fines herbes

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fines herbes \fin.z‿ɛʁb\ féminin pluriel

1. (Cuisine) Herbes menues qui se mettent sur la salade ou qui s’emploient dans les ragoûts, comme l’estragon, le cerfeuil, le persil, la pimprenelle, etc.
   • Cassez une quinzaine d’œufs dans une terrine, assaisonnez-les avec sel, poivre, muscade; mêlez aux œufs quelques cuillerées à bouche de fines herbes crues, c’est-à-dire du persil, estragon, ciboulette, hachés. — (Urbain Dubois, & Émile Bernard, La Cuisine classique, tome 2, E.Dentu, 1868)
   • Les fines herbes sont des plantes herbacées à feuilles vertes des régions tempérées, cultivées couramment dans les potagers. — (Le Guide des Aliments, page 102, Éditions Québec Amérique, 1999)

• herbes aromatiques

• herbes fines

• fines herbes figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (herbe)