saumonier

De saumon avec le suffixe -ier.

saumonier \so.mɔ.nje\ masculin (pour une femme on dit : saumonière)

1. (Pêche) Personne pratiquant la pêche au saumon.
   • Pierre, 97 ans, saumonier sur l'Ellé (29). "Je pêche sur cette rivière depuis 1941. Cette année je ne voulais pas venir à la pêche car j'ai mal aux jambes. Mais étant propriétaire d'un morceau de rivière, j'ai reçu une carte gratuite, alors je me suis dit : pourquoi pas ?" — (Pierre, 97 ans, saumonier, youtube.com, 17 mars 2013)
   • Le gilet de pêche est indispensable pour le transport des boîtes à mouches ou à leurres et de quelques ustensiles incontournables. Inutile pour le saumonier de disposer d’innombrables poches : mieux vaut veiller, en raison de la taille des boîtes, à posséder des poches de grande contenance. — (Encyclopédie pratique de la pêche, page 79, éditions Artémis, 2008)
2. Saurisseur spécialisé dans la fumaison du saumon et le commerce du saumon fumé.
   • Saumonier, c’est un beau métier - Transparence, qualité et pédagogie, sont des mots clés à la Saumonerie granvillaise. — (Titre et chapeau d’un article du 21 août 2017, pdm-seafoodmag.com)
   • Orchies. Quand un saumonier devient vendeur de jeux vidéo - Il y a encore quelques mois, Jérôme Legrand distribuait du saumon fumé. — (Julien Pruvost, titre et début d’un article du 17 octobre 2017, lobservateur.fr)