chevret

(sens 1) Connu dès le 16ème siècle dans le Haut-Jura, le chevret était un produit réalisé à partir du lait du maigre cheptel des fermes de l'époque (chèvres, puis vaches après le déboisement des forêts jurassiennes). La dispersion de l'habitat et l'absence de moyens de transport conduisaient les paysans à transformer sur place en fromage le lait non consommé le jour-même. Le chevret est encore produit dans quelques rares exploitations agricoles, et commercialisé localement.

(sens 2) Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Un demi-chevret du Haut-Jura (1).

Le chevret de l’Ain (2).

chevret \ʃə.vʁɛ\ masculin

1. Fromage du Haut-Jura au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie.
2. Fromage de l’Ain au lait de chèvre.

• (Région à préciser) : écouter « chevret [ʃə.vʁɛ] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « chevret »

• La catégorie Fromages en français
• Le thésaurus fromage en français

(fromage du Haut-Jura)

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• Chevret du Haut-Jura sur Commons

(fromage de l’Ain)

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