سينيقرن

سينيقرن
	سينيقرن
الاسم النظامي (IUPAC)
	S-β-D-glucopyranosyl (Z)-O-(potassium sulfonato)but-3-enehydroximothioate[1]
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء
	Potassium [(Z)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylideneamino] sulfate
أسماء أخرى
	Allylglucosinolate; 2-Propenylglucosinolate
المعرفات
رقم CAS	3952-98-5
بوب كيم (PubChem)	23682211
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C=CCC(=NOS(=O)(=O)[O-])SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O.[K+] ; C=CC/C(=N/OS(=O)(=O)[O-])/S[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O.[K+] ;
	المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/b11-6-/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1 ; InChIKey:PHZOWSSBXJXFOR-GLVDENFASA-N ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C10H16KNO9S2
الكتلة المولية	397.46 g/mol
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

سينيغرين هو من الغلوكوسينولات التي تنتمي إلى عائلة الغلوكوزيد الموجودة في بعض النباتات من الفصيلة الكرنبية مثل كرنب بروكسل، والقنبيط الأخضر، وبذور الخردل الأسود (براسيكا سوداء). عندما تسحق الأنسجة النباتية المحتوية على السينيغرين أو تلفها بطريقة أخرى، فإن إنزيم الميروسيناز يحلل السينيغرين إلى زيت الخردل (أليل إيزوثيوسيانات)، وهو المسؤول عن الطعم اللاذع للخردل والفجل.[2] بذور الخردل الأبيض، سينابيس ألبا، تعطي الخردل طعم لاذع أقل بكثير لأن هذه الأنواع تحتوي على غلوكوسينولات مختلفة، سينالبن.

الاسم الكيميائي للسينيغرين هو أليل جلوكوسينولات أو 2-بروبنيل جلوكوسينولات.

كان التكوين الفراغي للسينيغرين على الرابطة المزدوجة C = N غير مؤكدة، وتم حلها بواسطة دراسة البلورات بالأشعة السينية في عام 1963 لتكون مصاوغ معاكس (Z).[3]

انظر أيضا

المراجع

http://www.sbcs.qmul.ac.uk/iupac/2carb/33.html Nomenclature of Carbohydrates (Recommendations 1996), 2-Carb-33.3. Thioglycosides نسخة محفوظة 2018-11-01 على موقع واي باك مشين.
Richard, H.، "Arômes alimentaires" (PDF) (باللغة الفرنسية)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 فبراير 2007.
Waser, Jürg؛ Watson, William H. (1963)، "Crystal Structure of Sinigrin"، Nature، 198 (4887): 1297–1298، doi:10.1038/1981297b0، ISSN 0028-0836.

قالب:Glycosides

بوابة الكيمياء الحيوية
بوابة الكيمياء
بوابة مطاعم وطعام

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] ttp://www.sbcs.qmul.ac.uk/iupac/2carb/33.html Nomenclature of Carbohydrates (Recommendations 1996), 2-Carb-33.3. Thioglycosides نسخة محفوظة 2018-11-01 على موقع واي باك مشين.

[مولد_تلقائيا1-2] Richard, H.، "Arômes alimentaires" (PDF) (باللغة الفرنسية)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 فبراير 2007.

[WaserWatson1963-3] Waser, Jürg؛ Watson, William H. (1963)، "Crystal Structure of Sinigrin"، Nature، 198 (4887): 1297–1298، doi:10.1038/1981297b0، ISSN 0028-0836.