Gastronomía de los alemanes de Pensilvania

La sopas son un aspecto muy importante de la cocina Dutch pensilvana, y se encuentran tanto frías como calientes.[4] Las sopas, a menudo con fideos de huevo, son características de los alemanes de Pensilvania.[2] En los hogares alemanes de Pensilvania tradicionalmente se ha cocinado el caldo, bien sea de vegetales, pescado, aves o carne.

Existen diferentes tipos de sopas: Sippli o little soup (un caldo ligero), Koppsupper o cup soup, Suppe (sopas espesas estilo chowder, a menudo servidas como plato único, solo con pan) y G'schmorte (un sopa sin caldo, a menudo como un Brieh (Brei) o tipo gravy).[5]

Las sopas germano-pensilvanas a menudo se espesan con algún almidón, como el puré de patatas, la harina, el arroz, los fideos, el pan frito, dumplings o riwwels (o rivvels, del alemán reiben, «frotar»), que son migas grandes hechas de frotar la yema de huevo y la harina entre los dedos.[5]

Lebanon Bolonia

Chicken rivel soup

• Amish potato salad ('ensalada de patata amish')
• Apple butter, mantequilla espesa de manzana originaria de Bélgica, Limburgo y Renania, hecho a partir de jugo de manzana, azúcar y especias, y se unta en pan para el desayuno.
• Dumpling de manzana, una manzana pelada y sin corazón, cubierta con una corteza de pastel, espolvoreada con azúcar o canela, y horneada. Se suele servir en bol con leche. A veces se come como postre, pero generalmente es una comida en sí misma.
• Jerky (cecina) de ternera o venado.
• Bova Shankel (Traducido tan "las piernas del chico" de Pensilvania holandesa "buwe schenkel")
• Brown butter noodles ('fideos de mantequilla marrón'), fideos mezclados con mantequilla fundida y dorada en sartén.
• Hot bacon dressing, tocino cocido y desmenuzado en un aderezo dulce espesado, servido caliente sobre una ensalada verde; se usa a menudo con hojas de diente de león para contrastar su sabor agrio.
• Bacon gravy
• Chicken and waffles ('pollo y gofres')
• Chicken corn soup ('sopa de maíz y pollo'), hecha con fideos y a veces azafrán, el cual ha sido cultivado en el área alemana de Pensilvania desde principios del siglo XIX. Comúnmente se agrega rivels, un pequeño dumpling.[2]
• Chow-chow
• Coleslaw
• Cup cheese
• Gingerbread (pan de jengibre), ginger snaps (galletas de jengibre), ginger cake (pastel de jengibre), etc. El uso de este condimento típico de la cocina de los alemanes de Pensilvania. De hecho, muchas de las tartas y rollos de la repostería americana surgen de estos alemanes.[6]
• Hamloaf, un plato parecido a un pastel de carne hecho de jamón molido, a menudo horneado con azúcar morena encima, sin las especias y el pan rallado que se encuentran en el pastel de carne.
• Hog maw, estómago de cerdo, llamado seimaaga en el dialecto germano-pensilvano
• Lebanon bologna, una salchicha ahumada
• Schmear de mantequilla de maní
• Pepper cabbage ('col pimienta')
• Cerdo y sauerkraut
• Potato filling ('relleno de papa')
• Potato rolls
• Pot pie, un estofado de carne con fideos grandes (plazas de pastel del tarro); a menudo presenta pollo, harina, sal, vegetales (como apio, cebolla, y zanahorias) así como especias (como perejil, tomillo, pimienta negra, y laurel).
• Bretzel
• Red beet egg ('huevos encurtidos en remolacha')
• Sauerbraten o 'asado agrio', es cualquiera de las diversas carnes y especias que se marinan durante varios días en vinagre o vino, se agregan verduras al adobo durante el último día. El sauerbraten se hacía tradicionalmente con carne de caballo, pero ahora se prefiere la carne de res u otros cortes de carne. A menudo se sirve con albóndigas y col lombarda. Sauerbraten sigue siendo muy popular en toda Alemania.
• Schnitz un knepp
• Scrapple

Producción de cerveza de abedul en el Festival Folclórico de Kutztown.

• Birch beer ('cerveza de abedul')
• Root beer ('cerveza de raíz')

Whoopie pie.

• Angel food cake (pastel de ángel)
• Dumplings de manzana
• Dutch baby pancake
• Church spread, hecho de jarabe de maíz, crema de malvavisco y mantequilla de maní, que a menudo se encuentra en los servicios de la iglesia Amish y en eventos comunitarios.
• Cracker pudding, espesado con crackers salados
• Fastnachts
• Funnel cake
• Funny cake, pastel veteado por completo con rayas de chocolate.
• Whoopie pie o gob
• Montgomery pie, corteza mantecosa con un relleno de melaza pegajosa y limón y una cobertura de pastel de suero de leche.
• Pastel de azúcar moravo
• Shoofly pie, pastel de migas de melaza con una base de pastel para comer más fácilmente
• Galletas de azúcar