Cuisine zambienne

La cuisine zambienne repose sur le maïs qui est mangé en épaisse bouillie, appelée « nshima ». Ce plat est fait à partir de farine de maïs. Dans certaines régions de la Zambie, le nshima est fabriqué à partir de racines séchées de manioc, qui sont ensuite pilées puis tamisées en une farine, qui est fouettée dans l'eau chaude. Cette nshima n'a pratiquement aucune valeur nutritive, mais est très commune dans les villages pauvres des régions du Nord-Ouest, du Nord et de Luapula en Zambie. Le nshima peut être consommé avec différents légumes, des haricots, de la viande, des insectes, du poisson ou du lait caillé en fonction des régions.

Cuisine zambienne
Le nshima, en haut à droite, accompagnés de trois relish
Catégorie Cuisine africaine

La cuisine zambienne comprend, par ailleurs, des plats tels que :

  • Le ifisashi[1], des épinards, feuilles de citrouille, de chou ou de patate douce hachés et cuits à la tomate et à l'oignon.
  • Le chinaka[2]. Le chinaka est un tubercule qui est cuit avec de la poudre d'arachide et des épices.

Produits

Sélection de plats

Source

Références

Annexes

Bibliographie

  • (en) Pauline Whitby, Zambian foods and cooking, Public Relations Unit, National Food and Nutrition Commission, Lusaka, 1973, 68 p.

Articles connexes

Liens externes

  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la Zambie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.