Comment nettoyer les coquilles d’œufs

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Si vous élevez des poules, vous levez sans doute des œufs frais tous les jours. Lorsque vous les trouvez, il est possible qu'ils soient couverts de boue, de fiente ou de litière. Dans ce cas, il faut les nettoyer. Commencez par les frotter avec une éponge à récurer ou une brosse sèches pour voir si c'est suffisant. Si un article sec ne fonctionne pas, il faudra peut-être utiliser de l'eau tiède.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Éviter de salir les œufs

1
Levez les œufs tous les jours. De cette façon, ils se saliront moins. Allez voir les pondoirs des poules au moins une fois par jour pour voir si elles ont pondu. Si vous trouvez des œufs, prenez-les tout de suite pour éviter que les poules les couvrent de déjections ou de boue en se posant dessus. Jetez immédiatement tout œuf cassé pour éviter que les pondoirs deviennent trop sales ^{[1]
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Levez les œufs à la même heure chaque jour pour éviter d'oublier ou d'en laisser.
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Positionnez bien les pondoirs. Placez-les plus bas que les perchoirs. Les poules dorment sur les perchoirs les plus hauts dans le poulailler et si elles y pondent, les œufs risquent de se casser plus facilement. Positionnez les pondoirs plus bas que les perchoirs pour éviter que les poules cassent les œufs ou fassent leurs besoins dessus par accident ^{[2]
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Conseil : placez les pondoirs contre le mur le plus éloigné de la porte du poulailler pour que les poules aient les pieds moins sales lorsqu'elles pondront. De cette façon, les œufs seront légèrement plus propres.
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Remplacez la litière. Remplacez la paille ou la matière qui forme les nids des poules à intervalles de 1 ou 2 semaines pour qu'elle reste propre. Examinez la litière dans les pondoirs. Si vous voyez beaucoup de terre, de fiente ou de plumes, videz les pondoirs et remplissez-les de matière propre. Si elle ne parait pas sale au bout de 2 semaines, remplacez-la tout de même pour prévenir la prolifération de bactéries.
- S'il y a de la terre ou de l'excrément collé au fond des pondoirs, décollez-les à l'aide d'un racloir.
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Lavez les poules. Faites-le dans le cas où elles ont le derrière sale. Une poule a un seul orifice à l'arrière, par lequel elle pond. S'il est sale, remplissez un bac peu profond d'eau tiède et ajoutez quelques pressions de liquide vaisselle. Remuez l'eau jusqu'à ce que le détergent mousse. Mettez la poule dans le bac et passez la mousse sur ses plumes. Lorsque vous lui avez lavé le derrière, mettez-la dans un autre bac rempli d'eau propre pour la rincer. Tamponnez-la avec une serviette pour la sécher avant d'utiliser un sèche-cheveu réglé sur la puissance et la température les plus basses ^{[3]
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- Si le derrière de votre poule devient à nouveau très sale, consultez un vétérinaire pour savoir si elle a une infection bactérienne.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Nettoyer les coquilles à sec

