Paulaner

Paulaner (ordre des Minimes, en allemand) est une marque de bière allemande et une brasserie bavaroise, fondée au début du XVIIe siècle à Munich par les moines trappistes de l'ordre des Minimes du monastère Paulaner de Neudeck. La marque est actuelle propriété de la brasserie allemande Brau Holding International (en), et fait partie des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière Oktoberfest de Munich.

Paulaner
Localisation
Pays Allemagne
Caractéristiques
Fondée en 1634
Principales bières Hefe-Weißbier Naturtrüb

Original Münchner Hell
Märzen / Oktoberfest Bier
Salvator
Production annuelle 1,15 million d'hectolitres/an (2005)

uniquement pour la Weißbier[1]

Histoire

La brasserie Paulaner est originaire du monastère Paulaner de Munich des moines de l'ordre des Minimes (fondé en 1436 par saint François de Paule). Les moines trappistes brassaient la bière Paulaner pour leur usage personnel depuis 1634, puis à titre de principal revenus. La bière qui était aussi vendue à l'extérieur les jours de fête était un modèle de bock qui a gagné une renommée locale.

Le moine maître brasseur Valentin Stephan Still (de) (1750-1795) conçoit en particulier la bière Salvator (Sauveur) qui acquière rapidement jusqu’à ce jour une renommée locale, puis internationale. Après l'abolition du monastère Paulaner de Neudeck en 1799, le bâtiment est converti en hôpital militaire, puis en prison, en tribunal, puis en bâtiment administratif. Le député-brasseur bavarois Franz Xaver Zacherl (de) achète alors l'ancienne brasserie du monastère, voisine du cloître, en 1813 pour continuer la tradition de la Starkbier (bière forte de jeûne).

En 1861, le Salvatorkeller (cave de Salvator, référence à la fabrication de la Starkbier encore produite aujourd'hui) a été ouvert sur Nockherberg (en) à Munich.
En 1928, la brasserie a fusionné avec la brasserie de Gebrüder Thomass créant « Paulaner Salvator Thomas Bräu ».
En 1994, la brasserie entre dans le groupe Kulmbacher Brewery (en) avec les producteurs affiliés Plauen et Chemnitz. Paulaner appartient à ce jour au groupe Brau Holding International (en) (BHI) multinationale appartenant aux entreprises Schörghuber (en) (50,1 %) et Heineken N.V. (49,9 %).

Paulaner fait partie des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière Oktoberfest de Munich, avec Spaten, Augustiner Bräu, Hacker-Pschorr, Hofbräu et Löwenbräu.

Bières

Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb
Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb
Caractéristiques
Type Weizenbier
Degré d'alcool 5,5 % vol.
Degré Plato 12,5 °P
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L - 5 L

Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel
Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel
Caractéristiques
Type Dunkles
Degré d'alcool 5,3 % vol.
Degré Plato 12,4 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Weißbier Kristallklar
Paulaner Weißbier Kristallklar
Caractéristiques
Type Weizenbier
Degré d'alcool 5,5 % vol.
Degré Plato 11,8 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Hefe-Weißbier Leicht
Paulaner Hefe-Weißbier Leicht
Caractéristiques
Type Weizenbier
Degré d'alcool 3,2 % vol.
Degré Plato 7,7 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
Caractéristiques
Type Weizenbier
Degré d'alcool < 0,5 % vol.
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Original Münchner Hell
Paulaner Original Münchner Hell
C'est la bière blonde locale. Celle-ci date de la fin du XIXe siècle.
Très consommée également. C'est la bière la plus exportée de la marque.
Caractéristiques
Type Helles
Degré d'alcool 4,9 % vol.
Degré Plato 11,5 °P
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L - 5 L

Paulaner Original Münchner Dunkel
Paulaner Original Münchner Dunkel
Caractéristiques
Type Dunkles
Degré d'alcool 5 % vol.
Degré Plato 12,5 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Original Münchner Urtyp
Paulaner Original Münchner Urtyp
Caractéristiques
Type Urtyp
Degré d'alcool 5,5 % vol.
Degré Plato 12,5 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Original Münchner Märzen
Paulaner Original Münchner Märzen
Caractéristiques
Type Märzen
Degré d'alcool 5,8 % vol.
Degré Plato 13,7 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Münchner Hell
Paulaner Münchner Hell
Caractéristiques
Type Helles
Degré d'alcool 4,9 % vol.
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Münchner Hell Leicht
Paulaner Münchner Hell Leicht
Caractéristiques
Type Helles
Degré d'alcool 3,2 % vol.
Degré Plato 7,7 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei
Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei
Caractéristiques
Type Helles
Degré d'alcool < 0,5 % vol.
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L

Paulaner Münchner Diät Bier
Paulaner Münchner Diät Bier
Caractéristiques
Type Helles
Degré d'alcool 4,3 % vol.
Degré Plato 8,5 °P
Production
Conditionnement 0,5 L

Paulaner Premium Pils
Paulaner Premium Pils
Caractéristiques
Type Pils
Degré d'alcool 4,9 % vol.
Degré Plato 11,5 °P
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L

Paulaner Oktoberfest Bier
Paulaner Oktoberfest Bier
Caractéristiques
Type Märzen
Degré d'alcool 6 % vol.
Degré Plato 13,7 °P
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L - 1 L (Maß) - 5 L

Paulaner Salvator
Paulaner Salvator
Caractéristiques
Type Doppelbock
Degré d'alcool 7,9 % vol.
Degré Plato 18,3 °P
Production
Conditionnement 0,33 L - 0,5 L

Autres produits

Spezi

Mélange de cola et d'orangeade. Pendant les fêtes populaires bavaroises, il est courant de voir les enfants boire un Spezi pendant que les parents dégustent leur bière.

Notes et références
  1. (de) Die erfolgreichsten deutschen Biermarken

Voir aussi

Liens externes
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