ليمون قنفذي

الليمون القنفذي أو الليمون التايلندي أو الليمون الكفيري أو الحامض الكفيري (الاسم العلمي:Citrus hystrix) (بالإنجليزية: Kaffir lime)‏ هو نوع من النباتات يتبع جنس الليمون من الفصيلة السذابية.[1] موطنه جنوب شرق آسيا الاستوائية وجنوب الصين.[2][3]

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

الليمون القنفذي

 
المرتبة التصنيفية نوع 
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: نباتات
الشعيبة: بذريات
غير مصنف: كاسيات البذور
غير مصنف: ثنائيات الفلقة
الطائفة: الوردانية
غير مصنف: الوردانيات
غير مصنف: الوردونات
الرتبة: الصابونيات
الفصيلة: السذابية
الأسرة: النارنجاوات
القبيلة: النارنجاوية
غير مصنف: الليمونينة
الجنس: الليمون
النوع: الليمون القنفذي
الاسم العلمي
Citrus hystrix
أوغستان بيرام دو كندول، 1813
معرض صور ليمون قنفذي  - ويكيميديا كومنز 
الحامض (الليمون الكفيري)

تستخدم ثمار وأوراق الليمون القنفذي في مطبخ جنوب شرق آسيا كما تُستخدم زيوته في صناعة العطور،[4] حسث ينبعث من قشرها وأوراقها المسحوقة رائحة حمضيات كثيفة.

أسماء

يُعرف الليمون القنفذي بأسماء مختلفة في مناطقه الأصلية:

  • أصل كلمة «الليم الكفيري» غير مؤكد، الكلمة العربية لغير المسلمين هي «الكافر».[5]
  • jeruk purut في إندونيسيا.
  • jiàn yè chéng (箭叶橙) باللغة الصينية.
  • kabuyaw أو kulubot في الفلبين،[6] حيث تمت تسمية مدينة كابوياو في مقاطعة لاغونا باسم الفاكهة.
  • limau purut في ماليزيا.
  • makrud أو makrut (มะกรูด، ‎/máʔ.krùːt/‏) في تايلاند (اسم يستخدم أيضًا ‎/máʔ.krùːt/‏ مع البرغموت).
  • mak khi hut ໝາກຂີ້ຫູດ mak khi hut (ໝາກຂີ້ຫູດ، ‎/ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/‏) في لاوس.
  • trúc أو chanh sác في فيتنام.[2][7]
  • Combava في جزيرة ريونيون

جدل التسمية

في جنوب إفريقيا يُعد «الكفير» إهانة عرقية للشعب الأفريقي الأسود،[8] وبالتالي فإن بعض المؤلفين يفضلون تغيير الاسم من «الليمون الكافيري» إلى «الليمون المكروت» وهو اسم أقل شهرة باللغة الإنجليزية، بينما يشار إليه عادة في جنوب إفريقيا باسم الليمون التايلاندي.[9][10]

وصف
الشجرة الكبيرة
رسم توضيحي لليمون القنفذي بقلم فرانسيسكو مانويل بلانكو

يكون الليمون القنفذي عبارة عن شجيرة شائكة طولها يتراوح من 2 إلى 11 متر (6 إلى 35 قدم)، مع أوراق "مزدوجة" عطرية ذات شكل مميز،[11] تشتمل هذه الأوراق على شكل ساعة رملية على شفرة ورقة بالإضافة إلى ساق مستوٍ يشبه الأوراق (أو عنق)، تكون الثمرة خشنة وخضراء وتنضج إلى اللون الأصفر، وتتميز بالتصميم الخارجي الوعر وصغر حجمها الذي يكون باتساع حوالي 4 سنتيمتر (2 بوصة).[12]

استخدامات
قشور كومبافا
تستخدم أوراق الليمون القنفذي في بعض أطباق جنوب شرق آسيا مثل الإندونيسية واللاوية والكمبودية والتايلاندية (มะกรูด).

