List of Vietnamese ingredients
This is a list of ingredients found in Vietnamese cuisine.
Meat
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Beef thịt bò |
 |
Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Beef is used less commonly, save for pho and the famed Bò 7 món ("Seven-course beef") | |
| Chicken thịt gà |
||||
| fish cá |
||||
| goat meat thịt dê |
 |
|||
| Dog meat thịt chó |
 |
|||
| Frog legs đùi ếch |
 |
|||
| Shrimp tôm |
 |
|||
| Pork thịt heo |
||||
| Nereididae rươi |
 |
Hanoi | fried "rươi" omelette (chả rươi), fermented "rươi" sauce (mắm rươi), steamed rươi (rươi hấp), stir-fried rươi with radish or bamboo shoot (rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | ragworms |
| Turtle rùa |
 |
Cà Mau Province | ||
| Snail Ốc bươu |
 |
stuffed with pork (Ốc bươu nhồi thịt) or steamed and served with rice vinegar (ốc bươu hấp hèm) |
Insects
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Lethocerus indicus Cà cuống |
 |
giant water bug |
Grain and grain-based ingredients
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Glutinous rice gạo nếp |
||||
| Wheat gluten (food) mì căng or mì căn |
 |
meat substitute |
Legume
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Black-eyed pea đậu trắng |
||||
| Hyacinth bean đậu ván |
||||
| Mung bean đậu xanh |
 |
|||
| Winged bean đậu rồng |
Vegetables
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Allium chinense củ kiệu |
||||
| Amaranth rau dền |
||||
| Bitter melon Khổ qua, mướp đắng |
 |
Canh Khổ Qua (Bitter Melon Soup), Tea, Omlet with bittermelon. Leaves and young shoots can be used as in stir fries. | ||
| Bok choy Cải bó xôi |
||||
| Cabbage Cải bắp, bắp cải |
||||
| Carrot Cà rốt |
||||
| Cauliflower Súp-lơ or bông cải |
||||
| Ceylon spinach Mồng tơi |
||||
| Chayote Su su |
||||
| Centella asiatica rau má |
pennywort | |||
| Chili pepper ớt |
||||
| Colocasia gigantea (taro) bạc hà, dọc mùng |
Canh chua, Bún bung, Bún móng giò | Giant elephant ear or Indian taro | ||
| Cucumber dưa leo |
||||
| Garland chrysanthemum cải cúc or tần ô |
 |
Crown daisy | ||
| White radish củ cải trắng |
||||
| Eggplant cà tím, cà dái dê |
||||
| Eleocharis dulcis or water chestnut củ năng |
||||
| Water dropwort rau cần ta |
||||
| Katuk Sweet leaf rau ngót |
||||
| Joseph's-coat rau dền đỏ |
||||
| Telosma cordata hoa thiên lý |
||||
| Water cress cải xoong |
||||
| Water spinach rau muống |
 |
|||
| Grape leaves lá nho |
||||
| Welsh onion hành |
mỡ hành (chopped scallions cooked by pouring boiling oil over them to release their aroma), Bò nướng hành (strips of beef wrapped around a scallion) |
Spices and herbs
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Bacopa monnieri rau đắng |
||||
| Black cardamom bạch đậu khấu |
||||
| Cleistocalyx operculatus | ||||
| Dill thì là |
chả cá and canh cá thì là | |||
| Elsholtzia ciliata kinh giới |
 |
typically used raw to accompany cooked foods such as grilled meats. | Vietnamese Balm, Vietnamese mint | |
| Houttuynia cordata giấp cá or diếp cá |
 |
fishy-smell herb | ||
| Lemon grass sả |
||||
| Eryngium foetidum ngò gai |
 |
Long coriander/saw tooth coriander/culantro | ||
| Peppermint húng cây or rau bạc hà |
||||
| Perilla tía tô |
||||
| Rice paddy herb ngò ôm |
 |
|||
| Spearmint húng lủi |
||||
| Thai basil rau quế |
 |
|||
| Turmeric nghệ |
||||
| Vietnamese coriander rau răm |
 |
Fruits
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Acerola xơ-ri |
 |
|||
| Annona or sugar-apple, na, mãng cầu |
 |
|||
| Apricot mơ |
 |
|||
| Buddha's hand phật thủ |
 |
|||
| Canistel trái trứng gà |
 |
|||
| Cherimoya mãng cầu tây |
 |
|||
| Chinese date táo tàu |
 |
|||
| Cam sành |  |
green orange | ||
| Sugar-apple bình bát or mãng cầu |
 |
Custard apple | ||
| Dracontomelon sấu |
 |
|||
| Durian sầu riêng |
 |
|||
| Gac gấc |
Xôi gấc - made with sweet glutinous rice and the aril and seeds of the gấc fruit | Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd | ||
| Chrysophyllum cainito vú sữa |
 |
Green star apple | ||
| Guava ổi |
 |
|||
| Jackfruit mít |
 |
Mít sấy - Jackfruit chips | ||
| Langsat bòn bon |
 |
|||
| Lime (fruit) chanh (chanh ta) |
 |
Chanh muối - salted, pickled lime | ||
| Duku nhãn |
 |
Chè nhãn | ||
| Lychee vải |
 |
|||
| Mandarin orange quýt |
 |
|||
| Mango xoài |
 |
|||
| Mangosteen măng cụt |
||||
| Otaheite gooseberry chùm ruột |
 |
|||
| Papaya đu đủ |
 |
|||
| Persimmon hồng |
 |
|||
| Pitaya dragon fruit, thanh long |
 |
|||
| Plum mận |
 |
|||
| Pomegranate lựu |
 |
|||
| Pomelo bưởi |
 |
|||
| Rambutan chôm chôm |
 |
|||
| Sapodilla hồng xiêm or xa-pô-chê |
 |
|||
| Spondias |  |
|||
| Spondias cytherea cóc |
||||
| Soursop mãng cầu Xiêm |
 |
|||
| Star fruit khế |
 |
|||
| Syzygium jambos Rose apple roi in the North, lý in the South |
 |
|||
| Tomato cà chua |
 |
|||
| Syzygium aqueum Water apple roi in the north, mận in the south |
 |
|||
| Watermelon dưa hấu |
 |
Others
| Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
|---|---|---|---|---|
| Eryngium foetidum | ||||
| Galangal | ||||
| Garland chrysanthemum | ||||
| Gnaphalium affine | ||||
| Houttuynia | ||||
| Jícama | ||||
| Lethocerus indicus | ||||
| Limnophila aromatica | ||||
| Lolot lá lốt |
 |
a flavoring wrap for grilling meats (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot or lolot pepper | |
| Luffa | ||||
| Luffa acutangula | ||||
| Luffa aegyptiaca | ||||
| Mesona | ||||
| Peristrophe roxburghiana | ||||
| Phaseolus lunatus đậu ngự |
 |
Thừa Thiên–Huế Province | Chè đậu ngự | lima beans |
| Sapodilla | ||||
| Sauropus androgynus | ||||
| Sesbania bispinosa | ||||
| Sesbania grandiflora | ||||
| Sesbania sesban | ||||
| Sterculia lychnophora | ||||
| Syzygium jambos | ||||
| Syzygium samarangense | ||||
| Volvariella volvacea |
See also
References
External links
Wikimedia Commons has media related to Vietnamese food ingredients.
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
| Sovereign states |
|
|---|---|
| States with limited recognition | |
| Dependencies and other territories |
|
| |
.svg.png.webp){kind=small}
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.