Arepa rellena

Arepa rellena
	; Arepa con todo
Origen
Lugar	Colombia
Origen	Gastronomía de Colombia
Datos generales
Ingredientes	Maíz (o harina de maíz), sal, carne desmechada (de res, cerdo y/o pollo) o chicharrón frito o jamón y queso, verduras
Similares	Arepa de huevo

Las arepas rellenas son arepas típicas de Colombia que se asan en parrilla a fuego medio y que son rellenadas ya sea con carne desmechada de res, cerdo o pollo, o con chicharrón frito, o con jamón y queso, o con una combinación de las anteriores. Se consumen calientes, acompañadas con salsas.[1] A diferencia de otras variantes de la arepa, que son acompañantes en sí mismas, las arepas rellenas son un plato principal, es decir, pueden remplazar un almuerzo o una comida.[2]

Historia

Son originarias del departamento colombiano de Antioquia.[3][4]

Tipos de arepa rellena

Arepa con carne desmechada

Es rellenada con verduras y carne desmechada y guisada de res, cerdo o pollo.[1][5] Se acompaña con hogao.[3]

Arepa con jamón y queso

Es rellenada con una porción de jamón procesado y queso doble crema.[1]

Arepa con todo

Es rellenada con diferentes opciones de carnes desmechadas y guisadas (res, cerdo y pollo) y quesos, así como pedazos de chicharrón frito[1][6] y lechuga, tomate y cebolla. Se acompaña con las salsas rosada, showy y verde.[7]

Alternativamente, la arepa con todo puede ser rellenada con carne desmechada y guisada de res y coronada con ensalada de pollo y aguacate.[8]

Se sirve con bebidas como café, agua de panela o chocolate caliente.[9]

Véase también

Referencias

Mejía, Rosa; Guzmán, Yamile (2014). Caracterización léxica del habla urbana de Santiago de Cali: comida informal tradicional que se consume frecuentemente en Santiago de Cali (Tesis). Santiago de Cali: Universidad del Valle. pp. 110-111. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Cañón, María; Jinete, Juliette; Rodríguez, Daniela (2016). Plan de Negocio "FUSIÓNALO" (Tesis). Bogotá: Universidad de San Buenaventura. p. 46. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Triana, José (2016). Una cátedra en derechos humanos para jóvenes de la localidad de Bosa. Bogotá D.C. (Tesis). Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. p. 26. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Florez, Carla (2017). Luis Miguel de Zulategui, músico vasco exiliado en Colombia : valoración de su archivo personal 1934-1970 (Tesis). Medellín: Universidad de Antioquia. p. 37. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Gonzalez, Maribel (2016). Estudio de Pre factibilidad para la Fabricación y comercialización de Arepas con Sabor, en el Municipio de Zipaquirá – Cundinamarca (Tesis). Bogotá, D.C.: Universidad Santo Tomás. p. 19. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Molina, Katia; Valdez, Johana; Carillo, Saúl (2019). Plan de negocios: creación del restaurante - cabildo – restaurante cultural (Tesis). Montería: Universidad Cooperativa de Colombia. p. 18. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Arango, Claudia; Aguirre, Karol (2016). Plan de mercadeo para la Franquicia Maclars SAS - La Arepería, en el sur de Cali año 2017 (Tesis). Santiago de Cali: Universidad Autónoma de Occidente. p. 85. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Vann, Mick (10 de septiembre de 2010). «Asi Es Colombia» (PDF). The Austin Chronicle (en inglés) 30 (2) (Austin: The Austin Chronicle Corportation). p. 39. ISSN 1074-0740. Consultado el 25 de septiembre de 2023.
Vela, Luz (2014). Procesos alimenticios en la comunidad afroquilcacereña zona sur del municipio de El Tambo – Cauca (Tesis). Popayán: Universidad del Cauca. p. 100. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

Enlaces externos

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[Univalle-1] Mejía, Rosa; Guzmán, Yamile (2014). Caracterización léxica del habla urbana de Santiago de Cali: comida informal tradicional que se consume frecuentemente en Santiago de Cali (Tesis). Santiago de Cali: Universidad del Valle. pp. 110-111. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[2] Cañón, María; Jinete, Juliette; Rodríguez, Daniela (2016). Plan de Negocio "FUSIÓNALO" (Tesis). Bogotá: Universidad de San Buenaventura. p. 46. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[UNAD-3] Triana, José (2016). Una cátedra en derechos humanos para jóvenes de la localidad de Bosa. Bogotá D.C. (Tesis). Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. p. 26. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[4] Florez, Carla (2017). Luis Miguel de Zulategui, músico vasco exiliado en Colombia : valoración de su archivo personal 1934-1970 (Tesis). Medellín: Universidad de Antioquia. p. 37. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[5] Gonzalez, Maribel (2016). Estudio de Pre factibilidad para la Fabricación y comercialización de Arepas con Sabor, en el Municipio de Zipaquirá – Cundinamarca (Tesis). Bogotá, D.C.: Universidad Santo Tomás. p. 19. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[6] Molina, Katia; Valdez, Johana; Carillo, Saúl (2019). Plan de negocios: creación del restaurante - cabildo – restaurante cultural (Tesis). Montería: Universidad Cooperativa de Colombia. p. 18. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[7] Arango, Claudia; Aguirre, Karol (2016). Plan de mercadeo para la Franquicia Maclars SAS - La Arepería, en el sur de Cali año 2017 (Tesis). Santiago de Cali: Universidad Autónoma de Occidente. p. 85. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[8] Vann, Mick (10 de septiembre de 2010). «Asi Es Colombia» (PDF). The Austin Chronicle (en inglés) 30 (2) (Austin: The Austin Chronicle Corportation). p. 39. ISSN 1074-0740. Consultado el 25 de septiembre de 2023.

[9] Vela, Luz (2014). Procesos alimenticios en la comunidad afroquilcacereña zona sur del municipio de El Tambo – Cauca (Tesis). Popayán: Universidad del Cauca. p. 100. Consultado el 25 de septiembre de 2023.