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Jetez les œufs abimés. Après avoir levé les œufs, triez-les et assurez-vous que les coquilles ne sont pas endommagées. Cherchez des fissures ou des trous où des bactéries peuvent s'introduire facilement. Jetez tous les œufs abimés pour éviter de contaminer ceux qui sont intacts ^{[4]
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Si des œufs sont couverts d'une couche épaisse de fiente de poules ou d'œufs cassés, il peut être plus facile de les jeter que de les nettoyer.
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Nettoyez les coquilles. Frottez les œufs avec une éponge à récurer sèche pour enlever la terre et les autres saletés de leur surface. Prenez un œuf avec votre main non dominante et tenez-le délicatement, mais fermement pour éviter de le faire tomber ou de le casser. Prenez une éponge à récurer avec votre main dominante et utilisez-la pour frotter la coquille. Effectuez de petits mouvements circulaires sur toute sa surface pour décoller les saletés accrochées. Une fois que vous aurez enlevé toute la fiente et la terre, l'œuf pourra être consommé sans risque.
- Vous pouvez aussi utiliser une brosse à œufs ou un petit morceau de papier de verre à grain 220 pour cette méthode.
- Chaque fois que vous avez fini de nettoyer 4 ou 5 œufs, remplacez l'éponge ou désinfectez-la dans une solution composée de 4 l d'eau et d'une cuillère à soupe d'eau de javel.
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Conservez les œufs correctement. Conservez-les à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Après les avoir nettoyés, mettez-les dans une boite réutilisable avec l'extrémité la plus large en haut. Si les œufs viennent d'être pondus, vous pouvez les garder à température ambiante pendant une quinzaine de jours ou dans le réfrigérateur pendant un mois ^{[5]
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- Vous pouvez acheter des boites à œufs réutilisables en ligne.
- Si vous n'avez pas de boite, vous pouvez aussi mettre les œufs dans un saladier ou un grand bol.
Avertissement : ne conservez pas les œufs du commerce à température ambiante, car en général, ils sont déjà lavés et ont donc des coquilles plus fragiles qui sont plus susceptibles de laisser passer des bactéries.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Laver les œufs

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Préparez de l'eau. Remplissez un bol d'eau à au moins 40 à 45 °C. Servez-vous d'un récipient peu profond, car il n'est pas nécessaire d'immerger complètement les œufs. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température est de 40 à 45 °C afin de réduire le risque de contamination bactérienne. Posez le bol sur un plan de travail à côté de l'évier ^{[6]
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- Si vous lavez les œufs à l'eau froide, les coquilles absorberont des bactéries dangereuses qui contamineront leur contenu.
- N'utilisez pas d'eau à plus de 45 °C, car il est possible que les œufs commencent à cuire.
- Si vous voulez les vendre, renseignez-vous sur la règlementation concernant la vente d'œufs, car il est possible que vous soyez obligé(e) de les laver avec du détergent ou du désinfectant.
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Lavez les œufs. Nettoyez-les un par un avec une éponge à récurer. Trempez chaque œuf dans l'eau tiède et agitez-le dans le liquide pendant quelques secondes pour commencer à décoller la saleté. Sortez-le et frottez sa surface avec une éponge à récurer ou une brosse à œufs. Si vous avez besoin de le remouiller, retrempez-le dans l'eau ^{[7]
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Ne laissez pas tremper les œufs dans l'eau, car cela les rendra plus susceptibles d'être contaminés par des bactéries dangereuses comme la salmonelle.
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Séchez les coquilles. Après avoir lavé les œufs, posez-les sur une serviette douce et tamponnez-les avec l'article pour éviter de laisser des gouttes d'eau sur leur surface. Laissez-les sur la serviette et laissez-les sécher complètement avant de les ranger ^{[8]
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- Si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier absorbant.
- Si la serviette devient trempée, remplacez-la par une serviette propre pour éviter que les coquilles restent humides.
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Réfrigérez les œufs. Mettez-les dans une boite réutilisable ou un grand bol et rangez-les dans le réfrigérateur. Gardez-les à l'écart d'aliments qui sentent fort, comme des ognons ou du poisson, car ils peuvent absorber les odeurs, ce qui modifiera leur gout. Vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur pendant un mois ^{[9]
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- Après les avoir lavés avec de l'eau, vous ne pouvez pas les conserver à température ambiante, car ils n'ont plus la couche protectrice qui couvre leur coquille.
Conseil : chaque fois que vous levez des œufs, écrivez la date sur leur coquille au crayon à papier pour savoir quel âge ils ont.

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Conseils

Si vous voulez vendre des œufs, renseignez-vous sur la règlementation dans votre pays ou votre région pour savoir quelles règles d'hygiène vous devez respecter.

Avertissements

Ne lavez pas les œufs à l'eau froide, car les coquilles risquent d'absorber des bactéries nocives pouvant contaminer leur contenu ^{[10]
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