écogastronomie

(XXI^e siècle) De gastronomie avec le préfixe éco-.

écogastronomie \e.ko.ɡas.tʁɔ.nɔ.mi\ féminin

1. Gastronomie visant à préserver la cuisine régionale de qualité ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés.
   • Tant de gâchis aussi ! Nous parlons de plus en plus d' « écogastronomie ». Manger bien, c'est donc manger sain, et manger « pauvre », tout simplement ! — (Dominique Loreau, L'art de la frugalité et de la volupté, Robert Laffont, 2010)

• éco-gastronomie

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