Comment préparer du jus de betterave

Le jus de betterave frais est considéré comme bénéfique pour la circulation sanguine et la tension artérielle [1] . Étant donné que les betteraves sont des légumes durs, vous devrez utiliser un extracteur de jus ou un mixeur. En outre, le jus de betterave est très fort et vous devrez le diluer avec d’autres jus pour le rendre plus appétissant.

Ingrédients

Pour du jus de betterave pur

Pour 1 portion

  • 4 petites betteraves ou 2 grosses betteraves
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’eau (facultatif)

Pour du jus de betterave sucré et piquant

Pour 1 portion

  • 1 grosse betterave
  • 1 grosse pomme
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm
  • 3 carottes entières
  • 1/4 de tasse (60 ml) de jus de pomme non sucré (facultatif)

Pour du jus de betterave tropical

Pour 1 portion

  • 1 petite betterave
  • 1/2 concombre sans pépin
  • 1/4 d’ananas
  • 1/4 de tasse de jus d’ananas (facultatif)

Partie 1
Partie 1 sur 3:
Préparer les betteraves

  1. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 1
    1
    Coupez les extrémités des betteraves. À l’aide d’un couteau aiguisé et dentelé, coupez les feuilles au-dessus de la betterave. Faites de même pour environ 6 mm de la racine à son extrémité.
    • Techniquement, vous pouvez faire du jus avec les feuilles, mais il est plus courant de n’utiliser que la betterave. Si vous choisissez d’inclure les feuilles, rincez-les sous un filet d’eau et coupez-les en morceaux de 5 cm ou moins. Pressez-les avec la betterave préparée.
  2. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 2
    2
    Nettoyez les betteraves. Rincez les betteraves sous un filet d’eau froide. Utilisez une brosse à légumes pour frotter la crasse que vous ne pouvez pas retirer avec vos doigts.
    • La peau de betterave contient beaucoup de nutriments. Si elle est relativement fine, nettoyez-la et gardez-la intacte pour le jus.
    • Si elle semble particulièrement dure ou sale, épluchez la betterave avec un épluche-légume ou un couteau-éplucheur avant de continuer.
  3. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 3
    3
    Coupez les betteraves en 4. Coupez les betteraves en 2 puis chaque portion ainsi obtenue en 2 [2] .
    • Si les morceaux sont trop gros pour l’appareil, vous risquez d’abimer le moteur. La plupart des extracteurs de jus, mixeurs et robots de cuisine peuvent recevoir des betteraves coupées en 4, mais si vous avez un appareil de faible puissance ou un modèle plus ancien, vous devrez couper chaque morceau en 2.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:
Faire du jus avec les betteraves

Première option : utiliser un extracteur de jus

  1. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 4
    1
    Préparez l’extracteur de jus. Placez la carafe de collecte sous le bec verseur de l’extracteur de jus.
    • Si votre appareil n’est pas vendu avec sa propre carafe de collecte, placez un bol ou un grand verre sous le bec verseur avant de continuer.
  2. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 5
    2
    Insérez les morceaux de betterave dans l’extracteur de jus. Placez un morceau de betterave dans la goulotte de chargement ou cheminée. Utilisez le piston pour le pousser doucement à travers la machine.
    • Procédez lentement et doucement. Les betteraves sont très dures et le moteur peut mettre du temps à en extraire le jus. N’allez pas trop vite ou trop fort, car vous risquez de bruler le moteur.
    • Dès que le premier morceau aura traversé l’appareil, ajoutez le suivant. Continuez jusqu’à obtenir tout le jus du légume.
  3. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 6
    3
    Buvez votre jus. Versez le jus de betterave collecté dans un verre. Buvez-le tout de suite ou attendez qu’il ait refroidi 30 minutes au réfrigérateur avant de le boire.
    • Vous pouvez conserver le jus de betterave 1 ou 2 jours au réfrigérateur, mais son gout sera meilleur si vous le buvez tout de suite ou peu de temps après.
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Deuxième option : utiliser un mixeur ou un robot de cuisine

