Cómo hacer espaguetti verde
No te desanimes al ver el nombre de espagueti verde, una vez que lo pruebes quedarás muy asombrado.
AnuncioIngredientes
- 2 a 3 chiles poblanos
- 1 taza de crema ácida
- Aceite de oliva
- Pasta cabello de ángel
- Sal
- Queso mozzarella (opcional)
- 1/2 taza de leche
Pasos
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1Asa 2 o 3 chiles poblanos tal como se muestra en el video. Mantén los chiles sobre de la llama hasta que la cáscara se vuelva negra. Después colócalos en una bolsa de papel y deja que se enfríen por espacio de 15 a 20 minutos.Anuncio -
2Pela los chiles poblanos. Sácalos de la bolsa y pela la cáscara quemada. Probablemente debas hacerlo sobre de una bolsa para basura o un fregadero de modo que puedas desechar la cáscara quemada al terminar. Abre cada chile, quita las semillas y las venas, y tíralas. -
3Coloca los chiles en la licuadora y hazlos puré. Agrega media taza de crema y media de leche en la licuadora. Forma un puré con la mezcla hasta que ya no quede ningún trozo del chile poblano. -
4Hierve los fideos. Llena una olla grande con 6 tazas de agua y ponla a fuego alto. Agrega 3 cucharaditas de sal y un chorro de aceite de oliva al agua. Deja que la mezcla hierva. Pon en la olla con agua hirviendo alrededor de 150 gramos (5 onzas) de pasta cabello de ángel por cada porción. Baja el fuego a temperatura media y deja que hierva por 5 minutos. -
5Escurre los fideos. Si así lo deseas, enjuágalos rápidamente con agua muy caliente para quitarle el almidón. Escurre los fideos, quítales el exceso de agua y luego vuelve a ponerlos en la olla. -
6Vierte y sirve. Vierte la mezcla de chile poblano y la de crema con leche sobre la olla con los fideos. Revuelve la pasta con la mezcla de cremas y leche hasta que quede esparcida uniformemente. Si es necesario, deja enfriar un poco y sirve.Anuncio
Consejos
- En lugar de hierbas, agrega espinaca fresca. Esto le dará a la pasta un sabor fresco y ligero.
- En lugar de crema ácida, puedes utilizar una mezcla de leche y crema, y eliminar cualquier otra cantidad de leche.
- Para darle un sabor más auténtico al plato, agrega una taza de queso fresco desmenuzado en el paso seis.
- Si no fueras a utilizar la pasta de inmediato, enjuágala con agua bien fría. Esto evitará que se pegue.
- Puedes asar los chiles poblanos en el horno al utilizar una configuración tipo asador. Coloca los poblanos en una charola de hornear plana y métela en la rejilla superior. Dales la vuelta con frecuencia para que se asen de forma uniforme. Sácalos del horno y continúa como se describió anteriormente.
- Si el espagueti verde está demasiado blando, puedes agregarle más sal o incluso queso como el mozzarella o el parmesano al gusto. Incluso puedes agregar un poco de salsa Alfredo para lograr un gran sabor,
- Si los fideos se pegan y se hacen grumos antes de agregarles la mezcla, agrégales un poco de aceite de oliva o margarina y revuelve. Además asegúrate de revolverlos, ya que eso creará convección y evitará que se pegue. No pongas a hervir la pasta a fuego lento.
- Si el color verde del espagueti no te agrada, puedes intentar ponerle unas gotas de colorante vegetal o licuar algunas hierbas verdes como la albahaca o el cilantro. El cilantro le dará un delicioso sabor latino a tu pasta. Otra buena alternativa es el perejil por su reconocido sabor neutro. El perejil liso tiene un color verde más brillante que el perejil chino.
Advertencias
- Ten cuidado de no quemarte cuando voltees los chiles.
- Cuando cocines con cualquier chile que no sea el pimiento, utiliza guantes de látex o de plástico al manipularlos.
- Ten cuidado al manipular los chiles poblanos. No te toques los ojos ni alguna otra parte de tu cara sin haberte lavado bien las manos. Si te llegaras a irritar con los chiles poblanos, lee el artículo llamado “Cómo refrescar las quemaduras por el chile picante”.
- Trata de asar bien los chiles hasta que la cáscara esté lo suficientemente negra, de modo que sea más fácil retirarla, pero no los cocines por demasiado tiempo o no sabrán tan bien.
Acerca del artículo
Categorías: Pastas y fideos
