Tulumba
El tulumba o bamiyeh (Persa: بامیه) es un postre frito propio de la gastronomía de Irán y de la gastronomía de Turquía. También se encuentra en las cocinas regionales de partes del antiguo Imperio otomano.
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Este postre es elaborado con trozos (de unos 10 cm de largo) de masa sin levadura a los que se da una forma ovoidal con crestas a lo largo usando una manga pastelera con una boquilla especial. Primero se fríen hasta que se doran y entonces se vierten sobre ellos almíbar cuando aún están calientes. Este postre se consume en todos los Balcanes, y tiene su origen en Turquía. Literalmente significa bomba en idioma turco, del italiano tromba.
Se consumen fríos, y tradicionalmente se sirven para Januca y otras ocasiones especiales de los judíos turcos,[1] israelíes[2] y persas.[3]
Galería
- Tulumba
- Tulumba
- Tulumba con kaymak y pistacho
- Corte transversal de un tulumba
Véase también
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Referencias
- «Onza’s new dessert menu reveals secret recipes from Turkish moms». Time Out. Consultado el 10 de enero de 2020.
- Gur, Janna. From Minsk to Marrakesh: Jewish Soul Food.
- «Beyond The Jelly Doughnut». The Times of Israel. Consultado el 10 de enero de 2020.
Enlaces externos
- Receta de tulumba Archivado el 11 de noviembre de 2014 en Wayback Machine. (inglés)