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- Si vous êtes inquiet à l'idée d'affuter votre couteau sans connaitre son angle d'aiguisage exact, vous pouvez aller demander de l'aide dans une coutellerie ou appeler le fabricant du couteau. Il est également possible de trouver l'angle d'aiguisage de votre couteau sur internet.
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Positionnez le couteau avec le bon angle sur la pierre. Maintenez le couteau en position, avec la lame du côté opposé à vous et avec le bon angle d'aiguisage contre la pierre pendant que vous affutez.
- Maintenez-le fermement et conservez le même angle durant tout le mouvement ou bien vous risquez d'arrondir le fil au lieu de l'aiguiser.
- Il peut être difficile de tenir le couteau dans la même position pendant une longue période. Si c'est la première fois que vous affutez un couteau ou si vous sentez que vos mains pourraient ne pas rester fermes pendant assez longtemps, envisagez d'acheter un guide d'aiguisage. Les guides d'aiguisage retiennent le couteau et le maintiennent à un angle fixe. Sachez toutefois que ces guides ne fonctionnent pas très bien lorsqu'il s'agit d'une lame recourbée ^{[4]
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Faites glisser le couteau le long de la pierre. Faites un grand mouvement avec le couteau vers le bas et l'extérieur de la pierre. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire pour avoir une lame tranchante, en général 12 fois. Au fur et à mesure que vous perfectionnerez votre coup de main, le mouvement de la lame sur la pierre deviendra de plus en plus circulaire.
- Les lames recourbées ou plus longues que votre pierre devront être étendues en travers de celle-ci pour que la lame soit aiguisée entièrement et uniformément.
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Aiguisez l'autre côté de la lame. Retournez votre couteau et faites-le glisser sur la pierre, en maintenant le même angle. Répétez l'opération 6-8 fois jusqu'à ce que la lame soit tranchante.
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Retournez la pierre pour avoir le côté le plus fin face à vous. Faites glisser la lame, avec le bon angle d'aiguisage, le long du côté fin de la pierre. Vous pouvez ainsi enlever tous les creux et les bosses qui ont pu se former le long de la lame au cours de l'affutage ^{[5]
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- Plutôt que de vous servir du côté fin de la pierre, vous pouvez aussi faire passer chacun des côtés de la lame le long d'un fusil avec un angle plus ouvert que l'angle d'aiguisage. Cela permet d'enlever les bosses et d'affiner l'aiguisage du couteau. Le fusil est également un moyen rapide de rafraichir rapidement le tranchant d'une lame entre deux affutages.
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Testez le tranchant de votre canif. Tenez une feuille de papier en l'air et essayez de la découper avec votre couteau. Une lame bien affutée transpercera facilement le papier.
- Vous pouvez aussi vérifier qu'il n'y a pas de bosses ou d'imperfections en tenant votre couteau face à la lumière (ou face au soleil) et chercher un reflet brillant. Il n'y a de reflet que s'il y a une bosse quelque part le long du couteau ou si une partie de la lame n'est plus correctement aiguisée.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Aiguiser un couteau avec un fusil

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Sachez que les fusils sont plus adaptés pour affiner les lames du couteau. Les fusils sont également appelés acier à aiguiser. Même si, d'une certaine façon, les fusils vont aussi aiguiser vos couteaux, ce que vous faites en réalité avec un fusil, c'est que vous affinez la lame, pour obtenir le même résultat que lorsque vous l'aiguisez sur une pierre ^{[6]
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- Il existe plusieurs types de fusils. Le plus courant est le fusil en acier, également connu sous le nom d'acier à aiguiser. C'est un moyen efficace et fiable d'affuter votre couteau. On peut également trouver des fusils en céramique ou en diamant. Ces deux matériaux sont eux aussi fiables, car il s'agit des deux matériaux les plus durs qui existent. Les fusils en diamants ont la réputation de faire des lames plus lisses, mais tous deux aiguiseront votre couteau très rapidement.
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Tenez le fusil par la poignée, de façon à ce que l'extrémité soit sur le plan de travail. Pour plus de sécurité, posez le bout du fusil sur une vieille serviette par-dessus votre planche à découper, et ce afin de ne pas laisser de marques de coupures sur le dessus de votre plan de travail. Le fusil doit être maintenu de façon parfaitement verticale.
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Trouvez l'angle d'aiguisage. Vous devez à nouveau déterminer sous quel angle vous devez tenir la lame contre le fusil. Les canifs doivent en général être maintenus à un angle de 25 à 30 degrés.
- Renseignez dans une coutellerie ou dans le magasin de bricolage le plus proche pour connaitre l'angle de votre couteau si vous n'êtes sûr d'avoir le bon.
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Passez la lame du couteau le long du fusil. Faites-le lentement et sans trop forcer : n'appuyez pas le couteau contre le fusil trop fort. Faites avancer le couteau du manche à la pointe pour le faire passer tout le long du fusil ^{[7]
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Retournez le couteau afin d'affuter les deux côtés de sa lame. Si votre couteau est relativement bien aiguisé, vous n'aurez à passer le couteau le long du fusil que deux fois de chaque côté. Si votre couteau est très émoussé, vous devrez le passer un plus grand nombre de fois.

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Conseils

Si vous avez peur d'aiguiser vous-même vos couteaux, vous pouvez les amener à un professionnel qui le fera pour vous.

Avertissements

Vous l'aurez sans doute deviné, il peut être dangereux d'aiguiser un couteau. Quelle que soit la méthode utilisée, prenez d'infinies précautions lorsque vous affutez un couteau.