سورغم

• السورغم الحلبي (باللاتينية: Sorghum halepense)
• الذرة البيضاء (باللاتينية: Sorghum bicolor)
• السورغم القصبي (باللاتينية: Sorghum arundinaceum)
• السورغم التجاري، أو الذرة البيضاء أهم أنواع هذا الجنس.

إن منطقة جازان بـالمملكة العربية السعودية تشتهر بزراعة حَب الذرة الرفيعة والتي يطلق عليها الأهالي الحب وذلك بسبب قرب لونها إلى الاخضرار " الخضير وعند نضجها تتحول إلى اللون الأحمر أو الأبيض أو الأشهل أو الشاحب ولا يكاد تجد وادياً من أودية المنطقة إلا ويكسوها اللون الأخضر في بداية شهر ديسمبر.

المزارعين في جازان يعتمدون على تهيئة الأراضي الزراعية واستصلاحها وتنظيفها مع قرب موسم هطول الأمطار وجريان السيول وذلك لاعتمادهم بشكل كبير على هذا المياه في الزراعة، ومن ثمّ القيام بحرث الأرض بحبوب الذرة وذلك باستخدام الثيران في الأماكن الضيقة وخاصة المدرجات الجبلية أو الحراثة في السهول الساحلية وباطن الأودية.

أنواع الذرة:

إن حراثة الأرض وزراعتها تشكل مصدراً لسعادة المزارعين في جازان ويوجد عدة أنواع من الذرة التي تشتهر بها سهول جازان وتشمل الذرة البيضاء والحمراء والشهلاء والشاحبي والذرة الرفيعة والذرة القهرية، حيث يجتهد المزارعون في زراعتها في موسمها الخاص وخاصة كبار السن ويتم حصاده في أربعة مواسم “الخريف -المخرط -السعودات -مقدم”.

مراحل النمو:

مراحل نمو ثمرة الذرة قبل الحصاد تمر بعدة مراحل تبدأ بمرحلة المعاصرة ثم مرحلة الجضم وبعدها مرحلة مج العذق يلي ذلك مرحلة الصفو ثم مرحلة الخريط وهو أول مرحلة نمو الحبة “الذرة”، فمرحلة النجيف ثم مرحلة الشويط حيث تكون الحبة طرية ثم مرحلة الخضير وأخيراً الذرة الحمراء كاملة النضج حيث يتم قطفها ليستمتع الأهالي بمذاق الذرة.

أهم الوجبات:

الخضير يعد من أهم الوجبات الغذائية التي يحرص عليها أهالي منطقة جازان على تناولها مع مواسم حصاد حبوب الذرة، حيث تقوم ربات المنازل بالتفنن في صناعة أطباق مختلفة من الخضير فمنهن من تقدمه على شكل رغيف يتم إعداده وخبزه في التنور ليؤكل مع الحليب واللبن ومنهن من تعد منه المرسة وهي الأكثر شعبية في جازان بعد مزجة بالموز والسمن والعسل وهناك من تقوم بإعداد وجبة المفالت وهي وجبة غنية بمكوناتها الغذائية عالية القيمة حيث تتضمن الحليب والسمن والعسل وهناك من يفضله مشوياً في سنابله.

وفرة المحصول:

في مواسم الخضير بجازان، تشهد فيها الأسواق والطرقات العامة بالمنطقة وفي كل من صبيا وبيش وأبوعريش وضمد وصامطة وأحد المسارحة والدرب والمناطق الجبلية، وفرة المحصول حيث تجذب هذه المحاصيل اهتمام كبير من المواطنين وسالكي الطرق والزوار الذين يحرصون على الوقوف لشراء الذرة الطرية أو تقديمها كهدايا لجيرانهم في باقي مناطق المملكة أو للاستفادة منها في إعداد الوجبات الشعبية بمختلف أشكالها.

طريقة طحن الخضير في جازان

• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة زراعة
• بوابة علم النبات