  1. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 7
    1
    Mélangez l’eau et les betteraves. Versez les morceaux de betterave et l’eau dans un puissant mixeur ou robot de cuisine.
    • Étant donné que les betteraves sont des légumes durs, la plupart des mixeurs auront du mal à les broyer à sec. Ajoutez un peu d’eau pour aider l’appareil à fonctionner plus facilement au début du processus.
  2. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 8
    2
    Mixez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Réduisez les betteraves en purée avec l’eau à vitesse élevée. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux visibles [3] .
    • Même si le jus devrait être assez onctueux, il peut encore contenir des grumeaux. Vous devrez vous débarrasser de la pulpe avant de pouvoir en boire.
  3. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 9
    3
    Tapissez un bol avec de l’étamine. Découpez des morceaux d’étamine de 60 cm de long. Mettez un morceau sur l’autre et pliez en 2 pour obtenir 4 couches de tissu. Placez dans un grand bol [4] .
    • Si vous n’avez pas d’étamine, utilisez un sac pour pressoir que vous poserez sur l’ouverture d’un grand verre gradué ou d’un bol.
    • Sinon, vous pouvez simplement utiliser un tamis à mailles fines que vous poserez là encore sur l’ouverture d’un grand bol.
  4. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 10
    4
    Faites passer la purée à travers l’étamine. Versez le contenu du mixeur sur l’étamine. Refermez les bords du tissu sur la pulpe, faites tourner et pressez le paquet pour forcer le jus à couler dans le bol en dessous.
    • Suivez la même procédure si vous utilisez un sac pour pressoir.
    • Si vous utilisez un tamis à mailles fines, utilisez une spatule en caoutchouc pour appuyer sur la pulpe et obtenir le maximum de jus possible.
    • Notez que lorsque vous travaillez avec la pulpe de betterave, vous devez porter une paire de gants en caoutchouc de qualité alimentaire ou en plastique. Autrement, le jus laissera des taches rouges sur vos mains.
  5. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 11
    5
    Buvez votre jus. Jetez la pulpe et versez le jus de betterave dans un verre. Buvez-le tout de suite ou après l’avoir réfrigéré 30 minutes.
    • Techniquement, vous pouvez conserver le jus de betterave 1 ou 2 jours au réfrigérateur, mais il aura meilleur gout si vous le consommez tout de suite.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:
Préparer des variantes

Préparer du jus de betterave sucré et piquant

  1. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 12
    1
    Préparez vos ingrédients. Rincez, épluchez et coupez en morceaux les ingrédients solides [5] .
    • Préparez la betterave comme si vous alliez préparer du jus de betterave pur. Frottez la crasse avec une brosse tout en rinçant le légume sous un filet d’eau froide. Coupez la betterave en 4.
    • Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez en 4.
    • Utilisez le dos d’une cuillère pour éplucher le morceau de gingembre. Étant donné que le gingembre est déjà petit, vous n’avez pas besoin de le couper en morceaux.
    • Retirez les feuilles de chaque carotte. Retirez la fine peau externe, rincez sous un filet d’eau et coupez en morceaux de 5 cm.
  2. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 13
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    Insérez les ingrédients solides dans un extracteur de jus. Passez les ingrédients solides dans un extracteur de jus comme si vous étiez en train de préparer du jus de betterave pur. Ne versez pas le jus de pomme.
    • Insérez d’abord la pomme, la carotte puis la betterave. Terminez par le gingembre.
    • Utilisez une cuillère pour remuer rapidement le jus collecté. Cela facilite le mélange des différentes saveurs.
  3. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 14
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    Utilisez un mixeur. Versez les ingrédients solides et le jus de pomme dans le mixeur ou le robot de cuisine comme durant la préparation du jus de betterave pur.
    • Mixez d’abord la pomme et le jus de pomme jusqu’à ce que le mélange soit complètement liquide. Ensuite, ajoutez les carottes, la betterave et le gingembre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
    • Passez le jus à travers 4 couches d’étamine et jetez la pulpe.
  4. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 15
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    Appréciez votre jus. Versez le jus de betterave dans un verre et buvez-le tout de suite ou mettez-le d’abord 30 minutes au réfrigérateur.
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Préparer du jus de betterave tropical