مطبخ

الأوراق هي الجزء الأكثر استخدامًا من النبات فتكون طازجة أومجففة أو مجمدة، تستخدم الأوراق على نطاق واسع في المطبخ التايلاندي[13][14] ومطبخ لاو (لأطباق مثل توم يم) والمطبخ الكمبودي (للمعجون الأساسي «كروينج»)،[15] كما تُستخدم الأوراق في المطبخ الفيتنامي لإضافة رائحة إلى أطباق الدجاج ولتقليل الرائحة النفاذة عند تبخير القواقع، وتُستخدم الأوراق في المطبخ الإندونيسي (خاصة المطبخ البالي والمطبخ الجاوي) للأطعمة مثل حساء الدجاج وتستخدم مع أوراق الغار الأندونيسية للدجاج والسمك، كما توجد في المطبخ الماليزي والبورمي،[16] ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي الجنوبي. تُستخدم قشرة النبات عادة في معجون الكاري في لاو وتايلاند كإضافة عطرية ونكهة قابضة،[13] يُشار إلى نكهة الفاكهة باسم كومبافا، يتم استخدامه في المطبخ الكريولي لإضفاء نكهة على مشروب مسكَّر في موريشيوس وريونيون ومدغشقر،[17] كما أنه في كمبوديا تستخدم الثمرة كاملة كفاكهة مسكرة للأكل.[18]

استخدام طبي

يتم استخدام عصير وقشور الليمون القنفذي في الطب التقليدي في بعض البلدان الآسيوية، غالبًا ما يستخدم عصير الفاكهة في الشامبو ويعتقد أنه يقتل قمل الرأس.[12]

استخدامات أخرى

يُستخدم العصير كمطهر للملابس والشعر في تايلاند[14] وأحيانًا في كمبوديا، كما يستخدم الماء اللامع الممزوج بشرائح من الحامض الكفيري في الاحتفالات الدينية في كمبوديا.

زراعة

يُزرع الليمون القنفذي في جميع أنحاء العالم في مناخات مناسبة كشجيرة حديقة لإنتاج الفاكهة المنزلية، هي مناسبة تمامًا لحدائق الحاويات وأواني الحديقة في الباحات والمصطبات وفي المعاهد الموسيقية.

مكونات رئيسية

تم تحديد المركب المسؤول عن الرائحة المميزة على أنه سيترونيلال الموجود في زيت الورقة حتى 80 في المائة؛ تشمل المكونات الثانوية السترونيلول (10 في المائة) والنيرول والليمونين. من وجهة نظر الكيميائية المجسمة فإنه من اللافت للنظر أن أوراق الليمون القنفذي لا تحتوي إلا على تصاوغ فراغي من (S)سترونيلال في حين أن مصاوغها المرآتي يكون (+)-(R)-سيترونيلال يوجد في كل من بلسم الليمون و (بدرجة أقل) عشب الليمون، (ومع ذلك فإن السترونيلال هو عنصر ضئيل في الزيوت الأساسية الأخيرة).

يحتوي قشر ثمار الليمون القنفذي على زيت أساسي يشبه زيت قشور ثمرة الليمون مكوناته الرئيسية هي الليمونين وبيتا- بينين.[4][19]

تسمُّم

يحتوي الليمون القنفذي على كميات كبيرة من الفوروموكومارين في كل من القشرة واللب،[20] من المعروف أن فورانوكومارين يسبب التهاب الجلد الضوئي النباتي المنشأ،[21] وهو التهاب جلدي محتمل، تم الإبلاغ عن حالة واحدة من التهاب الجلد الفطري الناجم عن الحامض القنفذي.[22]

