Comment saumurer des piments jalapeños

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Les jalapeños marinés sont un accompagnement délicieux pour les hamburgers, les nachos, les salades, les hot-dogs et les fajitas. Bonne nouvelle, cela demande peu de travail !

Ingrédients

Faire mariner des jalapeños à la façon mexicaine

Pour 2 pots de 250 grammes - Temps total : 3 à 5 jours

10 grands piments jalapeños
3/4 de tasse d'eau
3/4 de tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillère à café d'origan

Faire des jalapeños doux et épicés

Pour 1 pot - Temps total : 4 à 5 jours

5 jalapeños entiers, perforés 2 à 3 fois
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'eau filtrée
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de coriandre
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de miel

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Faire mariner des jalapeños à la façon mexicaine

1
Tranchez les piments sur une planche à découper. Retirez et jetez les tiges. Les piments peuvent également être découpés ensemble, mais vous aurez besoin de percer un petit trou dans chaque piment pour empêcher que ceux-ci n'éclatent lors de la cuisson.
2
Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre, l'ail et l'origan dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, ajoutez ensuite les piments puis retirez le tout du feu.
3
Laissez le mélange refroidir pendant 10 minutes. Placez les poivrons et le liquide de cuisson dans un pot de 500 grammes ou dans deux de 250 grammes. Assurez-vous que le liquide de cuisson soit bien réparti dans les deux pots. Réfrigérez pendant 3-5 jours avant de servir.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Faire des jalapeños doux et épicés

1
Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.
2
Retirez les jalapeños de la casserole et placez-les dans un bocal propre. Verser la saumure de sur le dessus, en laissant au moins 1 cm d'espace sur le dessus du pot.
3
Fermez le pot avec son couvercle. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Placez ensuite le pot scellé dans la casserole pour immerger environ 5 cm du pot dans l'eau. Laissez cuire le pot au bain-marie pendant 10 minutes, avant de retirer le pot de la casserole.
4
Placez le pot dans un endroit frais et sombre. Laissez les piments macérer pendant 4-5 jours avant de les consommer.
- Assurez-vous de réfrigérer le pot une fois ouvert. Quand le mélange refroidit, le couvercle du bocal fera un bruit sec, ce qui signifie que le pot a été correctement scellé. Si vous n'entendez pas ce bruit, laissez le pot revenir à température ambiante avant de le sceller à nouveau et de le réfrigérer de nouveau.
- Consommez les jalapeños dans les deux semaines suivant l'ouverture du pot.
5
Servez et dégustez ! Essayez de trancher finement les piments pour les intégrer à une sauce, à des tacos, des fajitas ou tout autre plat mexicain.
6
Attention, parfois, ça pique beaucoup !

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