boulangère

(XIII^e siècle) Dérivé de boulanger.

boulangère \bu.lɑ̃.ʒɛʁ\ féminin (pour un homme on dit : boulanger)

Une boulangère

1. Femme dont le métier est de fabriquer ou de vendre le pain.
   • Pendant qu’il attendait sa monnaie, un petit garçon de six ou huit ans, pauvrement mais proprement vêtu, entra dans la boutique du boulanger. « Madame, dit-il à la boulangère, maman m’envoie chercher un pain. » — (Charles Perrault, Contes, 1697).
   • La boulangère a des écus
     Qui ne lui coûtent guère.[bis]
     Elle en a, je les ai vus ;
     J'ai vu la boulangère aux écus,
     J'ai vu la boulangère. — (Pierre Gallet (1698-1757), La boulangère a des écus)
2. (Cuisine) Plat cuisiné comprenant des pommes de terre et des oignons.
   • Pommes boulangère (ou pommes boulangères), choux de Bruxelles à la boulangère, merlan façon boulangère, épaule d’agneau boulangère, boulangère de merlu au safran.

• France (Toulouse) : écouter « boulangère [Prononciation ?] »