Lukhmi

Le lukhmi (ourdou : لقمی) est une entrée ou un mets haché typique de la cuisine d'Hyderabad, Telangana, Inde[1]. C'est une variante locale du samoussa. La préparation authentique du snack comprend une farce avec du kheema (viande hachée) à base de viande de mouton. C'est un dérivé non végétarien du samoussa, bien que, contrairement à ce dernier, le lukhmi soit façonné en une galette carrée plate[2].

Lukhmi
Lukhmi.

Lieu d’origine	Inde
Place dans le service	Entrée
Ingrédients	Viande maigre, farine, yaourt

Le mot vient de loqma ou morsel.

Notes et références

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(en) « Metro Plus Delhi / Columns : The Sheen of Hyderabad », sur The Hindu, 22 février 2007 (consulté le 17 avril 2022).
(en) « Badiya biryani », sur The Hindu, 14 septembre 2004 (consulté le 17 avril 2022).

Alimentation et gastronomie

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[1] (en) « Metro Plus Delhi / Columns : The Sheen of Hyderabad », sur The Hindu, 22 février 2007 (consulté le 17 avril 2022).

[2] (en) « Badiya biryani », sur The Hindu, 14 septembre 2004 (consulté le 17 avril 2022).