4 métodos:Prepara el rellenoPrepara la masaRellena los chilesFríe los chiles rellenos

Los chiles rellenos son un plato mexicano de chiles (generalmente poblano o Anaheim) que se rellenan, se cubren con una masa para rebozar y se fríen. La forma de rellenarlos varía según la región, además las familias le dan su propio toque a esta receta mexicana. Si te interesa probar este plato étnico y tu lengua soporta un poco de picante, a continuación te presentaremos una deliciosa forma de hacer chiles rellenos.

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Ingredientes

Para 10 porciones

  • 20 chiles grandes y firmes con tallo
  • 600 g (1 1/2 libras) de carne molida
  • 500 g (1 libra) de queso cheddar (o cotija)
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 12 huevos con la clara y yema separada
  • Tazón de harina para cubrir los chiles
  • 1 bolsita de condimento para tacos

Método 1 de 4: Prepara el relleno

  1. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 1
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    Haz el relleno. Realizaremos dos: uno de carne y otro de queso.
    • Relleno de carne molida: fríe la carne molida en una sartén antiadherente. Pica el tomate y una de las cebollas en cuadraditos. Agrégalos a la sartén cuando la carne esté de color café. Saca la sartén de la cocina y revuelve los ingredientes.
    • Relleno de queso: ralla el queso en un tazón con un rallador. Cuando hayas rallado los 500 g (1/2 libra), pica y añade la otra cebolla.
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  2. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 2
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    Asa los chiles. En algunas partes, podrás comprarlos ya asados, sobre todo en áreas donde los chiles sean parte popular de la gastronomía local. También podrás comprarlos por Internet, asados y congelados.
    • Si quieres asarlos, ponlos en la parrilla o en la cocina a gas y ásalos a fuego abierto dándoles vuelta cada cierto tiempo hasta que estén completamente quemados. Luego, lávalos con agua fría y frota las partes quemadas. Al final tendrás 20 chiles tiernos para rellenar.
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Método 2 de 4: Prepara la masa

  1. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 3
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    Prepara la masa. Podrás hacerlo mientras los chiles se asan. Coloca doce claras de huevos en un tazón. Bate la clara hasta que espese como crema y revuelve las yemas.
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Método 3 de 4: Rellena los chiles

  1. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 4
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    Corta un lado del chile. Procura que el corte sea grande, pero no tanto, sino el chile se quebrará. Despepítalo con un cuchillo para que no sea tan picante, aunque es opcional.
  2. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 5
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    Rellena los chiles. Hazlo con cuidado para no romperlos. Empieza con la carne: separa parte del relleno y rellena el chile. Cuando hayas rellenado 10, haz lo mismo con los otros 10, pero con el relleno de queso. No los rellenes tanto, porque tendrán que poder cerrarse.
  3. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 6
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    Pon mondadientes en los chiles. No es necesario que queden perfectos, porque es solo para que no se salga el relleno.
  4. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 7
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    Echa aceite vegetal en una sartén. Caliéntalo un poco a fuego bajo.
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Método 4 de 4: Fríe los chiles rellenos

  1. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 8
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    Enharina los chiles. Hazlo para reducir el contenido de agua y para crear una superficie seca a la que el huevo batido se pueda adherir.
  2. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 9
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    Remoja los chiles rellenos en el huevo batido.
    • Asegúrate de que caiga parte de la masa para rebozar del chile recién remojado para que no termines con un charco de masa en el aceite. En este caso, menos es más y obtendrás un chile cocinado de manera uniforme.
  3. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 10
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    Pon los chiles rellenos en la sartén. Fríelos y dales vuelta a medida que se tornen de un color dorado claro.
  4. Imagen titulada Make Chiles Rellenos Step 11
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    Sírvelos calientes con arroz y tortillas.
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Consejos

  • Podrás hacer diversos tipos de relleno, por ejemplo, podrás poner todo un trozo de queso, de frijoles o de tomate.
  • Podrás servirlos como plato principal o como acompañamiento. ¡Tú eliges!
  • Si dañas el chile y ya no sirve para rellenar, todavía podrás usarlo para preparar un platillo interesante. Tan solo córtalo a la mitad horizontalmente y ponlo en un plato tendido para el horno. Pon el “relleno” encima, luego el queso y por último, la masa para rebozar; si lo deseas, adórnalo. Luego, hornéalo a fuego medio hasta que la masa para rebozar esté dorada.
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Advertencias

  • Ten cuidado al usar la cocina, en especial con el aceite caliente. Vigila que los niños tengan cuidado.
  • Cuando pongas a freír los chiles rellenos, pon el fuego bajo para que el aceite no sapique.
  • Lávate las manos después de manipular los chiles. Asegúrate de no tocarte los ojos, la nariz o cualquier parte delicada.

Cosas que necesitarás

  • Sartén
  • Cuchara de palo
  • Guantes de goma
  • Tazón
  • Queso
  • Mondadientes
  • Platos
  • Huevo batido

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Acerca del artículo

Categorías: Comida y diversión