Comment trouver des truffes

Les truffes sont des champignons rares et comestibles qui poussent sous terre et ont une odeur et une saveur distinctes très appréciées dans l'univers culinaire. Elles sont très rares et encore plus difficiles à cultiver. C'est la raison pour laquelle plusieurs cuisiniers dépensent beaucoup d'argent pour les avoir ^{[1]
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Source de recherche}. Si vous êtes un cuisinier à la recherche d'excellentes saveurs ou si vous avez tout simplement envie de gagner beaucoup d'argent, cherchez des truffes partout où elles peuvent pousser. Utilisez les bons outils pour faciliter le processus, puis nettoyez, conservez et vendez les truffes dès que vous les trouvez.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Chercher aux bons endroits

1
Allez en Europe occidentale ou dans le nord-ouest Pacifique. Les truffes ne sont pas faciles à trouver. Même si vous pouvez en trouver quelques-unes dans d'autres régions, vous augmenterez considérablement vos chances en les recherchant dans les pays d'Europe occidentale et dans le nord-ouest du Pacifique. Explorez plus précisément les forêts de la France et de l'Italie ^{[2]
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2
Recherchez dans les endroits où le sol est humide. Les truffes poussent bien dans un sol humide. Cherchez donc dans les endroits où le sol est souvent humide ou passez la plupart de votre temps à les chercher juste après une forte pluie. Pour augmenter vos chances, recherchez-les dix à quatorze jours après de fortes pluies ^{[3]
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Regardez près des chênes, des sapins et des hêtres. Les arbres (tels que les chênes, les sapins et les hêtres) qui vivent en symbiose mycorhizienne ^{[4]
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Source de recherche} avec les champignons doivent être présents pour que les truffes poussent, car elles s'accrochent à leurs racines. Recherchez des truffes à proximité de ces arbres ^{[5]
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Recherchez de la terre brune autour des arbres. Au lieu de perdre du temps à creuser près des arbres qui peuvent avoir des truffes à la racine, examinez le sol pour détecter la présence de ces champignons. S'il y a en dans le sol, la terre présentera un aspect brulé, rugueux et plus foncé par rapport à la zone environnante, car sa présence empêche les autres plantes de pousser ^{[6]
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Cherchez de petits trous dans le sol. Regardez attentivement les zones brulées pour voir s'il y a de petits trous. Cela montre que les rongeurs recherchaient de la nourriture à cet endroit. Si vous voyez beaucoup de ces trous, cela signifie que les rongeurs ont senti l'odeur très forte des truffes et ont commencé à creuser pour les trouver et les manger ^{[7]
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Identifiez les truffes pour leur ressemblance avec de petites pommes de terre. Il existe plusieurs types de truffes et les plus courants sont de couleur bordeaux, noir ou blanc. Lorsqu'elles sont mures ou comestibles, elles ont généralement la taille d'une balle de golf ou d'un marbre. Bien que leur apparence varie, beaucoup d'entre elles ressemblent à de petites pommes de terre. Souvenez-vous-en lors de vos recherches ^{[8]
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser les bons outils

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Entrainez un chien afin qu'il puisse vous aider à les trouver. L'un des plus grands avantages que vous pouvez avoir est de solliciter l'aide d'un chien. Ces animaux constituent un atout important dans le processus de recherche, car ils ne peuvent sentir que les truffes mures et comestibles et ne creuseront donc pas celles qui ne peuvent pas être mangées ou utilisées. De plus, ils sont faciles à dresser et peuvent apprendre à ne pas manger de truffes lorsqu'ils les trouvent ^{[9]
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- Si vous ne savez pas comment entrainer le chien vous-même, sollicitez l'aide d'un dresseur professionnel. Faites des recherches sur Internet pour en trouver un dans votre région ^{[10]
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- Les porcs sont également doués pour trouver des truffes, mais ils sont beaucoup plus difficiles à dresser et mangent généralement les champignons qu'ils trouvent ^{[11]
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  Source de recherche} !
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Creusez la terre avec un râteau pour trouver les truffes. Lorsque vous trouvez une zone sous un arbre qui pourrait contenir des truffes, utilisez un petit râteau à quatre dents pour creuser le sol ^{[12]
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Source de recherche}. Si vous voyez des truffes, elles seront probablement enfouies dans le sol à une profondeur de 2 à 15 cm. Elles peuvent parfois se retrouver à une profondeur de 30 cm ou à la surface du sol ^{[13]
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Utilisez une lampe frontale pour les rechercher la nuit. Dans certaines des zones de recherche les plus populaires (par exemple en Italie), les gens creusent toute la journée dans l'espoir de trouver de nombreuses truffes. Si vous souhaitez effectuer la recherche dans l'une de ces régions, pensez à le faire la nuit afin que personne ne vous gêne. Placez simplement une lampe frontale et commencez à creuser ^{[14]
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Nettoyer, conserver et vendre des truffes

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Utilisez une brosse à ongles pour enlever la saleté des truffes. Après les avoir ramassées, rincez-les dans l'évier à l'eau froide. Tenez-les sous le jet d'eau et servez-vous d'une brosse à dents ou à ongles pour enlever soigneusement la saleté de l'extérieur des truffes ^{[15]
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Enveloppez-les dans des essuietouts et mettez-les au réfrigérateur. Mettez les truffes propres dans du papier absorbant ou dans un sac en papier kraft bien fermé. Gardez-les au frais en les laissant au réfrigérateur jusqu'à dix jours ^{[16]
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- Ne les emballez pas dans du film étirable.
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Conservez-les dans le congélateur pour qu'elles durent plus longtemps. Si vous prévoyez de conserver les truffes pendant plus de dix jours, pensez à les mettre dans le congélateur. Vous avez la possibilité de les mettre dans un sac en plastique, d'en retirer tout l'air, puis de bien le sceller. Vous pouvez aussi les faire griller, les mélanger avec du beurre et les congeler. Quelle que soit la méthode utilisée, elles seront en bon état jusqu'à six mois, pourvu qu'elles soient congelées ^{[17]
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- Lorsque vous êtes prêt(e) à préparer et à consommer les truffes, le mieux serait de commencer à les faire cuire pendant qu'elles sont encore congelées, plutôt que de les décongeler au départ.
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Vendez-les à des restaurants chics. Les truffes sont difficiles à trouver, car elles ne sont pas cultivées à des fins commerciales. Elles constituent un délice culinaire populaire qui est très recherché dans les restaurants de luxe. Juste après les avoir trouvées, envoyez un courriel ou appelez les restaurants chics qu'il y a dans votre région ou dans les villes voisines pour voir si les chefs cuisiniers de ces établissements sont intéressés à les acheter ^{[18]
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