bifteck

(Date à préciser) De l’anglais beefsteak, « tranche de bœuf », avec probablement une influence de l’orthographe fautive steack.

Un bifteck.

bifteck \bif.tɛk\ masculin (orthographe traditionnelle)

1. (Boucherie) Tranche de bœuf ou de cheval grillée.
   • Allez me chercher, lui dit Léo, des biftecks, un pâté, du fromage, un gâteau et deux bouteilles de Moulin-à-vent. — (Joris-Karl Huysmans, Marthe, histoire d’une fille, 1877)
   • Petite et misérable gargote de la rue Sainte-Geneviève où je me nourrissais jadis si mal […], je ne vous oublie pas, […], ni vous cinquième étage de Montmartre où sur le papillon du gaz de l'escalier je rôtissais un bifteck sans épaisseur. — (Francis Carco, Maman Petitdoigt, La Revue de Paris, 1920)
   • Il y eut un massacre de chevaux un peu en avant de nous ; nous eûmes des biftecks de cheval, et j'appris alors que la viande d'un cheval blanc n'est pas comestible. Est-ce vrai ? Nul depuis n'a pu m'instruire là-dessus. — (Alain, Souvenirs de guerre, p.115, Hartmann, 1937)

• biftèque (orthographe rectifiée de 1990)
• beefsteak (Archaïsme)

• bifteck-frites
• défendre son bifteck (Populaire)
• gagner son bifteck (Populaire)

• \bif.tɛk\
• France  : écouter « bifteck [bif.tɛk] »
• France (Toulouse) : écouter « bifteck [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « bifteck [Prononciation ?] »

• « bifteck », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (bifteck), mais l’article a pu être modifié depuis.