Anexo:Rellenos de arepa en Venezuela

La arepa en Venezuela se acompaña con distintos rellenos, algunos de los cuales tienen nombres propios, a saber:

Una arepa reina pepeada

• Reina pepiada: Consiste en una combinación de ensalada de pollo (o simplemente mezclando pollo asado o cocido, mayonesa y cebollino) y lascas de aguacate. Inspirada en Susana Duijm, quien ganó el concurso Miss Mundo en 1955, siendo la primera venezolana en lograr tal hazaña.

• Sifrina: Una variante de la anterior con el añadido de queso gouda rallado en grueso.

• Pelúa: Se compone de carne mechada y queso gouda rallado. El nombre proviene del hecho de que estas hebras emulan visualmente una melena.

• Catira: Similar a la anterior, solo sustituyendo la carne mechada por pollo preparado de la misma forma.

• Dominó: Consiste en caraotas negras (frijoles) refritas con queso blanco duro rallado. El nombre proviene del contraste entre el negro de los granos y el blanco del queso.

• Pabellón: En este caso se rellena con carne mechada, caraotas negras refritas y rodajas de plátano frito espolvoreando con queso blanco duro rallado. En la Isla de Margarita en lugar de la carne mechada se emplea cazón, igualmente desmenuzado y guisado en un sofrito. En este último caso se hace llamar arepa de pabellón margariteño.

• Llanera: Se compone de carne de res asada a la parrilla, rodajas de tomate, lascas de aguacate y queso guayanés o llanero rallado. Su nombre proviene del hecho de ser ingredientes típicos del llano venezolano.

• Rompecolchón: Se compone de diversos moluscos y crustáceos marinos comestibles (calamar, pulpo, pepitonas, ostras, camarones, etc.) preparados en vinagreta o aceite. Ocasionalmente, se le puede colocar algo de pescado. Su nombre se debe al hecho de que se dice que los mismos tienen propiedades afrodisíacas.

• Musiúa: También llamada gringa, es aquella arepa que se rellena con los mismos ingredientes que componen la típica hamburguesa: croqueta de carne frita o a la parrilla, queso rebanado, jamón York (ocasionalmente), lechuga, tomate y salsas (ketchup, mayonesa, mostaza, salsa rosada, etc.)

• Rumbera: Se compone de tajadas de pernil de cerdo asado y queso gouda rallado. Se le nombra de esta forma por el hecho de ser la más demandada durante las madrugadas luego de salir de discotecas o fiestas.

• Santa Bárbara: Similar a la llanera solo que en este caso se omite el tomate. Emulando al famoso platillo churrasco Santa Bárbara.

También se pueden nombrar los rellenos tradicionales sin nombre propio:

Quesos:

• De mano
• Guayanés
• Llanero o Churuguara (blanco duro)
• Gouda (amarillo)
• De cabra
• Ricotta

Carnes:

• Mechada
• Molida
• Pollo desmechado
• Cerdo asado o frito.
• Chicharrón
• Chorizos
• Asado negro

Carnes frías:

• Jamón york (jamón)
• Salchichas tipo Wieners
• Salchichas tipo Bologna
• Mortadela

Pescados y mariscos:

• Cazón
• Atún
• Sardinas
• Pulpo
• Camarones
• Calamares
• Pepitonas
• Mejillones
• Guacucos/Chipichipis (almejas)

Vísceras:

• Hígado de res o cerdo
• Asadura/frito/chanfaina
• Bofe
• Mollejas de pollo
• Higaditos de pollo
• Morcilla
• Chinchurria

Vegetarianos:

• Caraotas (frijoles)
• Berenjena en tiras

Huevos:

• Revoltillo
• Perico (huevos revueltos con sofrito de tomate y cebolla)
• Huevos de codorniz

Por lo general al momento de abrir la arepa para rellenarla se suele untar con mantequilla, margarina, crema de leche o suero de leche (tipo de producto lácteo similar al yogur pero salado); si bien este paso es totalmente opcional. También es posible acompañar las arepas con alguna salsa (guasacaca, picante, rosada, kétchup, etc.); igualmente es opcional.