romsteck

Emprunté à anglais rump steak (« bifteck de derrière »), avec une graphie française sur le modèle de « bifteck ».

romsteck \ʁɔm.stɛk\ masculin

1. Pièce de l’aloyau de bœuf qui fournit une viande savoureuse, aussi bien pour griller, rôtir ou braiser.
   • La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck. — (Jacques-Louis Delpal, Comment marier les mets et les vins, Éditions Artemis, 2007, page 110)

• rumsteck
• romsteak

• (Région à préciser) : écouter « romsteck [Prononciation ?] »

• romestecq

• « romsteck », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage