voiture de tranche
Français
Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| voiture de tranche | voitures de tranche |
| \vwa.tyʁ də tʁɑ̃ʃ\ | |
voiture de tranche \vwa.tyʁ də tʁɑ̃ʃ\ féminin
- (Cuisine) Meuble spécialement conçu pour trancher les grosses pièces de viande.
- La voiture de tranche :
Surtout utilisée dans les établissements prestigieux, elle permet d'effectuer les découpages de grosses pièces (ex : gigue de chevreuil) à la vue de la clientèle. Elle comprend une surface de tranchage chauffée par un bain marie et possède un couvercle en métal argenté pour maintenir au chaud. Le coût de ce type de voiture est relativement élevé. — (Le mobilier, le matériel au restaurant sur technoresto.org)
- La voiture de tranche :
Traductions
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