Monolaurate de sorbitane

Le monolaurate de sorbitane (Span 20) est un ester de sorbitane formé à partir de l'acide laurique et de polyols dérivés du sorbitol.

Monolaurate de sorbitane
Structure du monolaurate de sorbitane
Identification
Nom UICPA dodécanoate de [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl]
Synonymes

Span 20
laurate de sorbitane
No CAS 1338-39-2
No ECHA 100.014.240
No CE 215-663-3
No RTECS WG2920000
PubChem 16218599
No E E493
SMILES
InChI
Apparence liquide jaune visqueux
Propriétés chimiques
Formule C18H34O6
Masse molaire[1] 346,459 ± 0,018 6 g/mol
C 62,4 %, H 9,89 %, O 27,71 %,
Propriétés physiques
Solubilité < 3 mg·L-1 (eau, 20 °C)
Masse volumique 1,032 g·cm-3
Point d’éclair 110 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E493.

Articles connexes

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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