ragoût

Déverbal de ragoûter ^[1].

ragoût \ʁa.ɡu\ masculin (orthographe traditionnelle)

1. (Cuisine) Viande accommodée avec une sauce.
   • Une porte latérale s'ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts. — (Amans-Alexis Monteil, Histoire des Français des divers états aux cinq derniers siècles, page 11, 1841)
   • Ma mère faisait un délicieux ragoût de mouton qu'elle appelait barboton.
2. (Par extension) Mets goûteux, même préparé sans viande.
   • Une nourriture commune donne autant de plaisir qu’un festin somptueux, et c’est un ragoût admirable que l’eau et le pain lorsque l’on en trouve dans le temps de sa faim et de si soif. — (Épicure, Lettre à Ménécée, Traduction par Jacques Georges Chauffepié, 1840)
   • La cacasse à cul nu, repas habituel était la fricassée du pauvre. On faisait brûler légèrement les pommes de terre au lard au fond d'une casserole en fonte pour donner à ce simple ragoût un petit goût de roussi agréable. — (Paul Dunez, Les Grandes Hazelles: L’Émeraude des Ardennes, L'Harmattan, 2011, page 91)
3. (Figuré) (Familier) (Vieilli) Ce qui rend appétissant, ce qui excite le désir, l’intérêt.
   • La difficulté est une espèce de ragoût.
   • Il y a un ragoût dans la nouveauté.
   • Quel ragoût trouvez-vous à cela ? : Quel plaisir y trouvez-vous ?

• ragout (orthographe rectifiée de 1990)

• ragoûter

• civet

• France : écouter « ragoût [ʁa.ɡu] »

• gourât

• ^[1] « ragoût », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage