Quelle aventure !

Le principe est inspiré du concept de leur émission C'est pas sorcier.

Fred est téléporté dans le passé, à l'aide d'une « zapette », une sorte de télécommande (que l'on pourrait appeler "manipulateur de vortex spatio-temporel"), pour découvrir sur le terrain la réalité de l'époque, tandis que Jamy reste à Paris au XXI^e siècle, et apporte des précisions historiques complémentaires à l'aide de peintures, photos, livres... Lors des émissions de la première saison, Jamy n'est pas présent, à part un caméo dans La révolution française.

Fred et Jamy peuvent communiquer, et une voix off (Vania Vilers) fait des commentaires et donne parfois des conseils et des indications à Fred. Le passé est reconstitué par des décors et une troupe de comédiens costumés.

Chaque émission dure environ 52 minutes.

Un perroquet, Vendredi, apparut dans quelques émissions, notamment celle consacrée à Louis XIV.

• Production : France 3, Sorciers Productions : Nelly Mathieu et Joël Guillemet, Centre national de documentation pédagogique (CNDP) avec le concours du CNC, du CNRS, de TV5 et de la TSR
• Réalisation : Franck Chaudemanche, François Chayé, Pascal Léonard
• Directeur de l’unité magazine France 3 : Patrick Charles
• Adjointe au directeur de l’unité magazine de France 3 : Pascale Dopouridis
• Écriture : Frédéric Courant, Jean-Luc Rigal-Roy et Franck Chaudemanche
• Comédiens : François Andréoléty, Bruno Lopez, Hélène Alexandridis, Philomène, Pascal Boursier, Christine Pignet, Francis Doré, Dominique Pinon,Eugénie Gaillard, Aladin Reibel, Jacques Vincey, Philippe Kara, Vincent Winterhalter, Aurélie Lemanceau, Anita Rigal Roy, Marie Bunel, France Perry, Hervé Raffegeau, Hervé Mahieux, Jean-Damien Barbin, Olivier Rabourdin, François Delaive, Marie Berto, Claire Arnal,Valérie Guerlain

• Frédéric Courant, dit « Fred » (2001-2005)
• Jamy Gourmaud, dit « Jamy » (2002-2005)

Un coffret de 12 DVD contenant l'intégralité des émissions (12 x 52' + les bonus de chaque émission) est sorti le 6 février 2013.

En janvier 2019, le concept de Quelle aventure ! est repris dans une émission intitulée "Rêve de môme", où l'on retrouve Fred lors d'un voyage dans le temps à la découverte de la géothermie, à Bonneuil-sur-Marne. Elle est produite par Fred Courant et Pascal Léonard, anciens membres de l'émission Quelle Aventure ! et actuellement membres de l'Esprit Sorcier.