Cómo comer pichones o palomas

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El pichón es consumido como un manjar en algunos países, pero también se puede comer por supervivencia; las palomas y perdices son numerosas en la mayoría de las estaciones y pueden ser atrapadas con facilidad. Este artículo da algunas sugerencias en cómo matar, aderezar y cocinar a estas aves para consumo humano.

Pasos

1
Las palomas y pichones pueden ser cazadas con pistolas de aire, rifles, ballestas o algún arma más grande. También pueden ser emboscadas, atraídas y atrapadas o enlazadas con una variedad de métodos.
2
Una vez atrapadas, deben matarse rápidamente para evitar un sufrimiento innecesario. Una pistola de aire puede servir o simplemente cortarle la cabeza.
3
La cabeza, las alas y las patas pueden cortarse antes de desplumarla, o se puede hacer en cualquier punto del proceso.
4
Despluma a toda el ave. Puede ser más fácil el quitarle la piel a algunas aves, pero se perderá la capa de grasa debajo de la piel.
5
Iniciando por debajo de la caja torácica, corta a través de la pechuga del ave, deteniendo al ave con una mano y empujando el cuchillo hacia afuera para evitar cortarte. Hay una gran placa que debe cortarse, por lo que es mejor con un cuchillo filoso.
6
Vacía o corta la buche: la parte de la garganta que preprocesa su comida.
7
Corta hasta el ano, para que el intestino pueda removerse completamente. Estirando desde el torso, arranca las entrañas empezando con la molleja. Si lo deseas, puedes cortar y limpiar la molleja para poder comer su carne.
8
También puedes remover lo que queda de la tráquea, si lo deseas; parte de ella se perdió con la cabeza. Parece como un gusano; es comestible pero es áspera y difícil de digerir.
9
Cocina el ave. La manera más fácil es probablemente con una sartén o hervirla. Asegúrate de que quede bien cocida para evitar el riesgo de parásitos.
10
Come y disfruta. Aunque el sabor varía de acuerdo a su dieta, la carne de paloma puede compararse con la del pato. Un ave puede satisfacer a una persona.

Consejos

Usar una red, como la de pesca, puede atrapar a un mayor número de aves cuando se estén alimentando en la ciudad, aunque el contacto con el concreto o asfalto desgastará a la red más rápido.
Las palomas del desierto pueden encontrarse en ramas de árboles o en vigas al amanecer o anochecer en días con poco o sin viento, particularmente en días nublados. En días ventosos, tienen a agruparse en cholla cactus, matorrales de roble y otras barreras contra el viento.

Advertencias

Sé cuidadoso al usar un rifle de aire, ballesta o cualquier otro proyectil, manteniendo libre el área detrás del objetivo para un mayor rango del arma.