tarama

Français

Étymologie

Du turc tarama ou du grec ταραμάς, taramas.

Nom commun

SingulierPluriel
tarama taramas
\Prononciation ?\

tarama masculin

  1. (Cuisine) Spécialité culinaire grecque ou turque, à base de frai de poissons (généralement de mulet).
    • À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis.  (Petit Futé Paris Resto 2017)
    • Frais ou fumé, il est le poisson préféré des Français, qui en avalent 40 000 tonnes par an. Si l’on y ajoute les produits transformés, tels le tarama ou les rillettes, on arrive à 52 000 tonnes, le tout pour un chiffre d’affaires de 1,2 milliards d’euros, selon les très officielles statistiques de l’établissement national FranceAgrimer.  (« Saumon : Souvent enfumé », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 70)

Traductions

Voir aussi

  • tarama sur l’encyclopédie Wikipédia
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