Lygomme

Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.

Lygomme
Type Marque de l'industrie agroalimentaire
Pays d'origine États-Unis
Propriétaire(s) actuel(s) Cargill

Surnommée "faux fromage", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels[2].

Composition

Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.

Notes et références

Voir aussi

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