  1. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 16
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    Préparez les ingrédients. Lavez la betterave, épluchez le concombre et retirez la peau de l’ananas. Coupez chaque ingrédient en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé [6] .
    • Préparez la betterave comme si vous alliez faire du jus de betterave pur. Retirez les 2 extrémités, frottez la saleté sous un filet d’eau et coupez en quartiers.
    • Si le concombre est enrobé d’une couche cireuse, il vous faudra l’éplucher. Sinon, vous pouvez simplement le rincer sous un filet d’eau sans l’éplucher. Coupez-le en tranches de 2,5 cm.
    • Coupez les extrémités de l’ananas. Posez-le sur l’une de ses extrémités plates et retirez sa peau avec un couteau aiguisé. Tranchez le quart ou la moitié de l’ananas et n’arrêtez que lorsque vous obtiendrez approximativement 1 tasse (250 ml) de morceaux.
  2. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 17
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    Insérez les ingrédients solides dans un extracteur de jus. Si vous choisissez d’utiliser un extracteur de jus, insérez simplement les ingrédients solides dans la cheminée et poussez doucement avec le piston. Ne versez pas le jus d’ananas.
    • Insérez d’abord l’ananas puis les tranches de concombre. Terminez par les morceaux de betterave.
    • Remuez rapidement le jus collecté avec une cuillère pour mélanger les saveurs.
  3. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 18
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    Préparez votre jus avec un robot de cuisine. Si vous choisissez d’utiliser un mixeur ou un robot de cuisine, mixez ensemble le jus d’ananas et les ingrédients solides. Passez le tout au tamis pour retirer la pulpe.
    • Mixez les morceaux d’ananas, le jus d’ananas et les concombres jusqu’à ce qu’ils deviennent liquides. Ajoutez les morceaux de betterave et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
    • Versez le jus à travers 4 couches d’étamine. Jetez la pulpe restante.
  4. Image intitulée Make Beetroot Juice Step 19
    4
    Buvez votre jus. Versez le jus de betterave dans un verre et consommez immédiatement ou mettez 30 minutes au réfrigérateur avant de boire.
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Éléments nécessaires

Pour préparer les betteraves

  • Un couteau aiguisé et dentelé
  • Une planche à découper
  • Une brosse à légumes
  • Un épluche-légume ou un couteau-éplucheur (facultatif)

Préparer du jus avec un extracteur de jus

  • Un extracteur de jus
  • Un verre

Préparer du jus avec un mixeur ou un robot de cuisine

  • Un mixeur ou un robot de cuisine
  • Un grand bol
  • De l’étamine, un sac pour pressoir ou un tamis à mailles fines
  • Une spatule en caoutchouc (facultatif)
  • Des gants en caoutchouc de qualité alimentaire ou en plastique (facultatif)
  • Un verre

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Références

  1. ↑ http://www.webmd.com/food-recipes/truth-about-beetroot-juice
  2. ↑ http://www.thebestjuicerreviews.com/how-to-make-beet-juice.html
  3. ↑ http://www.marinmamacooks.com/2013/06/beet-carrot-apple-and-ginger-juice-no-juicer-required/
  4. ↑ http://www.eatingwell.com/recipes/ginger_beet_juice.html
  5. ↑ http://minimalistbaker.com/juice-without-a-juicer-apple-carrot-beet-ginger-juice/
  6. ↑ http://www.rawfoods-livingfoods.com/beetroot-juice.html

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Catégories: Jus | Recettes
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