مراجع
  1. موقع لائحة النباتات (بالإنكليزية) The Plant List ليمون قنفذي تاريخ الولوج 30 كانون أول 2020 نسخة محفوظة 19 سبتمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
  2. "Citrus hystrix"، Flora & Fauna Web، National Parks Singapore, Singapore Government، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2018.
  3. "Citrus hystrix"، Plant Finder، Missouri Botanical Garden، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2018.
  4. Ng, D.S.H.؛ Rose, L.C.؛ Suhaimi, H.؛ Mohamad, H.؛ Rozaini, M.Z.H.؛ Taib, M. (2011)، "Preliminary evaluation on the antibacterial activities of Citrus hystrix oil emulsions stabilized by TWEEN 80 and SPAN 80" (PDF)، International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences، 3 (Suppl. 2)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 نوفمبر 2019.
  5. A Food Has a Historic, Objectionable Name. Should We Change It?
  6. CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology. M-Q (باللغة الإنجليزية)، CRC Press/Taylor & Francis، 01 يناير 2012، ISBN 9781439895702، مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2019.
  7. Katzer, Gernot، "Kaffir Lime (Citrus hystrix DC.)"، Gernot Katzer's Spice Pages، مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2018.
  8. Veronica Vinje: Saying "kaffir lime" is like saying the N-word before 'Lime' - Veronica Vinje, June 23. 2014, Straight.com نسخة محفوظة 31 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  9. Common lime name has racist history by Khalil Akhtar, CBC News, Jul 8, 2014 نسخة محفوظة 2 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
  10. "Kaf·fir also kaf·fir"، قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 18 سبتمبر 2017.
  11. Kuntal Kumar (1 يناير 2008)، The Original Organics Cookbook: recipes for healthy living، TERI Press، ص. 54، ISBN 978-81-7993-155-4، مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2019.
  12. George Staples؛ Michael S. Kristiansen (1 يناير 1999)، Ethnic Culinary Herbs: A Guide to Identification and Cultivation in Hawai'i، University of Hawaii Press، ص. 27–29، ISBN 978-0-8248-2094-7، مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2019.
  13. Loha-unchit, Kasma، "Kaffir Lime –Magrood"، مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2019، اطلع عليه بتاريخ 7 ديسمبر 2014.
  14. Sukphisit, Suthon (12 نوفمبر 2017)، "Clean up in kitchen with versatile fruit"، Bangkok Post، اطلع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2017.
  15. "What to Replace Kaffir Lime Leaves With"، Village Bakery (باللغة الإنجليزية)، 17 ديسمبر 2018، مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2018.
  16. Wendy Hutton, Wendy؛ Cassio, Alberto (2003)، Handy Pocket Guide to Asian Herbs & Spices، Singapore: Periplus Editions، ص. 40، ISBN 978-0-7946-0190-4، مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2020.
  17. "Mauritian rum has a distinct character to it: Sweeter and smoother"، The Economic Times، 22 مارس 2015، مؤرشف من الأصل في 24 نوفمبر 2018.
  18. Dy Phon Pauline, 2000, Plants Used In Cambodia, printed by Imprimerie Olympic, Phnom Penh
  19. Kasuan, Nurhani (2013)، "Extraction of Citrus hystrix D.C. (Kaffir Lime) Essential Oil Using Automated Steam Distillation Process: Analysis of Volatile Compounds" (PDF)، Malyasian Journal of Analytical Sciences، 17 (3): 359–369، مؤرشف من الأصل (PDF) في 6 أغسطس 2020.
  20. Dugrand-Judek, Audray؛ Olry, Alexandre؛ Hehn, Alain؛ Costantino, Gilles؛ Ollitrault, Patrick؛ Froelicher, Yann؛ Bourgaud, Frédéric (نوفمبر 2015)، "The Distribution of Coumarins and Furanocoumarins in Citrus Species Closely Matches Citrus Phylogeny and Reflects the Organization of Biosynthetic Pathways"، PLoS One، 10 (11): e0142757، doi:10.1371/journal.pone.0142757، PMID 26558757.
  21. McGovern, Thomas W.؛ Barkley, Theodore M. (2000)، "Botanical Dermatology"، The Electronic Textbook of Dermatology، Internet Dermatology Society، Section Phytophotodermatitis، مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2017، اطلع عليه بتاريخ 29 نوفمبر 2018.
  22. Koh, D.؛ Ong, C. N. (أبريل 1999)، "Phytophotodermatitis due to the application of Citrus hystrix as a folk remedy"، Br J Dermatol، 140 (4): 737–738، doi:10.1046/j.1365-2133.1999.02782.x، PMID 10233333.
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة زراعة
  • بوابة علم النبات
  • بوابة فواكه
  • بوابة آسيا
  • بوابة تايلاند
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.